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对于大多数人来说，要了解一座城市的灵魂，就去街头小巷里看看它的美食 ▏
在大隐隐于市的苍蝇小摊位里走上一遭，心里就已经大致有七七八八的概念
街头小吃的诞生源远流长
有的是童年记忆，有的是网红产物
有的在全国街头都大名鼎鼎，有的在各个区域独占鳌头
▏ 不说废话，今儿咱们就来细数十种最为经典的灵魂街头小吃
看看哪一样能在你心中占据一席之地 ◁
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▏ NO.10
油炸热狗
▏ 油炸热狗在2018年小火了一把 ◁
有人放上芝士把它的内在做成了拉丝的，外壳也撒上了面包糠
热狗放到油锅细细炸上一番，出锅之后再挤上自己喜欢的酱
这样一来，油炸芝士拉丝烤肠应运而生
外表看起来光鲜亮丽，吃起来也确实算得上好吃
不过一根下肚热量实在有些惊人啊~
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▏ NO.09
章鱼小丸子
▏ 章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名"タコ烧き(蛸烧)" ，又名章鱼烧 ◁
成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等
一份完美的章鱼小丸子必须要外脆里糯，新鲜的蔬菜里还得包裹着大颗章鱼丁，在炭火的炙烤下滋滋作响，直到表皮酥黄微脆方可夹入餐盒之中
紧接着挤一大坨沙拉酱，撒些木鱼花和海苔，即可食用
一口咬下去，Q弹可口的丸子和味蕾的完美碰撞擦出了炽烈的火花！香味四溢的馅料瞬间充斥了整个口腔。这一瞬间，管他发生任何大事，都不及赶紧把眼前这份小丸子食到腹中
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▏ NO.08
糖炒栗子
▏ 糖炒栗子，落光了叶子的树，以及骑着自行车捂着大棉袄的老大爷是很多人对童年的冬天最深刻的印象 ◁
不管在哪里，街头边的糖炒栗子永远是冬天里最大的满足和幸福
天刚冷，一口大炒锅就在马路边闹哄哄的架起来了
卖糖炒栗子的老大爷老大娘甚至漂亮的小姐姐们无一不是寒风里真正勇士。在一双妙手的翻炒下，一颗颗鲜红透亮的板栗在滚烫的铁砂里翻滚着，油亮亮的外壳上一秒还严丝合缝宁死不屈，下一秒却又都“咯嘣”“咯嘣”地爆裂开来
还没等炒好，小摊周围就围上了一圈擤着鼻涕嘴里冒着白烟的顾客，只等那栗子往口袋里一倒、一装、一拿即可享受这人间美味。刚离开摊位两三步，就情不自禁要顺着袋子去拿上一颗暖呼呼的栗子，粘粘的剥开脆生生的外壳，双手往嘴里这么一送，软糯清香的板栗香味直冲天灵盖。焦香甘甜的口感和凛冽的冬天恰好是两个极端
▏ 怪不得诸多文人雅士偏偏对这小小的板栗情有独钟，就凭借这软糯甜润的口感，人间确实值得来走上一遭 ◁
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▏ NO.07
肉松小贝
▏ 如果说2018年有什么特别出名的网红街头小吃，那么肉松小贝必然当之无愧首当其冲 ◁
其中最为出名的又算是鲍师傅家的肉松小贝，但是因为肉松小贝制作过程简单不繁复，一瞬间，街头巷尾都是各种各样的肉松小贝。甚至有很多无论在口味上还是在价格上都远远超过了鲍师傅。这也算是一大奇观
肉松小贝之所以如此之火确实是有它的道理，首先外层远远就可以看到极其丰富扎实的肉松层，一口咬下去，里面夹杂着细腻柔软的小蛋糕和香甜的炼乳
满满的肉松里带着蛋糕的香甜。咸甜口感的结合使得味蕾享受感极为丰富而富有层次，美味而不冲撞。一个不小心，口袋里的小贝就被自己吃了个精光~
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▏ NO,06
麻辣烤串
▏ 烤串，街头小吃十大奇迹之一。无论是在街头巷尾还是在高档餐厅，它总是无处不在 ◁
炎热的夏季，烤串和啤酒是最好的搭配。但是一到了冬天，烤肉和烤蔬菜就成了主食
中学在寒冷的冬天晚自习之后，校门外几块钱的烧烤便成了枯燥生活里的不可或缺的食物。下课铃声一响，自己就和朋友一溜烟冲出校门去那个冒着青烟的小烧烤摊买烤鸡翅烤米豆腐烤韭菜烤面筋和烤茄子，老板早就和我们成为了朋友，只等我们一声令下，马上就把手上的食材放到烤炉上制作
熟练翻滚着食材的老板仿佛一位江湖得道高人，眼前的食物则蕴含了他的全部功夫真谛，火候掌握的恰到好处，烤出来的食物也就味美鲜香。出锅时再撒点辣椒面胡椒粉，加点儿孜然。这不过几块钱的食物，可仍旧称得上是人间美味
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▏ NO.05
爆浆鸡排
▏ 又是一款极为出名的网红街头小吃，鸡排本来就是极为美味的食物，更何况还是爆浆呢？ ◁
加入木薯粉之后，内在的爆浆瞬间达到一个新高度！滋滋作响的鸡排出场自带BGM，咬下去干爽带脆，味道浓烈，皮肉分开。香酥可口的口感让整个世界都静止了，瞬间感觉整个人都得到了升华
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▏ NO.04
烤红薯
▏ 如果要来做一个冬季街头小吃大比拼的话，那么烤红薯排第二没人敢排第一 ◁
在这冰冷的节气里，红薯是为数不多能让人感到温暖的食物。萧乾先生也在他的文章里也写到，只要一听到路边小贩吆喝着“烤白薯啊真热乎”，自己就得掏出制钱非买上一块不可
瑟瑟寒风中，一大群人哈着气搓着手围着烤红薯的大油桶子，看着那些烤红薯安静的躺在炉子上，卖红薯的老奶奶颤巍巍的拿着一块破皮流油的红薯装进透明小袋中一个一个慢吞吞交易着
性急的人看到这里甚至就想连等待也省了，只想赶快这甘甜之物吞入腹中。好不容易等来自己的红薯，轻轻用手掰开，黏乎乎的糖汁流了出来，瓢火红的红薯赫然展现在自己眼前。此刻哪里还顾得上礼仪，只管大快朵颐，把这美味之物收入腹中
现在很多卖红薯的摊位卖红薯的同时附赠一把一次性小勺子，不仅方便，也免去了吃红薯狼狈不堪的尴尬
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▏ NO.03
冰糖葫芦
小时候特别喜欢听街头巷尾的小贩大声吆喝叫卖各种货物，尤其是冰糖葫芦
一声脆生生的“冰~糖~葫~芦~哎，卖~糖~葫~芦~咯~”就像是发号施令，小伙伴们上一秒还在家端端正正做着作业，下一秒却围在了卖冰糖葫芦的小贩周围拿着五毛钱争相买糖葫芦
谁都想要那一串最大最红的冰糖葫芦，甚至有一些小伙伴还要为此打上一架来。那个时候的冰糖葫芦还没衍生出“草莓葫芦”、“橘子葫芦”，晶莹剔透的糖衣下是货真价实的山楂。山楂单吃实际上并不好吃，酸中带涩，有的甚至发苦。然而经过外层的糖衣的中和，二者的绝妙搭配使得酸酸甜甜的冰糖葫芦横空出世
▏ 香甜诱人的冰糖葫芦在一根木棍上的草垛里整整齐齐围着圈儿，一口下去，稀碎的糖渣和山楂混合着，还是童年的味道 ◁
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▏ NO.02
煎饼果子
▏ 煎饼果子，街头最火小吃之一 ◁
其神奇之处就在于，它具有很强的地域性。北方人总爱说南方人吃的并不是正宗的煎饼果子，但是南方人又认为煎饼果子就那么回事。但不管如何，这些争议都无法改变煎饼果子早已遍布全国上下的事实。而各地又有各地的传统，我们在这里就不展开细说
传统意义上来讲，煎饼馃子是天津人的小吃。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，口感咸香。正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，而很不幸，作为一个外省非天津人表示在煎饼果子里加生菜火腿也很好吃，在煎饼里面加上丰富的肉类和薄脆，放上两片生菜和自己喜欢的酱料，实在是难得的美味
以前放学的时候，煎饼果子档口总会围着大大小小的小伙伴，一个个紧张地盯着大妈熟练的操作，在那热乎乎又大又圆的铁板上面淋上一勺粉浆，再迅速的推开抹匀，等薄薄的面饼成型后，用刷子均匀的涂上酱料，打上鸡蛋，铺上切好片的火腿肠、脆片，洒点葱花，这时热气会带出酱料的香味，心急的人此时都会不禁吞一下口水。三下五除二拿着份量厚实的煎饼果子一口下去，估计谁都忘不了那第一口的快意和热乎乎的满足感
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▏ NO.01
油炸臭豆腐
▏ 臭豆腐，毫无争议的街头小吃NO.1◁
臭豆腐摊位永远不会缺围观的人，几十块臭豆腐上一秒还在油锅里欢腾着，下一秒兹拉一声就被师傅熟练捞起来滤过油放到小碗里。熟练加些小米辣、葱花、萝卜干、辣椒酱等辅料。端过来一看，半碗汤汁里浸透着七八块臭豆腐，用筷子朝着颤颤巍巍的豆腐块一筷子戳下去，鲜美的汤汁儿顺着皮就散开了来。再放到嘴边小心翼翼地咬开，汤汁辅料和豆腐一股脑儿就都变成了舌尖上的美味。只有那唇齿留香的满足，哪里还有闻着时那股气味。不消一会，几块臭豆腐就下了肚，只留得那小半碗香辣辣的汤水
这几年来，臭豆腐引发的讨论愈演愈烈，有着让人目瞪口呆之势。纵向来看，由臭豆腐引发的美食战争早已轰轰烈烈延续了几千年。恨它的人恨不得自动闪现脑电波“biubiu”几声把这玩意从地球上消灭掉。爱它的人却又对它爱到极致，恨不得每一餐都有它的身影。世界上还有什么比臭豆腐更让人丧心病狂又爱恨交织的食物吗？
