今天是世界粮食日，是世界各国政府每年在10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的日子。
民以食为天。吃，是我们日常生活中，最常见也最必不可少的行为之一，所以粮食在整个国民经济中始终具有不可替代的基础地位。
古时行道曰粮，止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。供食用的谷物、豆类和薯类的统称，所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其次是蛋白质。
每天与各式各样的粮食为伴，你知道他们各自的功效吗？今天小祈就来为大家列举一些。
“代参”：小米
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，起源于我国黄河流域，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
小米的功效
预防便秘：
小米中膳食纤维的含量极高，常喝小米粥可以促进肠道的蠕动，帮助预防便秘的产生。小米中还含有丰富的维生素B1和维生素B12，可以缓解消化不良引起的呕吐和反胃等症状。
减肥
小米中含有丰富的钾元素和粗纤维，这些营养元素具有利尿消肿和促进肠胃蠕动的功效。减肥期间食用小米，能帮助我们消除体内多余的脂肪。
补血
小米中含有大量的铁元素和磷元素，补血效果非常好，特别适合贫血人群和孕产妇食用。小米属于碱性食物，还具有很好的滋阴作用。
促进睡眠
随着生活和工作节奏的加快，很多人都饱受失眠的折磨。要想睡个好觉，我们可以在入睡前喝碗小米粥。小米的色氨酸含量特别高，色氨酸具有安定神经和调节睡眠的功效。
美容养颜
小米中含有丰富的维生素B，维生素B对皮肤非常有好处，经常食用小米可以减轻皱纹、色斑和黑色素沉着。
“补血长寿米”：紫米
紫米，顾名思义，是一种外观呈紫色的米，即种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或"药谷"之称。
紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为"补血米"、"长寿米"。
紫米的功效
抗衰老
紫米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
保护血管
紫米能改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等，黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
抗癌
紫米主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等营养物质，及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素，能抑制癌细胞生长。
蛋白质含量高
紫米的蛋白质含量，比湖南省1984年至2007年审定的中籼稻品种平均含量高1.37%，相对提高15.6%。
氨基酸组成全面
氨基酸是构成蛋白质的基础，其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸，这八种氨基酸人体不能合成，必须从食物中摄取。
紫米氨基酸含量丰富、组成极佳，尤其适合儿童和老人的营养需要。
淀粉含量高
紫米中淀粉含量为70.1%，能充分保证人体所需热量的来源。因此，经常食用紫米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。
纤维素含量高
紫米中粗纤维含量为1.34%，纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此经常食用紫米，对预防动脉硬化、肠癌大有益处。
“粮食之母”：藜麦
藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史。
因含有非常高的营养元素，养育了印加民族，因此被视作神圣的象征，称为"粮食之母"。
藜麦的功效
二型糖尿病及高血压病人的福音
藜麦可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素，对缺镁导致的高血压、缺血性心脏病及心律不齐很有效果。
保护心脑血管
藜麦中纤维素含量3.7%。是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
治疗骨折
将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，直接涂于骨折处，用石膏固定，可以治疗骨折。
减肥健体
藜麦是一种完全蛋白，吃其减肥的同时，也可获得足量的矿物质、维生素及各种营养物质。
预防妇科疾病
藜麦富含植物雌激素，对预防一些慢性病，如乳腺癌、骨质疏松及妇科疾病具有显著效果。
“消炎净肠草”：荞麦
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
荞麦中含有丰富的赖氨酸、维生素E等成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦的功效
1. 消炎止咳
荞麦中的某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有“消炎粮食”的美称。
2.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
3.降血脂
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
4.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
5.防治糖尿病
荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
“世界米中之王”：黑米
黑米又称紫米、墨米等，是一种药、食兼用的大米，属糯米类，外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
除煮粥外，还能做各种营养食品及酿酒。在古代被列为贡品，又称“贡米”、“珍贡米”。
民间常把黑米作为“月家米”，专供孕产妇补虚养身。老年人食用有利心血管健康、有抗衰、长寿之效，其含有很多膳食纤维、淀粉，不会造成血糖剧烈波动，也非常适合糖尿病人。
黑米的功效
1.促进疾病康复
黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品。
2.防癌抗癌
黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效。
3.补充营养
黑米外部皮层中含花青素类色素，所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而比普遍大米更具营养。
4.延年益寿
黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。
5.补肾黑发
中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种癌症。中医还认为黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑亮泽。
6.防贫血
黑米中富含铁元素，对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
