最近几天，有媒体爆出所谓的进口奶虽然价格高昂，但是根本达不到巴氏杀菌的标准，属于伪巴氏，让大家既多花了钱还得不到健康。可能有的小伙伴就开始懵了，巴氏杀菌是个什么鬼？天天都在喝的各种牛奶之间，究竟有什么区别？
先来看看乳品包括哪些类型？鲜奶，酸奶，奶酪，炼乳，还有奶粉，奶片等等。
酸奶是用鲜奶发酵制成的，而奶酪奶粉等基本都是在鲜奶脱去水分的过程通过不同的工艺加工而成的。之前有小伙伴已经详细解说了酸奶，所以今天就单说鲜牛奶这类。
虽然看起来超市里牛奶种类繁多，但总体来说可以分为纯牛奶和各种风味奶。
纯牛奶也有分别，有放在冰柜里冷藏的，也有常温奶。这两种奶有什么区别呢？
放在冰柜里的是巴氏奶，常温的则是超高温灭菌，这是由生牛乳的杀菌消毒方式不同造成的。
从营养的角度，巴氏杀菌法保留了大部分的营养素，因此口感也会更好。但巴氏奶也有明显的缺点，就是需要冷藏保存，而且保质期比较短，一般在7天左右，价格相对更加昂贵。
剩下的常温奶都是属于瞬时超高温灭菌法，携带方便，保存期长。
在常温奶的行列，除了纯牛奶，还有很多其他不同的品种，你一定听过，比如——
高钙奶：高钙奶是指在纯奶中添加了钙，但是人对钙的吸收是有一个饱和量的，并不是在牛奶里添加的钙越多，人体吸收的钙就越多，喝牛奶最重要的是钙的吸收率。在牛奶里多添加的钙主要是碳酸钙，并不能被吸收，甚至还会产生反效果。
想要补钙的人可以坚持每天早晚各喝一袋奶，日常生活中多晒太阳，饮食上注意搭配食用豆制品、绿叶蔬菜、鸡蛋、鱼等食物对补钙也有一定的作用。
脱脂奶： 高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等选择脱脂奶会更安全一些，而其他人群还是需要牛奶中的脂肪的，所以建议选择普通的牛奶。
美国国家膳食指南推荐美国人喝脱脂奶或者低脂奶，原因有两个：一是美国肥胖人群过多；二是美国人均牛奶摄入量很大。所以，人种和牛奶摄入量决定我国大部分人可以以普通牛奶为主，部分群体则应选择脱脂奶或低脂奶。
早餐奶：早餐奶实际是添加了水和糖等其他成分的饮料。
当在牛奶中添加了其他成分，就一定减少了牛奶中原有的营养成分，也就造成了牛奶营养密度的降低。普通牛奶的蛋白质含量应该达到3%，那些所谓的早餐奶、红枣奶、核桃奶中蛋白质的含量都有所降低，因为那些添加成分“驱赶走”了牛奶中自有的营养成分。
同时，添加的物质也起不到期待中的保健作用。添加红枣，达不到补铁的效果；添加核桃，起不到健脑保健作用。食物只有在食用到一定数量的时候，才会产生作用。
舒化奶： 舒化奶和纯牛奶的区别只在于舒化奶分解了牛奶中的乳糖。
牛奶中含有的乳糖，只有被乳糖酶分解后才能够被人体所吸收。如果人体没有这种酶，乳糖直接完整地进入大肠，在细菌的作用下，就会产酸产气，导致腹泻。
舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解，使牛奶的耐受性变好。如果人没有乳糖不耐受的情况，就完全没必要选择舒化奶。
复原乳：其实就是把鲜奶经过高温干燥成奶粉,然后再还原成奶的一种乳制品。
总结：牛奶中含有优质蛋白质和钙，能够中和胃酸，保护消化系统，胆固醇含量也不高，却含有几乎所有的维生素和大多数矿物质，绝对适合长期饮用。但选择什么样的牛奶还是要慎重的，如果是没有什么特殊情况的正常人，建议直接喝纯牛奶，至于选择巴氏灭菌或者超高温灭菌，就根据自身实际情况了。
顺便说一句，现在已经有越来越多的人自己在家做酸奶。做酸奶的时候，可必须要超高温灭菌的常温奶做原料才行，用巴氏奶做酸奶可是很容易坏的哦！
