首先先说明一下，外卖这个行业是之前存在的，并且随着国内快餐店的发展，在快餐行业已经比较普及，但在传统的餐饮市场，很少有商家这样尝试。但随着饿了么的诞生，各大巨头公司的介入，反而对传统的餐饮市场对外卖的形式有了进一步的认识。（所以说各大巨头的参与甚至借cao鉴xi你的产品，对于刚刚起步的市场而言是有积极推动作用的，会提高用户的认知度、拓宽市场，至于自身产品和服务方面就要看你自己了。以后不要再愁投资人或者面试官问你，如果XX抄袭你的产品怎么办了~哈哈，有点扯远了，拉回来。）

饿了么、美团外卖属于流量产品，更多的是搭建一个流量入口，有流量平台才有价值，然后给商家一个展示的平台，其模式很像电商淘宝、天猫，但其实际的局限性告诉我们，它和电商平台还有很多的不同点。

首先，电商模式并不依赖地域限制，淘宝卖家的产品可以远销国内外，这也是淘宝从０到１改变国人购物方式的关键。而外卖Ｏ２Ｏ对线下的要求比较高，同时属于食品类涉及安全性很高，所以笔者分析有如下问题：

1.每个餐厅配送的区域有限，有地域的局限性，不能满足商家价格低量大的要求。和某宝有很大区别。

2.送餐的时间问题：因为配送的是餐品，对即时性要求很高，送晚了可能餐品就凉了，用户错过了用餐时间（特别是白领群体）针对这一问题各大订餐平台也开始自建配送团队

２.餐品的卫生问题：随着订餐平台的不断扩张，平台上入驻的商家越来越多，对于商家的监管越来越显得力不从心，用户吃到不卫生的食品，一方面会对商家有批判，但更多的会对订餐平台的品牌有更大的抵触心理，而且在口碑传送时，受损更大的还会是订餐平台。所以随着网上黑心商家不断曝光，各大订餐平台也在不断的加大审核力度，为自己营造良好的品牌形象，但你要想不断的圈用户，想满足更多的用户选择，就得不断的引进新的商家，所以对于这种巨大的平台，面对监管的问题，人力成本、时间成本都相当巨大，出现问题也是在所难免的。

３.商家排位问题：随着平台内入驻商家品牌越来越多，对于商家又会存在一种问题，那就是用户浏览页面时自己摊位的位置，品牌餐厅会在榜首，默认排序栏的算法并不是十分清晰，有多想象空间。如果你不采取的措施，你的排位有可能会越来越远，随之带来的就是通过订餐网站的订单量会越来越少。对于大部分传统商家而言，接单的大部分外卖餐品都是快餐、荤素配的样式，其利润比较有限，这时再让这些商家通过竞价排名来换取优质广告位，显然商家会好好打下自己的小算盘。所以商家很有可能出现跑单问题，直接和饭店的回头客达成一致，跳过订餐平台，自己配送。

４.品牌餐厅现在都在积极搭建自己的订餐网站和配送队伍，并很有可能借助现在的订餐网站逐渐为自己的网站导流，以达到控制主动权和节约成本的目的当然这种模式比较适合规模大的饭店，前期投入成本会比较大。小的餐厅则可以直接通过电话预约等方式。

５.用户粘度问题：去年盛行的补贴砸钱方式确实对广大的用户带来了很大的实惠，笔者认为烧钱的目的分这几种：

１.迅速抢占市场，通过融资来的资金不断的补贴，来挤死其他小型的或者资金流有限的竞争对手，到最后达到一家独大的状况，此时圈用户的目的达成。

然而，而当你的市场竞争中有很多与你同数量级的或者有巨头介入的对手时，其烧钱补贴短期内并不会带来本质效果，用户往往是谁家补贴的更大，就用哪家，用户的忠诚度不高。短期内及长远看来也不会出现挤垮几家，达到一家独大的效果。所以也就出现了最近各领域合并的热潮，滴滴与快的，５８与赶集。所以综上所述，烧钱不是一个长久之计，而且这会对用户养成依赖性，补助一但没有，用户会有一种缺失感甚至会有“不补贴就是赔”的念头。而且如果没有巨头在背后资助，不断融资，加上现在商业模式还在试水阶段，线下人力费用巨大，一但资金链断掉，后果不堪设想。

2.烧钱的目的只是借助外卖这一平台形式来达到公司战略目的，比如腾讯支持滴滴打车是为了推广微信支付；对于百度来说，百度花大钱推外卖也在做是移动支付百度钱包的推广和大数据的收集，移动支付的普及有助于商业体系闭环的搭建，用户对美食的大数据也有助于日后的精准营销等。

然而回想当年千团大战时，当时并未赶上烧钱模式竞争的洪流，但美团却能突出重围，并从中建立起良好的品牌口碑，现在看来靠的更多的是社会化营销的方法和良好的消费服务体验。我们都知道，做O2O，线下的占的比重很大，美团的线下队伍则是业内出了名的，无论是对入驻的商家还是消费者来说，线下服务体验必须要好。猫眼电影的成功则再一次印证了美团线下队伍的实力。而相比于ＢＡＴ，线下队伍的建设往往十分薄弱，公司体系的庞大、管理难度是最大的问题，所以对于垂直领域，巨头们更偏向于收购、入股的方式来达到自己商业帝国在相关领域的布局。

所以笔者的想法是，外卖行业要是想提高留存率，提高用户粘度，就一定要控制自己的平台健康的成长，对商家严选甚至是入股、自建的方式对自己的品牌进行延伸，从而形成自己的行业壁垒与品牌特色。否则即使圈了海量的用户，因为外卖这一需求算不上刚需并且通过其他方式也可以实现订餐，所以一但终止补贴，用户流失率是不容忽视的。再有其商业模式无论是２Ｂ还是２Ｃ，都需要慎重考虑，当你自身形成了竞争壁垒，商家自然也会乖乖地把钱送上门来，不论是商家服务费还是订单抽成甚至是优质广告位等。而其中是否有更好的盈利模式出现，则是考验诸位BOSS的大问题，我们还是静观其变吧。

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