桂林当地人对油茶真是情有独钟的，一碗热腾腾的油茶下肚，仿佛一切都安逸了。很多人，叫他不吃饭可以，叫他少一天不喝油茶全身都要不舒服的。
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油茶具有驱寒，活血，降压，开胃的功效。油茶在广西比较普遍，三江，恭城都有常年打油茶的习惯，是朋友小聚，喜庆团聚，欢庆迎客的一种民族演绎，更是一种纯朴的民族的风味小吃，若会自制打油茶会友，那将会浪漫满屋，闲情逸致永远铭记!
专用的炒米（糯米煮熟，晒干的饭粒）置炒锅干炒，直到爆成爆米花，起锅待用；炒花生或油炸花生待用；糯米粉加水搅拌成面团，揉成小颗粒放油锅炸成金黄色，待用；
将绿茶洗净，生姜洗净用刀拍一下。
油加热，加盐，大火，将绿茶和姜依次倒入锅中翻炒，之后文火，用木锤捣锤生姜绿茶，视操作情况适时加点水，直到将生姜和绿茶打出汁，再加入1000克水，煮沸即可停火
将油茶过滤到盛有白糖的钵或茶壶，可以随时加热，个人依据所好将小葱末，小油果，油炸花生等放入小碗，淋入热气腾腾的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶了。
在桂林通常三五好友相聚，在家中打个油茶，炒几个小菜，大家一起打打牌喝喝酒，日子就是这样的自在安逸。远离城市的喧嚣，又不失家庭的温馨。来桂林的朋友一定要记得尝尝喔！
