腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日。在中国，有腊八节喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗，河南等地，腊八粥又称“大家饭”。
相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八，故又被称为“佛成道节”。
冬天喝粥好处多，粥有和胃、补脾、养心、益肾、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多种食养功效，几乎把人体的五脏六腑全都兼顾到了。而从营养学的角度看，《中国居民膳食指南(2007)》中的第一条就是“谷类为主，食物多样，粗细搭配”，而粥在这三个方面都得到了一定的体现。
大寒过后，又是一轮冷空气来袭，没有什么能比一碗粥更滋养身体。既要喝粥暖身子，更要面面俱到地来个全身保养，腊八粥独特的食材搭配，恰恰满足了这些条件，更适合御寒、提高免疫力。
首先是谷类为主，绝大多数粥都是以米、面、杂粮为主，体现了“谷类为主”的基本原则。
其次，食物多样，粥的包容性强，可以搭配多种食材如蔬菜、水果、花等，不仅款式多样，同样也为我们带来了更多味觉体验。
1、大米：有补中益气、健脾、和胃的功效。
2、小米：清热解毒，安神，对睡眠质量不佳的朋友有很好的安眠作用。
3、糯米：糯米分为白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八宝粥、八宝饭都用了糯米，用糯米熬粥黏稠香甜。
4、薏米：薏米有调节心气、养颜的功效，还能健脾补肺，但薏米性寒，可根据身体体质来食用。
5、红小豆：养血、健脾益胃，被李时珍称为“心之谷”。
6、绿豆：清热解毒，利尿，是我国独有的豆类。
7、红枣：富含维生素C，被誉为“天然维生素丸”。
8、花生：润肺、健脾，被称为“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，没有别的植物可以比。花生含不饱和脂肪酸，而不含胆固醇。
9、黑芝麻：种子虽小，营养不低，其中含有的亚麻酸可降血压，防血栓，带皮的没有不带皮的有营养。
10、燕麦：蛋白质有的高达20%，能降低胆固醇，预防心血管疾病。
11、枸杞：枸杞有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。
12、葡萄干：葡萄干可补血气，对心肌有好处，对神经衰弱有辅助疗效。
教你做碗腊八粥
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。
做法：红豆，玉米提前泡3-4小时；其他材料混合洗净。所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好。
——改良版
材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙。
配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。
做法：先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
——豪华版
材料：主料黑米、糯米、红豆、绿豆、花生、葡萄干、薏米。
调料：桂圆、莲子、红枣、冰糖（量以个人口感为主）。
做法：
1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗净隔夜泡上。
3、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。
4、再加入隔夜泡好的黑米（连泡米水一起倒入锅中），接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。
5、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。
6、桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。
7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。
8、再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。
9、再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。
10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
11、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。
腊八粥还有很好的寓意：腊八粥中必定有枣，象征吉祥。腊八粥的枣是“早”，栗影“力”，就是早下力气，争取明年五谷丰收。要把腊八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“连”的谐音，意味着连年丰收。
做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。
在腊八这天，一定要喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。
