说起小龙虾，大多数简友都会流口水吧。那又麻又辣的十三香龙虾，蒜香爽辣的炒龙虾，还有略带甜味的清蒸龙虾，口味多变品种多样的小龙虾，这些年横扫各大街小巷，遍布江南江北。
记得二十年前，我们在乡下有一个规模不小的养殖场，养有六千多只麻鸭。麻鸭每天要戏水，于是我们先承包一口二十多亩的鱼塘，然后在鱼塘边建养殖场。
鱼塘里除了隔出一块让鸭子戏水，其余水面是用来养珍珠蚌和鱼的。后面这几年不知道怎么滴，一下子鱼塘里面就冒出很多小龙虾，引得大人小孩成群结队的来抓龙虾。这龙虾繁殖很快，我记得多的时候连通往鱼塘的水沟里，农户家旁边的阴沟里都是。
那个时候好多人一天能抓二三十斤，好像能卖一两块一斤，在二十年前这也是一笔不小的收入哦。而我那时候从来不会去拿来吃，觉得小龙虾比较脏，而且也不懂怎么烧。
后来慢慢的盱眙龙虾开始盛行，我们也会和朋友们到大排档去吃，哎，觉得味道真不错。于是自己也开始学着烧了，慢慢地竟然也吃上瘾了，每到吃龙虾的季节，这小龙虾也时常成了我家餐桌上的主菜。
那天烧龙虾，我拍了张照片发到竹桃苑群里，苑友们纷纷讨教做法，我因端午节前实在太忙，一直没写，今天空点就把做法告诉大家。
一、选稍微肥大一点的小龙虾，一定要活的，死虾不能吃。
二、把龙虾的头盖掀去，从尾巴抽去龙虾的虾肠，然后用牙刷或稍硬刷子，刷去龙虾表皮的污垢。
三，开油锅，把洗净沥干水的龙虾，入油锅炸，炸至每只龙虾都红红的，捞出。
四、生姜切片，白辣椒切成颗粒状，大蒜一瓣瓣去皮，香葱切段备用。
五、锅烧热，入少许油，待油热放入生姜片，蒜瓣爆香，然后加入白辣椒拌炒一下，再倒入炸好的龙虾，翻炒。
六、龙虾稍炒后，加入适量盐，翻炒。然后再加入十三香、蚝油、生抽、辣油、半瓶啤酒闷烧。
七、三五分钟后再开锅，倒入葱段翻炒下，香气扑鼻、让人垂涎欲滴的香辣十三香龙虾做好了。
劳作之余，烧上一大盆麻辣鲜香、嫩肥味美的龙虾，邀上两三好友，配上一桶美美的鲜啤，美味加美酒，定让你欲罢不能哦！
