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葱油饼
■材料 自发面粉500克。
■调料 植物油、葱花、花椒盐、香油。
做法
1．将干面粉放在盆中，倒入适量的热水用筷子搅拌，再加入凉开水揉成面团。
2．面团稍饧后放入植物油揉成光滑面团，再盖上湿布饧30分钟。
3．在面板上撒少许干面粉，将面团擀成面皮，在上面均匀地撒上盐，抹上香油，再铺上葱花，卷起用手压薄成饼状。
4．平底锅置火上，倒入少许油烧热，放入饼生坯烙至熟香。
5．取出后切成小块即可。
小提示
要想做好葱油饼，最重要的一点就是要饧好面，面如果饧得不透，就会发酸，烙出来的饼口感也不好。
在饧面过程中最好盖上一层湿布，这样面饧得透，也可以缩短饧面的时间。
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韭菜盒子
■材料 面粉200克、韭菜30克、鸡蛋3个、火腿10克。
■调料 植物油、盐、味精、胡椒粉、香油。
做法
1．韭菜洗净，切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散，搅拌均匀备用。
2．锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液、韭菜碎、火腿粒，放入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。
3．在面粉里加入适量清水，和成面团，做成剂子，擀成面皮，逐个包入鸡蛋韭菜馅，做成韭菜盒子生坯。
4．锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火煎5分钟至熟即可。
小提示：
包韭菜盒子的皮不能太厚，否则容易导致馅不熟，皮的口感也不好。
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鸡蛋煎饼
■材料 高筋面粉300克、鸡蛋3个。
■调料 植物油、盐、葱花。
做法
1．将高筋面粉加入凉水拌匀成面糊；将鸡蛋打散，逐渐加入面糊中继续搅拌，加盐调匀。
2．平底锅中，倒油小火烧热，用勺子将蛋面液舀入锅中。
3．晃动锅使蛋液煎成圆形饼，撒上葱花，从边缘铲起翻面，煎至两面呈金黄色后即可。
