米茶介绍
米茶属绿茶类，产于大别山腹地岳西境内。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。米茶是在地方名茶传统制作技术基础上创制的，是当地居民招待亲朋或居家自饮必备的高山绿茶。
米茶条形紧秀细小，色泽墨绿挂霜，香气清鲜高爽，汤色黄绿明亮，滋味糯甜醇厚，叶底匀齐肥壮。耐冲泡，味持久，香高扬，既因其外形条索紧结细圆似大米，又因其作为迎宾纳客居家自饮之口粮茶，像粮食一样一日三餐必不可少，所以谓之米茶。
“岳安堂”牌米茶是由安徽寻香茶叶有限公司技术人员会同茶学专家四处走访，多方考证，结合当地传承百年古法手工揉捻制茶工艺基础上，加入现代科技元素和清洁化生产设备，精心细焙精制而成。
米茶制作工艺流程：
1.采摘：米茶的采摘期一般谷雨前后，采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。即采摘八分至一寸长的一芽二叶，个头要均匀，芽叶要肥壮而挺直，芽尖和叶尖要拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。
2.摊放：采回的鲜叶要及时摊放，摊放场地要求阴凉干燥、通风良好；摊放器具要求是洁净的竹匾。摊放要匀、薄，边摊边拣剔。摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时，期间要轻翻2至3次。当鲜叶变软，开始透发清香，含水量低于70%时，立即停止摊放。
3.杀青：杀青温度为150℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗，青臭气挥发，清香显露，茶叶用手紧握成团，松手不易散开，略有粘性。
4.揉捻：采用无压揉捻技术，时间10分钟左右，要求成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。
5.滚胚：锅温开始控制在120℃左右，以后逐渐降至70℃，滚坯时间1525分钟，至多数茶坯呈弯条形，约选56成干时出叶。
6.复摊：将滚胚后茶叶均匀摊放于竹匾中，厚薄有序，时间约1-2小时。
7.做形：锅温控制在90℃左右，时间5~10分钟，炒至多数茶坯呈紧卷的条形，约选8成干时出叶。
8.烘干：锅温100℃至70℃，后略低，时间20分钟左右，干茶含水量控制在7%以内。
9.提香：温度110℃至120℃，至白毫显露，高香显露为止，干茶含水量在5%-6%之间。
10.筛分：用孔径0.6、0.3cm的手筛撩头割末，分装成箱。
米茶的作用：
米茶具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒之功效。
冲泡技巧：
冲泡米茶时，宜选用无色玻璃杯或洁白盖碗，泡茶用水以洁净山泉水为佳，水温宜90℃左右，茶水比大致1：50，分两次冲泡，第一次冲量应少些，大约为茶杯容量的1/4，30-60秒后再冲第二次，加水至3/4即可，不宜满杯。置3-4分钟后，即可品啜。饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再行续水，每次放入的茶叶可冲泡5~6次。
贮存方法：
简袋保存
取无毒无味无隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好装入塑料袋中，排出空气，封好袋口，放入干燥、无味、密闭的铁筒内，并在筒中放一截草纸包裹的木炭或干燥剂即可。
瓷坛保存
用干燥、无味、无裂缝的瓷坛，将茶叶用草纸包好置于坛中，在瓷坛中再放置一截草纸包裹的木碳或一袋干燥剂，用草纸将坛口盖住，每3~4个月换一次木碳或干燥剂。饮用时，可用小筒取出部分，将瓷坛仍旧封好。
冰箱保存
将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。
热水瓶保存
将茶叶放进干燥无味完好的热水瓶中，在瓶口放小袋干燥剂，把瓶口塞盖紧即可。
题米茶
农家三月谷雨天，半亩山园茶正鲜。
朝采仙芽披霓裳，晚焙米茶听暮蝉。
最爱佳客随风至，一壶香茗煮山泉。
安坐堂前话家常，闲望潜岳两不厌。
