清明食青团
青团，又叫青团子，清明子。过生日要吃蛋糕，清明怎么能没有青团子？
说好这周入坑的你，材料都买了吗？没有也没关系，因为青团比草莓慕斯又更更更简单，如果慕斯已过关，青团子~呵呵呵
材料（做12个）
糯米粉 300克（为它准备250克冷水）
淀粉 90克 （为它准备120克开水）
砂糖 70克（比微甜再甜一点）
麦青粉 40克（它需要50克冷水）
豆沙 400克（超市菜场网络可购得，也可参考S自己任性做）
做面团：
糯米粉和它的水混合，淀粉和它的水混合，麦青粉，同理。传统是用艾草，由于艾草的涩味难去除，这里用麦青粉，有淡淡青草香，抹茶粉也行。
现在将三个面糊混合，加入砂糖，搅拌均匀，会越来越硬，水分被粉吸收了，可戴一次性手套纵情揉面，揉到绿色分布均匀，整个面团有一点干裂，呈现淡淡的草绿色，如果太干可加一点植物油（炒菜油，无特殊味道的）。
以上，十分钟内完成的力气活，过程机械画面无美感，所以S拒绝发图。
下面海量图文信息，请接住
分面团
说好12个的嘛
不用电子称，中式点心就是这样放飞
一个面团分成三个，再各分二成为6个，再次各分二，就是12等分（右下）
准备好豆沙（自制豆沙过程文末有），开始包
取一个面团捏出窝窝头的形状，心灵手巧的已经心领神会，手残党几句话开窍不了，请百度包包子手法。
包入豆沙后收口，有些部分有小裂口，把手指沾上水，轻轻揉，裂口会愈合，糯米粉就是这么温柔。
反过来，就是团子的正面，同样，可能不那么光滑，沾水，两个手掌夹着揉一揉，第一个青团子完工啦！
赶快，摆个盘。
别问是什么花，哪来的，不当采花大盗的艺术家不是好厨师！
到这里，你会发现，包团子很花时间，所以别小看才12个，包完后，你想把它们都供起来拜一拜。耐心点，享受这个过程，你会换来：
对，从左至右，12个刚包好的祖宗，我垫了油纸，也可用纱布或手帕代替，不垫不行，会粘底，后果很严重！
然后刷油，防止祖宗们亲密接触粘在一起。
15分钟后，就热气腾腾地出锅啦！
出锅前再来一次刷油，一个个油光水亮。
静待凉透
好啦，又可以摆盘了
熟团子是墨绿色的，告别了粉绿色，透出成熟醇香的气味和光泽，让人无法移开视线，任何装饰都只能是装饰。
最后，记得包上保鲜膜，冷藏后特别好吃，团子皮软糯又有韧劲，S太心急，没有凉透就切开，皮就乱了，不过也别有一番味道，很软，香气四溢。
保鲜膜包得紧一点，可以修饰形状，颜值立刻上升。
接下来，接下来我就去得瑟了。
想要自己做红豆沙的看过来：
红豆200克加清水泡一整夜，水的高度高出红豆约一个大拇指。
隔天连锅一起煮，最好是砂锅，水开了回小火慢煮10分钟，不要打开锅盖直接关火焖20分钟。
这时开锅发现水很少了，用料理机打烂，很容易就出沙了。
当然可以不用煮，用高压锅，不用料理机就只能用舂子，太累人了，没必要。
出沙以后湿湿的不成形，倒入铁锅炒，加砂糖和40克黄油，糖度自己掌握，黄油是为了凝结豆沙，增加奶香，老方子是猪油，个人口味自己调节。炒到锅底有一层粘锅的锅巴了，就可以了。冷却，完工。
自己做的豆沙格外清甜，因为保存了红豆的水分和外皮，少少的糖更能突出红豆的香气，而最妙的就是红豆皮的颗粒沙沙感，丰富了整个团子的味觉层次。
常规版青团子到此为止，周末一大波开挂版青团子正向你滚来，
敬请期待（请备好咸鸭蛋黄和肉松）！
FYI:在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。青团是江南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种野菜的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。
