（1-7）

深夜厨房之一（作者：多洛图丝）

我喜欢吃，越晚越想吃，不是翻冰箱就是进厨房，因为这个爱好，我决定试试自己喜欢的事。

（1）看看表：夜里一点。吃也吃了，喝也喝了，电视上，不少频道已经挂出了“再见”，剩下的，多数乏味至极，微博、微信上，人头寥寥，只有一些营销账号在发名言警句。

我，蒋楠。此时仍毫无睡意，精神抖擞地在房间里来回溜达：干什么呢，干什么呢，……，没办法，又拨通那个电话号码。

电话响了一阵才被接起，“亲爱的，干吗呢”我小心翼翼又高高兴兴地问，那边被惊醒的人，陆晓秋，我最好的朋友，一家公关公司的小老板，声音明显带着懵懂：“睡觉……”。

“哎，你说我怎么就是不想睡呢？”

“闲的……”

“之前我不闲的时候，也睡不着”

“恩……”

“我这几年美盘做的，天天半夜工作，现在还真不好改”

“那你就给我打电话？”

“谁让咱俩都单身呢，半夜三更的，打给别人不合适”

“哼，我白天还要工作呢”

“对对，我也得糊口”，我心有歉意，急忙赞同。

“蒋楠，你得找个工作了，我不能总半夜陪你聊天吧，再说，我以后晚上把电话关了，你怎么办？”听见对方这番伶牙俐齿，我知道，陆晓秋已然彻底清醒消了睡意。

我问：“找个什么工作呢？”

那边迟迟没有回答。

这问题我们早讨论过不止一次了，我大学理工科，毕业到现在7年了，先后在企业、券商营业部和专做美国股市的公司工作过。

最后的这家公司只有几个人，完全老板一言堂，公司除了需要按美股交易时间晚9点到凌晨4点工作外，没别的缺点，待遇不错，人事简单。可惜，前不久老板移民国外，公司解散了。但，几年的颠倒生后，我已经习惯了昼伏夜出，越晚越精神。

“确实没什么合适的，要不，你自己干？”陆晓秋问，

“饶了我吧，看你累成那样，我哪还敢自己干”

“也是，我都后悔了。可你不能就这么闲着吧，每天晚上瞪两大眼，骚扰人！”

“哪有什么两大眼，我是两大黑眼圈”我争辩。

“你有什么特喜欢的东西么，你现在有房住、有饭吃的，不妨尝试着做点自己喜好的事”陆晓秋耐心引导。

“我就喜欢吃，最近，越晚越想吃，不是翻冰箱就是进厨房”

“亲爱的，这么说来，适合你的只有饭馆了，晚上的饭馆？”

“晚上的饭馆……，你是说日剧《深夜食堂》那样的？”我追问。

“恩，差不多，你自己琢磨着，我先睡了，明天一堆事。”陆总摆出小领导的口吻果断地叫停我刚要展开的长聊。

放下电话，走到窗前，向外望去，空中地上，到处是被路灯的光勾勒出的婆娑树影，偶有夜行车驶过，犹如船划开暗黑的水面，蜿蜒出一道道曲折的长线，开了合，合了开……。远处，西三环边上的中央电视塔高高耸立，圆球尖顶上的灯光，赤橙黄绿，在夜色里，循环变幻，反复闪烁。

我想起了那部很多人喜欢的日剧《深夜食堂》，狭小的空间里，脸上有疤的男人，一声不响地做饭，油烟嗤拉声中，男人面无表情地端饭上菜，客人骤惊骤喜，男人默默坐下，烟头明灭间，目光投向沉沉黑夜，坐看天光渐亮。这场景离我很远，又很近，似乎哪里相通？

有一点，陆晓秋说的对，我的生活压力不大。家里拆迁，我和哥哥各分了套回迁房，自己单住，加上几年工作积蓄，一段时间内，养活自己没问题。确实可以试试自己喜欢的事。

深夜厨房之二（作者：多洛图丝）

一碗喷香的馄饨、一碗上好的牛肉面，还有卤得味浓浓的鸡爪鸭翅香菇海带，以及应季四时各色好吃。

无论你尝到喜悦，还是咽下不甘，这就是生活，有歌有笑有苦有痛，终究，必须生并活着。————北京深夜故事……

（2）经历了一个漫漫长夜的思考，第二天中午起床后，我开始了各种考察。说是考察，其实也简单，就是在家附近找合适店面，询问办照、开店的各种细节。

等到百忙的陆晓秋给我打电话时，我已经筹备得差不多了。听完我的打算，她没太大惊讶，只是说晚上约我们共同的男闺蜜王辽一起吃个饭，帮我论证一下。

傍晚，跨越了永远车多、人多的北京1、2、3、4环后，我们仨终于聚到了一起。边吃火锅，边讨论我的开店计划。

王辽，性别男，我和晓秋都没怎么把他当男的。这家伙在几任女友相继出国并杳无音信后，毅然宣布：不想爱了。两年前，开始到处跟人说，科学研究发现，全世界有几千万人，既不爱男也不爱女，他就是这几千万分之一。有了科学做靠山，王辽理直气壮地把所有热情投入到了保养自己当中，功夫不负有心人，眼见着越来越细皮嫩肉。

此刻，他一边撇去火锅上的浮沫，一边细细试探着竹荪的软硬度，神色严肃地问我：“你一女的，开深夜厨房，每天半夜不睡觉，不怕老么？”

“怕啊，不过之前工作也是深夜，习惯了，日常多保养吧”。

王辽板着一张溜光水滑的大脸，撇了撇嘴，明显对我的话很不以为然。

相比之下，陆晓秋的问题就专业多了，到底是经营公司的，主要问了三个方面：租金、人员和菜式。

我一一作答：店面很小，30平米左右，就在我家小区附近，之前也是饭馆，生意不好，连关几拨，房东现在有意低价出租。店里的人手初步计划两个，我和我以前用过的小时工徐姐。她愿意晚上跟我做。菜式么，馄饨和牛肉面是基本，再加些卤菜、小菜。

“没听出啥特别之处啊”，陆晓秋停下筷子，眉头微颦地看着我，王辽一旁点头附和。

“有啊！我的馄饨和面你们都吃过，一直赞不绝口；卤的菜你们也说有专业水准，对吧？”

“对是对，不过，光凭这些东西开店还不够”，王辽含着一口羊肉，摇头晃脑地说。

“够了，”我斩钉截铁：“我这店是深夜开，深夜吃的东西要清、鲜、香，最好有汤、有水、有滋味，馄饨、牛肉面、卤菜正好是这类东西。你们想，夜深人静，一碗撒着白葱花绿香菜，脆嫩榨菜丁的馄饨，一碗上好的牛肉面，面里的肉酥软饱满，润而不干，带着半透明的牛筋；汤呢，不油不重，滋味醇厚。吃完喝光，再来几只卤得浓浓的鸡爪、鸭翅、香菇、鸡蛋、豆泡啥的，什么感觉？”

“感觉你不是学理倒象学文的，可以写文案了”陆晓秋道，

“我可不是凭空瞎想，半夜的时候我自己常这么吃，每次吃完，别提多满足了，就象你吃卤煮的感觉”，我特意举例，让她加强体会，。

陆晓秋冲我翻了个白眼。她是地道的扬州姑娘，上大学才来的北京，不知为什么，竟然对北京卤煮深深着迷，隔段时间就得吃一顿，热爱劲儿让我这个土生土长的北京人都自叹不如。但她总顾虑时尚女性的身份和所从事行业，对自己这个嗜好颇有点惭愧，平时能遮掩就遮掩，轻易不暴露。我和王辽常拿这个调侃她。

“感觉还行，不过，晚上吃口味有点重，你应该再加个烫青菜什么的，对身体好”，王辽认真建议。

“你自己吃就好了，干吗开店呢？”陆晓秋问。

“就因为反正自己也得吃，不如干脆开个店，大家一起吃。灯下，看人慢慢地聊、细细地吃，拿个骨头一点点地啃，多好啊，白天再暴躁的人都温柔了。你们也知道，我做饭从不怕麻烦，夜里做心情尤其好。”看了看他们没啥表情的表情，我又补充了一句“饭馆开好了也挺赚钱的”

话音没落，本来开始点头的两人竟摇起了头，异口同声地：“你这小店根本发不了财！”

“赚点儿是点儿，赔钱的事我不会做的”我态度很坚定。

然后，继续介绍，“营业时间晚九点到凌晨两点，没菜谱，固定的菜就是牛肉面、馄饨、卤菜。其他的，看当天厨房情况，有什么做什么。”

“你是说，拿厨房的边角余料给顾客吃？”王辽大概吃饱了，叫起来底气十足。

“当然不是，半夜吃东西的人，一般喜欢去厨房和冰箱翻翻找找，看有什么好吃的，我的店呢，就提供这种，家常、可口、舒服，想到什么吃什么，随季节有什么吃什么。”

我挺直身体，清了清喉咙，一字一句道：“我的店打算叫，深  夜 厨 房。”

“真学深夜食堂？”这回轮到陆晓秋叫了。

我耐心解释，“当然不是，唯一相同的地方只有都深夜开，其它的，东西不同，做的人不同，吃的人不同。中华美食博大精神，我要开一个有温暖灯光的店，里面永远有香喷喷、热腾腾的好吃的”说完，我低头向火锅，不再看他俩。

俩人嘀嘀咕咕地商量起来，等我吃得差不多了，他们宣布了讨论结果：“支持，需要帮什么忙，尽管说。”可能看我神情有点小激动，陆晓秋不扫人兴不罢休地表示“我们一致认为，你这店反正也赔不了多少，随你折腾吧”，说完，俩人一起笑嘻嘻地看着我。

我信心满满：“一食一箸里有我的情怀”。

据他俩事后回忆，那天，我是背着手走出火锅店的。

火锅之聚结束，我们奔回各自的据点，看日月更迭，任时光流逝。

深夜厨房之三（作者：多洛图丝）

为什么写《深夜厨房》，因为我爱北京，知道这里好吃的饭馆、好逛的商场、一年四季都美丽的颐和园，以及常送水的师傅几时动的小手术。这里有我的生活、习惯、牵挂。

（3）9月6日，经过一阵忙忙叨叨，深夜厨房今晚开张。

忍痛放弃了穿红裙子、红旗袍等被认为“不切实际”的想法后，我给自己和徐姐准备了暗红色的围裙。

初秋的北京夜，月朗星稀，连风都干爽清凉；屋内，灯光明亮温柔。

陆晓秋上下端详了我一番，悄悄说“你现在的样子特象给儿子娶媳妇的地主老财家的大房”，我乐不可支：“关系太复杂，听不懂”，旁边的王辽嘴欠补充“简单点就是你象抓住了灰太狼的喜羊羊，不仅喜洋洋还洋洋得意”。

不得不承认，这两人的眼睛真毒，此刻的我，心里头确实锣鼓喧天，反复回响着两首老歌“今天是个好日子，心想的事儿都能成”和“解放区的天是晴朗的天，解放区的人民好喜欢”。

馄饨提前包好了，一个个小元宝似的，柔韧挺括，两种馅，三鲜和香素；面是现做的手工面，一锅老汤冒着热气，新酱的牛肉软软厚厚，浸透了浓汁；卤菜白天做好，颜色润泽，泛着金红的光。

我们不设菜谱，所见即所有。整个店布局紧凑：U型吧台边摆着凳子，离吧台很近，分散着三张小桌。吧台里的我，抬头，面对的是吃饭的客人；低头，随时取卤菜拌凉菜；转身，能看见烹煮的厨具，往里的小格是灶台，可下面、煮馄饨，做有油烟的菜。

考虑到刚开客人少，特别请朋友带朋友来捧场。不大的空间里，一时满是熟面孔。我和徐姐前前后后忙碌着，随着饭菜上桌，不时有人发出赞叹。我竟有点恍惚，觉得是在家请朋友们吃饭。

最初的惊艳过去后，大家越吃越慢，纷纷聊起天。

王辽和他的朋友仔细研究过素馄饨的馅，打了赌，要求我上前定夺，我的标准答案是：小油菜、山药、北豆腐、香菇、白玉杂拌、一点小葱，盐，一点香油，一勺蚝油。王辽先从营养学角度给了我肯定，又说“好吃，皮又滑又韧，汤又纯又鲜”。能得到这么挑剔的人的夸奖，实属不易，我高兴地表示“馄饨算我请客”。

他问我一碗馄饨多少钱，我说，18元，这家伙又怪叫起来，“贵了”！说他家附近的馄饨每碗才9到12元。我淡定解释：不贵，出租车还有夜班费呢，我这儿是深夜厨房。他想了想，点点头。

对店里的菜品，我的定位是味道好、材料真，价格上，无论面还是馄饨，每碗不超过20元。

夜渐深，店里气氛愈加祥和。虽然到现在整个店都没一位真正意义上的顾客，基本是派虚假繁荣，但我还是很高兴。

邻近子夜，人只减没增，陆晓秋有点坐不住了，不断向门口张望。

这时，门口正有人探头探脑。陆晓秋和王辽不约而同地冲了出去，很快，两人一左一右架进来一个胖子。陆晓秋热情洋溢地寒暄着，根本不容胖子说话：“您真幸运，第一天开门就来了，这儿的面和馄饨包您吃了不后悔，面还是馄饨？”

胖子抬了抬滑到鼻梁的眼镜，定定神，伸长脖子往吧台里看，说：馄饨。王辽问：素馅的么。胖子摇摇头：肉，要肉的。于是，这第一位客人点了碗三鲜馄饨，我又送了他些卤菜：鸡爪、鸭翅和香菇。

胖子的到来就象瓶子启开了塞子，陆续有人进店。

陆晓秋和王辽先后告辞，我提议免单，他们坚决拒绝，说，一定原价付款，必须地。

又过了一会儿，最先的那位胖客人也吃完了：汤一点没剩，骨头啃得干干净净，面色红润地到柜台跟我结账。问他吃得怎么样，他说好，仔细地打听了我们的营业时间，说肯定会再来。

我乐呵呵地把胖子送出门，目送他走进芒芒夜色，不由笑容满面：我爱吃东西，爱做饭，晚上不爱睡觉，现在，这些爱好竟组合到了一起，还能挣钱，耶！！！

深夜厨房之四（作者：多洛图丝）

不知选择的时候相遇，等到能选择时，已别无选择，这里的“北京”其实可换做任何一个你离不开的地方，年年岁岁，人与事相似。

（4）深夜厨房开张有段时间了，我的生活习惯逐渐固定：近中午起床，下午采买，晚6点进厨房，9点营业，凌晨二点关张，三点回家，周一休店。

今天中秋，先回爸妈那儿跟全家人吃了晚饭，老妈是老字号的狂热爱好者，今年和往年一样，早早准备好了稻香村的月饼。她最常说一句话就是：不管多好的房子，出门没有稻香村和同仁堂，可不成。

吃喝完毕，发现哥哥带回来的两盒月饼还没人动，我说不如拿到店里去，免费送给今天的客人吃。哥哥揶揄我，自打开了店，越来越会过了。嫂嫂笑而不语，老爹最护着我，说：你妹妹这是厚道，你们每年中秋那么多月饼，送来送去的，都不吃，太浪费。身为公务员的哥哥当即严肃表示：今年中秋可没啥送礼的，各大机关都比较简素。

到了店里，徐姐在包馄饨，我开始准备今天的“好吃的”，这是店里当天供应菜品的统称，每天不同，一般三到四样菜，具体菜名用粉笔写在黑板上。或荤或素，或鱼或肉，完全取决于当天的采购及大厨也就是我的安排。

今儿主打当季菜，灯光下，黄瓜、胡萝卜、平菇、藕、冬瓜，一个个支棱着，锃亮，俨然自带光圈，肥嫩茁壮。

我琢磨着给它们搭配组合，黄瓜先拍后拌；萝卜和平菇一起，热油+猪油，花椒爆香后取出，菜入锅，大火快炒，锅边淋点酱油，出锅前放盐，撒葱花，再点点香油润口，好了；冬瓜熬汤，藕么，今天的藕特别好看，白白胖胖，只做一样有点可惜，干脆两种：爽口和红油。

月亮慢慢升起，又到了开门时间，月饼被切成小块，装了两大盘子，搁收银台由客人取。

客人多是住附近的居民，店开了这些天，有些已经是半熟脸。

这桌的小夫妻才升任父母不久，妻子叫小琴，身材还有些圆滚滚的，每次来店，喜欢和徐姐探讨吃什么对奶水最好。今天小琴没提这个，只说趁有人帮带孩子，和老公来店里补充“给养”。男的要了瓶啤酒，女的犹豫了会儿，也给自己倒了杯，两人边吐槽“累死了”，边嘻嘻哈哈“他爹”“他妈”地互相敬酒。

那桌的老人，姓濮，面容清癯，人很和气，只是不管穿什么，上衣永远有或深或浅的汤渍。濮老说，刚跟外地的孩子视频完，想来店里再吃点，这儿热闹。他要了碗馄饨，就着月饼，吃得很细，很慢。

后进来的风衣短裙白衬衫的干练姐，有点脸生，看上去年龄比我大。似乎才加完班，进来一气儿点了好几样，正要开吃时，电话响了，她迅速地说起了四川话，貌似家乡的母亲问她在干吗，她说刚和朋友吃完，正准备回家。说话间，她一直以手支头，半闭眼睛，恩哼几句后，急急地挂了电话。看我望着她，疲惫地笑了笑。

开业第一天光顾过的胖子也来了，他现在是常客，标配已经从馄饨转成牛肉面。胖子是个好客人，对我每天推出的“好吃的”都很捧场，不仅喜欢点新尝新，还总是吃得盘干碗净，令做的人很有成就感。

胖子姓洪，自我介绍是软件工程师，他说由于总是干活到深夜，每每随灵感而来的还有饥饿，不吃东西根本做不下去。

他今天带了个朋友来，两人把我们的各种吃的要了个遍，他朋友面色恹恹，满腹心事的样子。俩人话不多，就是狼吞虎咽地吃，盘盘见底的架势，看朋友喜欢，胖子很高兴，临走让我让打包些卤菜，给他朋友带上。我听见他笨嘴拙舌地嘱咐他人家：“随时过来，这家店的老板什么都会做，每天不重样。”

被胖子如此夸赞，我挺满意，不过，心里也忍不住嘟囔：本小姐会做的多了，看高不高兴做了。

胖子俨然在自家一般，送走朋友后，又回到吧台接着吃月饼。

看我不忙时，开始和我聊天：“刚才在这儿的我那朋友叫唐民，计算机天才，”

我没啥反应，他继续说：“这哥们不容易，大学毕业后，父母在老家给他安排了银行的工作，他去转了一圈，觉得银行待遇虽不错，但都是规定动作，没意思。也不管爹妈哭闹，就跑来北京了。”

“干吗来了？”我问，心想，总不是为了面黄肌瘦吧？

“实现理想呀。”

洪胖子语气里带着崇拜：“我们做程序的人，有个鄙视链，在这个链里，唐民的技术绝对上游！多数人只能做某一块，唐民不同，是全栈经理，从构架到环节都行。他自己做各种应用开发，做好了就放出来免费让人使，很多用过的人给他写信，交流感谢，我跟他就是这么认识的。”

“不过，”胖子又道：“唐民不想被束缚，北京公司虽多，合适他的工作却不多。总这样，生活都困难了，他说爹妈一直闹，实在不行年底干脆回老家了。”

“他这样折腾图什么？”想起唐民疲累的神色，我不解。

“当然有的图了，”洪胖子不满地瞟我一眼，正色道，

“软件工程师最幸福的事是自己的技术能改变人们的生活。即使不能改变，有很多人使用也觉得很牛。”

洪胖子说完吃完，心满意足地离开了。

我眼观六路耳听八方的同时，间或看看微信圈里的亲友们如何过节。渐渐地，大家的信息从开始的“吃了么”、“在哪儿吃”、“好吃”、“别喝多”变成了“早点回”“睡了”、“晚安”……。

我知道，今年的中秋又过去了。

抬眼屋外，清辉笼罩。作为“厨房”开张以来第一个节日，今晚和往常并无多大不同，人进人出，点吃要喝。有人正餐、有人宵夜、还有人来这里就是看看、坐坐，多数人都会拿块月饼吃。

月有阴晴圆缺，食物，作为人们与世界最微小也最直接的连接点，一直提醒着生命的存在和光阴的流转。

深夜厨房之五（作者：多洛图丝）

辣椒恒久远，面条永流传，爱吃油泼辣子面的小男孩

（5）中秋过去不久，陆晓秋给我打电话，说办公室的微波炉不想要了，可能“深夜厨房”用的上，让我去拿。

到了她办公室，发现一段时间没见，晓秋瘦了不少，眼圈也是黑的，她解释最近常熬夜陪客户。

我凑近细看，“半夜陪？！潜规则么”

“不是，客户公司的一女领导，喜欢半夜打我电话叫我出去喝酒。其实是她喝，我旁边陪着，然后送她回家。真熬人啊……”陆晓秋无精打采。

“不想去别去了”

“不可能的，我们是新公司，勤快才有单子”她一脸无奈。

我心里叹气，嘴上尽量捡高兴的问：“单子大么？”

果然，陆晓秋面露欣慰，“当然，成的话，就是连续几年的生意。”

微波炉挺大挺新，还有烧烤功能，我很满意，问她干吗不用了，她说办公室存食物容易招蟑螂。

“可以让员工用啊”我说。

“那不是一样么”她白我一眼，道“我都为公司累成这样了，还把微波炉也贡献出去？”

“当然不用！”我回答得很响亮，心里暗道“资本家……”。

微波炉很快派上用场，我和徐姐尝试了各种各样的烤串，颇受欢迎。

一天，我正给肉串撒调料，一位面色黑红的中年男人走了过来，把手里的大纸包递给我，呐呐地说“老家捎过来的，家里不太好放，给你们吧，好吃得很”。

“你是卖？”我问。

他忙摆手：“啊，不是，不是，送给你们”，顿了一下，又红着脸解释，“我陕西人，这是老家的辣椒面，我老婆不喜欢这味，想放你们这，榨油，大家吃，恩，我来也能吃到。”

他小心翼翼打开纸包，“你看，又红又细，香得很。”

我低头看了看，味道扑鼻，挺冲。旁边,徐姐赞叹：“好辣椒面，地道陕西货，这个做油泼扯面最好”

听徐姐如此说，男顾客简直满脸放光：“您会做？”

“会，我家老公就是陕西人。”

一时间，顾客的眼光更热切了，期期艾艾道：“你们，你们那个不是每天都换菜么，能不能换这个？”

徐姐望向我，我点点头，“后天吧，后天我们做”徐姐告诉男子。

“行，我到时来”男子兴冲冲地走了。

徐姐喜滋滋地收好辣椒面，告诉我除了吃面，这个做红油也合适，鲜香！

第三天，我按徐姐的要求做了采买，她早早地活了面。一切准备停当，开门迎客，黑板上“油泼扯面”几个字格外大。

送辣椒面的顾客准时前来，还带了个虎头虎脑的8、9岁小男孩，两人驻足台前，观看徐姐忙乎。

小男孩大概很少晚上出来吃饭，非常兴奋，东瞅西望的同时，问题不断：“比方便面好吃么”、“爸爸，你说好吃有多好吃呢”、“象辛拉面一样好吃么”。

我几乎笑出声，心想“拿徐姐的得意之作跟方便面比，徐姐一定不觉得是夸她。”

可能看到了我的样子，孩子爸爸有点不好意思，说：“他妈妈不让他吃味道重的东西，弄得孩子偶尔吃顿方便面，都觉得那是最好吃的东西。”

说话间，徐姐已经焯了小油菜、豆芽，葱蒜切了末，准备煮面。她之前告诉我，吃油泼扯面最好用大碗，我特意准备了些大碗。

只见徐姐先把青菜铺碗底，煮熟的面放菜上，淋酱油、醋、盐，最上是辣椒面和葱蒜，油烧得滚滚的，轻轻浇到面上，滋啦滋啦一阵脆响，扑鼻的香辣味道瞬间弥漫了整个店堂。

小男孩捧着筷子，嘴角翘翘的，颠颠地跟在他爸身后，那高兴劲让人觉得此刻他要是有个小尾巴，也会摇起来。父子俩捧着碗，吃得欢天喜地。

我怕小孩辣，送过去两杯水，果然，小家伙的脸早已通红，可还是努力大口地吃着，最后剩的小半碗，被爸爸包圆儿了。

结账时，我跟孩子父亲说，孩子的面算店里请客吧，权当谢谢他给我们的辣椒面。父亲不同意，一再说徐姐面做得好，北京能吃上这样的面，已经高兴的很。小男孩走时恋恋不舍，他爸爸摸着他的头，说考试考好了，再过来。

当晚的油泼扯面卖得很是不错，12点不到就断货了，我悄悄地给自己留了一小碗，打算客人走了也尝尝。

徐姐一直为自己只会做粗菜苦恼，今天看这么多人喜欢她的粗菜，笑开了花，干劲十足地提出，趁着这满屋的味道，打烊前用剩的辣椒面再做些红油，浇面拌菜吃。

送走了最后一位客人，我边吃着我的自留面，边看徐姐秘制红油。辣椒面、胡椒面、白芝麻、盐转眼就变成了两大碗香喷喷的红油，徐姐说其中一碗，特地加过花椒，给喜麻的人吃。

满室麻辣鲜香中，感受着面条筋滑，味道绵长，只觉得没吃够，后悔给自己留的少了，跟徐姐约定，找时间还做。

收拾妥当，出门回家，不由地想，连我都这样，那小男孩会对这浓厚滋味记得更久吧。

深夜厨房之六（作者：多洛图丝）

“你在桥上看风景，看风景的人在楼上看你”。终于知道，在那些我睡不着的夜晚，睡着了的陆晓秋其实并不好过。

(6)开店的日子过得飞快，有句话怎么说来的？“你在桥上看风景，看风景的人在楼上看你”。

当我觉得对周边、客人有点感觉的时候，我们这个煎炒烹炸的小店也同时在被人注视。

附近有家房产中介店，从营业时间上看，跟“深夜厨房”没什么重合。但事实上，我休息的时候，人家开着；我开着的时候，人家多数也开着。

每次看到他们雪白明亮的灯光，就忍不住佩服：真勤奋......。

这么感叹了没几天，和中介店的店长在门口遇见，他突然拉住我，说“谢谢”。我很奇怪，印象中，少有中介来我们店吃饭。

黑西装白衬衣的店长笑嘻嘻地道出缘由。

之前，中介跟客人推荐附近的房子，旁边的24小时便利店一直被重点介绍，自从“深夜厨房”开张后，店长说：“我们跟人保证你这里的菜好吃不重样，现在爱吃的人多，签单时还真帮上了忙。”

他还告诉我，如果这儿再有家面包店和咖啡馆就更好了，估计吸引更多的白领客人。当然，也有人想要小夜市，夏天晚上可以背心短裤扎啤烤串。“不过”，店长说，“有夜市太乱，还是干净舒服的小店好。”

我频频点头：夜那么长，楼下备着所需，知道全世界还有人没睡太重要。

忽然，想起陆晓秋和王辽已经有段儿时间没见，打电话给二人，请他们来深夜厨房“探班”，根据他们的口味准备了“好吃的”。

我特别告诉陆晓秋，卤煮有点难，但专门为她准备了尖椒肥肠，保证口味一流，香辣有劲；给王辽的是野生松菌汤，绝对滋补，另外还有葱烧黄鱼、白灼秋葵和干香手撕杏鲍菇。

早早去菜市场买了肥肠，先清水泡，再用盐、面粉加白醋，把肠子从里到外反复搓洗，考虑陆晓秋贯爱肥腻之物，我稍微留了点白油在上面，没有完全去掉。洗好的肥肠润泽光滑，加葱姜用水焯过，重新起锅，入葱、姜、老卤，大火烧开小火熟，最后，捞出，切小块，备用。

他俩进门的时候，菌汤已炖好，醇厚香鲜；尖椒肥肠，莹白嫩绿姜黄，只待爆炒，葱烧黄鱼仍在锅中，滋味满满，气息氤氲。加上点素菜和卤菜，也是满满一小桌呢。

陆晓秋落坐就要啤酒，说句“累得不想活了”后，只管大口喝酒，大口吃肉。王辽倒是气定神闲，小口啜着菌汤。我一边招呼客人，一边陪他俩。

吃喝过一轮，陆晓秋瘫倒在座位上，颓然道：“最近基本没睡完整觉。”

“还是上次你说的那女领导？”我问。

“恩，我现在白天上班，晚上陪人。”

“你陪的这领导啥毛病？”王辽问。

“没毛病，就是喜欢半夜1点给我打电话，出去喝酒。”

“光喝酒？”

“恩，边喝边叹气，也不说话。”

“那你呢”

“我保持清醒，负责接送。”

“对我们你可从没这样！”王辽夹了块鱼，挺不满意。

“唉，这是没办法，人家大公司，随便给个单子，够我们几年的。”陆晓秋有气无力地看看我们俩，又干了一杯，说“再来一瓶。”

“你们说，我自从开了这间公司，有过好日子么”她边喝边喃喃发问。

我和王辽互相对视了一下：没有。

陆晓秋之前在一家国际著名的公关公司，职位薪水都不错，生活常态是套装、微笑，端庄范儿地出入各个高大上场合。有前辈器重她，邀她合开公司。公司起来没多久，合作者身体不好，退隐，她开始独自支撑。

陆晓秋打算做公司的时候，曾问过我和王辽的意见，我们非常支持，觉得她能力强，资源好，纵使不能繁花似锦，至少也会前途光明。谁想到，经济不景气下，经营公司份外艰难，眼见她忙碌焦躁，越来越憔悴。

“你不是说每年都有增长么？”王辽问。

“营业增长，可架不住房租、人工每年涨得更快，再加各种苛捐杂税，挣的赶不上涨的，辛苦一年下来，没剩什么钱，只有维持无法扩大。”

“我看过你们做的一个案子，很不错，从人员到组织，非常专业。”王辽神情诚恳。

“那又怎样，竞争激烈，我们也没啥过硬关系，只能靠物美价廉了，不过，投入多产出少，撑得太艰难了”，晓秋说，两眼无神。

“是金子总会发光，坚持下去会好的吧？”我底气不足地鼓励她。

“前途光明看得见，道路曲折走不完。”陆晓秋惨然一笑，“你们知道么，我现在每天早晨起来都不想挣眼，因为一挣眼就是各种成本账，每月至少十几万，没一分花在自己身上，每天晚上我都想，最好明天长睡不起，眼不见心静。”

大家一时默然，她又喝下一口酒：“实在熬不下去的话，就嫁人。”

“熬？看看你这脸色，再熬，想嫁也只怕没人要。”王辽咕哝。

我狠狠瞪了他一眼，这话说得，简直让人一口老血喷出来。

嘴上从不吃亏的陆晓秋，这次竟全无反映，也不知是累坏了还是气懵了。

灯光下的她，神情萧索，下颌尖尖，比上次见又瘦了，看着让人心酸。

我拍拍她手臂：“大不了，来咱的厨房，大家一起，有吃有喝。”

“我来，那你们店会不会人工太高啊？”她泪眼婆娑地问。

“唉......”我和王辽长吁短叹地简直要跺脚，这是被折磨的都魔怔了啊。

“不会”我认真望着她，“只要有我口粥喝就有你的。”

陆晓秋垂下头，眼泪吧嗒吧嗒地掉在桌上，王辽给她把酒斟满。

相聚的气氛有些惨淡，却也没怎么耽误吃喝。陆晓秋一人三瓶啤酒下去，脚步有些飘。我要看店，只能让王辽送她回家，我装了满满一保鲜盒的肥肠给王辽，叮嘱他放进晓秋家的冰箱里冻上。

送他们出门的时候，王辽闷声问我：“当初，我们是不是不该支持她开公司？”我俩相对无言，最后商量，找个时间陪她去吃卤煮。

看着王辽扶着陆晓秋离去，心里很难受，终于明白，在那些我睡不着的夜晚，睡着了的陆晓秋其实并不好过。

深夜厨房之七（作者：多洛图丝）

不知选择的时候相遇，等到能选择时，已别无选择。

这里的“北京”其实可换做任何一个你离不开的地方，年年岁岁，人与事相似。

（7）第二天，给陆晓秋打电话，她已言笑晏晏，一切正常，说，“心意领了，太忙，卤煮先不吃了”。我唐僧似的跟她罗嗦了番肥肠的做法，可以做肥肠面还可以干煸、煎炒什么的。

天气进入深秋，我有意加多了炖菜，外面虽冷，小店里始终暖融怡人。各种咕嘟咕嘟的“好吃的”，炖出了香味，也给玻璃窗覆上层薄薄的水汽。

今儿，刚开门，迎来了穿的整整齐齐的一家四口。细看之下，熟人！男的是负责我们这片的快递小范，一个热情，爱说话的小伙子。

王辽早说过，“这年头，见快递比见爹妈的时候还多。”

小范没穿工作服，一件浅色夹克，露出里面鲜红的小领带。她老婆是第一次见，穿了件挺板正的呢子外衣，脸上涂了圆圆的两块红，颜色有些重了，看着稍显滑稽，两个孩子打扮得很干净，小脑袋转来转去地到处看。

小范告诉我，每天早出晚归，一家人都没一起出来过，今天收了个大件，高兴，应老婆要求，来这吃饭。他点了不少，我又加送了小菜。

小范捏着酒杯，滋溜滋溜地一口接一口地喝着二锅头，他老婆在旁边眼角眉梢都是笑，时而给丈夫夹菜时而呵斥孩子“不能吵”，此情此景就是四个字：心满意足。

徐姐悄悄跟我念叨，北京的快递员可挣钱了，她老乡有干两、三年在老家县城买房的，但也是真辛苦，起早贪黑，风来雨去，而且，根本没时间花钱。末了，徐姐还坚定地补上一句“年轻时不下苦力，啥时候辛苦？”我逗她，“你不年轻了，咋也这么辛苦？”她说，“老家人60岁也干活哩，我这年纪算青了，现在供儿子上大学，以后还要给他买房娶媳妇”。

正说着，外面突然跑进来个小男孩，气喘吁吁地到了我们面前，急急地说：“阿姨我要面”，边说边开始上下左右地翻自己的衣服口袋，掏出一把皱巴巴脏兮兮的元、角、分，放在柜台上，眼睛亮晶晶地盯着台子里的菜，兴奋地东指西点，“我要这个、这个、还有这个”，错愕中，我认出，这不是之前跟他爸来吃油泼扯面那孩子么？

“你爸呢？”我问他。“出差了”小家伙仰着头，朗声回答，“爸爸说了，我可以来。”“可是今天没做上次那个面啊”话音才落，小家伙红扑扑的脸蛋就黯淡了下来，嘴一瘪一瘪地，一付要哭的样子，可怜巴巴地望着我。

我心软了，“别急，阿姨给你做更好吃的。”在徐姐惊奇的目光中，我开始给他做另版“扯面”—“酱油面”。

面是现成揉好的，擀擀抻抻成稍宽的面条，然后取一只碗，碗内放XO干贝酱，小块猪油、一点盐、一点糖、半勺淡酱油、徐姐先前做好的椒麻辣油，点点香油、香葱。面条煮熟捞起，趁热放碗里盖住所有调料，淋下大勺面汤，筷子伸进碗底轻轻一搅，浮起小小清亮的油花，再加少少的醋，齐活儿！这可是伴我渡过一个个不眠夜的私房珍藏小面，不知出处，却绝对好吃。再丰富些，还可以加根小青菜和一个嫩嫩的荷包蛋。

端给小孩，他在台子边眉开眼笑地吃了起来，我这边正得意，那边店门开了，伴着一团寒气，冲进来一个30多岁的女人,步履匆匆，明显是找人不是吃饭,只见她奔向小男孩，怒声道“谁让你跑出来的，到处找你！”小男孩捧着碗，脖子梗向一边，不看她，继续吃。女人很生气，抢下碗，揪着男孩的耳朵就往门口拖。小男孩哭得惊天动地：“呜呜呜，爸爸答应我考试好了就来这里吃，呜呜呜，你们说话不算数，呜呜呜，我就不要吃你做的饭，不好吃，呜呜呜,就不吃……”,女人涨红着脸不说话,死命地把小男孩往外拖。

我明白了,这是孩子妈找孩子来了,小男孩是自己跑出来的。我赶忙把他给我的那堆零钱塞还给他妈。

看着娘俩消失在夜色中，徐姐直摇头，“这女人，看着文文气气的，对孩子那么凶，一碗面都不让吃！”

第二天，孩子的爸爸来到店里，说是刚出差回来，专程道谢并致歉。

他告诉我和徐姐，孩子妈妈是留日的营养学硕士，日常生活特别讲求营养搭配，最忌辣和咸，家里的饭都是清淡口。但孩子随爸爸，喜欢滋味浓的饭食。大人还好，可以在外面吃，孩子就不行了，时间长了，吃个方便面都象过年。

徐姐听得千般不解，万般同情；我倒是觉得好玩，世界之大，口味各异。

我送了孩子爸爸一瓶陕西椒麻辣油，我相信，身为热爱面食的陕西人，他一定能给儿子调出难忘面食。（待续）