陪外国客户、同事或者朋友去中国餐馆吃饭，是很多人都经历过的事。

来中国，肯定要吃中国菜。工作结束后，选一家中餐馆，入座，开始点菜。

Hold on!

出于礼貌，是不是应该先问问歪果朋友喜欢吃什么？很多人说，问了也白问，因为他们通常只会告诉你：

I dont know！What would you recommend?

作为一个中国人，我们自己都有很多菜都叫不上名字，更何况是一个歪果仁。没办法，谁叫咱们饮食文化这么丰富呢？

其实不然。

很多外国人来中国之前或是已经向朋友咨询过，或是自己上网搜索了相关信息。但遗憾的是，不论哪种方式，他们都会得到一个相同的答案：

Chinese people eat everything, EVERYTHING!

很多我们眼中的美食在老外眼里却成了毒药一般。所以我们在点菜之前，出于基本的礼貌，还是应该问对方一个问题：

Are you a vegetarian?

现在欧美很多地方都流行吃全素，如果你不问，TA不说，结果可能是你点了一桌子的荤菜，那场面就尴尬了。

Tips

与佛教倡导素食不同的是，欧美国家很多人吃全素多数与宗教无关，而是新素食主义的一种抬头。

如果对方回答你：

No, I am not, you can go ahead with what you want.

注意，虽然对方这么说，但这并不意味着我们可以完全按照自己的饮食习惯点菜。这个时候，应该尽量避免点一些内脏类或者不符合老外饮食习惯的菜，比如：

红烧肥肠

皮蛋豆腐

泡椒凤爪

毛豆腐

红烧牛鞭

......

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Tips

很多外国人将皮蛋翻译成:" century egg"，原因可想而知。

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当然，如果对方是菲律宾人或者印度人，你可以忽视这条建议。因为：

They eat anything, ANYTHING.

OK， 一切进展顺利。菜也开始上了，这个时候，你的外国同事突然指着韭菜炒鸡蛋问你：

What's this?

你：Ah... It's vegetable.

然后他又指着西芹炒百合问你：

What's that?

你：Hm... it's green vegetable.

最后他又指着香菜拌牛肉问你：

Ok, what's this green then?

你还是回答：It's another kind of vegetable.

.........

中国菜的烹饪方法有很多，这一点从菜名就能够体现出来。

比如说：干锅手撕包菜  VS 上汤娃娃菜

干锅和上汤体现了这两道的做法。

虽然材料一样（大白菜的英语叫做 Chinese cabbage），但是如果你和上面一样，把两个菜都翻译成vegetable, （不知道包菜、干锅手撕或者上汤该怎么说）这样的对话看上去就会很像小时候英语课本中的对话：

李雷指着桌子问：

What's this?

韩梅梅回答：

Oh, it's a desk.

李雷指着自己说：

I am not a girl.

韩梅梅补充道：

Yes, you are a boy.

你的回答明显就变成了对歪果仁智商的侮辱：难道我连白菜都不知道是个啥？

对方或许想问的是这道菜的烹饪方式。

中国菜按地域分有东西南北四大菜系，(淮阳菜，川菜，粤菜以及鲁菜）在此基础上，又衍生出了现在的八大菜系（也就是增加了 徽菜，闽菜，湘菜以及浙菜）。再加上烹饪方法的差异以及不断的推陈出新。

你要是像背单词一样的死记硬背这些菜谱，恐怕三天三夜也背不完。

所以，今天要和大家分享的不是具体哪个菜怎么翻译，而是：

分享翻译中国菜谱的两种思路和方法。

你只要掌握了下面的方法，没准以后你就是公司的菜谱翻译达人。

按照烹饪方法

翻译方法：烹饪方法+食材

中国菜以烹饪方法见长，但常见的方法不外乎以下几种：

Stir-fry (炒)

pan-fry (煎)

quick-fry (爆)

deep-fry (炸)

braise (烧)

boil (煮)

steam (蒸)

simmer/stew (煲炖)

smoke (熏)

broil (烤)

掌握了这些烹饪方法的英语，接下来就好办了，因为有不少菜的名字都是以烹饪方法命名的。比如：

干锅手撕包菜

fried cabbage in pot

这个翻译中，没有体现出“撕”字，不过没关系，意思已经到了。讲究点的话，你可以说:

friedshredded(撕碎的）cabbage indrypot

上汤娃娃菜：boiledChinese cabbage with soup

白切鸡：slicedchicken

清炖猪蹄：stewedpig hoof（蹄）in clean soup

不知道hoof, 用feet可不可以，当然可以！

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Tips

在开始用餐之前，适当的向TA介绍一下你们吃的菜属于中国哪个菜系（cuisine），有什么特色，说不定你还能给对方留下知识渊博的印象哦！

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比如上海菜：

Shanghai food is a branch of Huaiyang cuisine, one of the 4 major traditional Chinese cuisines. It is sweet flavored and often cooked with a lot of soy sauce.......

按照食材的外形和酱料的味道

翻译方法：食材+in(with)+酱汁味道

我们去看看西餐厅的菜单就不难发现西餐菜名没有中餐菜名的花哨，取而代之的是对每个菜的食材以及酱料进行描述。

所以，对中餐的翻译，我们也可以使用这个方法。这是一种最符合英语习惯的翻译方法。

红烧肉：braised pork cubeswith soy sauce

蚝油生菜：lettucein(with) oystersauce

辣子鸡：deep fried chicken cubeswith chili

鱼香肉丝 : fried shredded porkwith sweet and soursauce

茄汁鱼片: sliced fishwith tomatosauce

写到这里发现已经一千多字了，秉着“不要在同一篇文章输出过多知识点”的

原则，我还是决定将那些以“意”命名的中国菜比如叫花鸡，佛跳墙、麻婆豆腐的翻译思路放在以后的文章里。

另外，

写文章实在是太费泡面了。

最后，我们还是来总结一下中国菜谱的两种翻译方法：

按照烹饪方法

（烹饪方法+食材的英语单词）

按照食材的外形和酱料的味道

(食材的英语单词+in(with)+酱汁的英语）