现代人的生活水平越来越高了，可选择的食物也越来越多，因为物资越来越丰富，但问题也随之而来，厌食、挑食、素食、肥胖甚至疾病接踵而来，我们的饮食越来越不规律，那么究竟有没有食物能缓解这种问题呢？当然有，今天我们说说其中一种—藜麦。
藜麦的神话历史
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。相传很久很久以前，藜麦是神的粮食，一天太阳神的三太子带着一行人在安第斯山上围猎驼羊，在追逐的过程中掉下了山崖，当地的一位老农不顾生命安危，把他救了上来，三太子回到太阳宫后，给他父亲讲述了自己受难被救的事，为了报答救子之恩太阳神派一只神鸟把藜麦种子送到了这位老农家，从此以后藜麦成了安第斯山人最重要的粮食。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年。联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。中国的专业农业公司也与南美洲一些藜麦专业公司合作，在国内类似南美洲藜麦生长气候的区域开始了大规模种植。
藜麦的营养价值及特殊人群的作用
1） 藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，优质藜麦的蛋白质含量可以与牛肉媲美甚至超过牛肉。是人体蛋白质的良好来源。
2） 富含人体的9种必需氨基酸可以增强人的免疫力，提高人体的正常代谢循环。
3） 富含钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质，可起到抗氧化、调节血糖水平、提高机体免疫力、促进伤口或创伤的愈合、生殖系统的发育、降低血胆固醇、减少心血管疾病、促进骨骼和牙齿的健康、可缓解高血压、维持机体代谢平衡、提高淋巴组织的发育和对感染的抵抗力、缓解缺铁性贫血、人体抗衰老、调节体内水份的平衡、能清除体内自由基、排除体内毒素、对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用、影响血浆及细胞中的酸碱平衡，促进物质吸收，刺激激素的分泌，有益于神经和精神活动等功能。
4） 胆固醇为0，并且富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素、E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，不仅能促进神经和脑细胞发育，还显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性、助于血液循环软化血管，并且现已广泛用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等，对抑制癌症和增强免疫也效果显著。
5） 膳食纤维素含量高达7.1%，对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，还具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。
6） 不含麸质，麸质蛋白是众多慢性疾病，包括阿兹海默症、癫痫、抑郁、焦虑等脑部病症的病因。另外：对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白，容易造成乳糜泻（乳糜泻被认为是自身免疫功能紊乱，也可以看作是一种吸收障碍性疾病，因为营养物质不能被吸收）。因此避免了少部分人乳糜泻的问题。
7） 低脂，低热量、低升糖几乎都是常见食物里最优秀的。不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖，另外，藜麦的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖。它又是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。
正因为这些营养作用，对婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。
巧吃藜麦，既补又瘦
藜麦沙拉
藜麦、奇异果、葡萄、小番茄、橄榄油、醋、糖、盐
1. 用水冲洗藜麦1分钟。然后放入水里高火煮沸，盖上锅盖低温煮上15-20分钟，捞起，完全冷却。
2. 把藜麦放入大碗。加入奇异果、小番茄、葡萄，备用。
3. 把油，醋糖，盐放入小碗中搅拌，倒在藜麦上面轻轻摇晃直到混合，即可上桌。
藜麦炬彩椒
彩椒、藜麦饭、洋葱、芦笋、玉米、苹果、马苏里芝士、盐
1、 准备食材
2、 将苹果、洋葱、芦笋切成丁、玉米拨成粒。
3、 锅中倒入适量的油，放入洋葱、芦笋、玉米炒香
4、 再加入苹果和藜麦饭，加适量的盐调味，炒均匀。
5、 将彩椒蒂的地方切平，里面掏空备用。
6、 将炒好的藜麦饭倒入彩椒里
7、 再焗上一层，马苏里芝士，放入预热好的烤箱中，180度，上火烤10分钟左右即可
8、 烤到芝士表面焦黄即可。
看到这里，是不是和小伙伴们一起都惊呆了呢？虽然这世界没有完美的人，但却存在如此完美的食物，但再完美的食物，也要配合一个良好的饮食习惯，否则，再好的食物，也发挥不出它应该有的作用。
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