孔子的“三月不知肉味”，其实并不痛苦，如果让您连吃三个月荤菜，不得吃丝毫菜蔬，估计早就疯了。曹刿认为“肉食者鄙”，其实不然，极个别身居高位者“亦能远谋”。苏子的“猪肉贱如土，早晨起来打两碗,”，现在也太贵，太油腻，不利于身心健康。
猪肉，最常见的肉，适宜清炖、红烧、小炒等。回族人不吃猪肉，是因为《古兰经》禁止穆斯林食用“死物、血液、猪肉”。但他们吃牛羊肉不是也得先杀吗？杀了不就死了吗？死了不就“死物”吗？难道不是自相矛盾吗？活吃，更残忍啊。
曾听说古代某地有个县官，从不吃猪肉（觉得是莫大惩罚）。处罚犯人时，一般拿来几斤猪肉，让其吃下作为惩戒。并且，县官还说，如果敢再犯，下次还要加上肉饼。乖乖，这对于爱吃肉的人，可真是天降福音啊。
安徽同庆楼的红烧肉虽然是招牌菜，还是觉得油腻，只能吃点肉皮、瘦肉。五花肉烧笋干，不油不腻，倒是可以吃得下去。糖醋肋排、玉米炖肋排、冬瓜炖肋排、萝卜炖肋排，也是可口的。五花肉白煮，用蒜泥蘸着吃，也别有风味。汤骨中的骨髓非常美味，也经常干“敲骨吸髓”之事。
牛肉，一年四季也吃的到。熟菜店里面的酱牛肉也要看品牌，有的是非常难吃。有次我爹买了50块钱熟牛肉，吃了三天才吃完，异常痛苦。现在的生牛肉，已经没有十多年前的特殊牛肉香味，不知道是饲料的原因还是以次充好。
青椒牛柳、番茄牛腩、牛肉丸子，比较常见，也中规中矩。外出吃牛排，一般喜欢全熟，不喜欢带一点生的，虽嫩怕虫也。牛有四个胃，毛肚一般取自于牛。巴奴的毛肚确实卖相好、口味好，儿子也经常吵着要吃。牛骨汤，母亲也做过好几次，也可以用来下面条。我其实很想吃一次牛尾汤，但不知哪里有卖？“高原之舟”的牦牛肉，我吃过真空包装的，啥滋味呢，就觉得咸点。
曾经翻译过松阪牛的日语文章，去日本多次，貌似也没有吃过松阪、神户牛肉。老板曾言，上次在大阪吃过一次高级牛肉。切成小方块，六面煎好，上面放上一片大蒜、一点芥末，真是异常美味。
羊肉，温阳之物，一般冬季食用。白切蘸酱、火锅涮肉片、葱爆羊肉，较为平常。铜火锅的东来顺、老北京也都吃过，没有感觉啥特别的。让身体暖洋洋，倒是真的。想喝羊肉汤，楼下就有苏州羊肉店，撒上葱花、盐、辣子，随时可以吃。贫穷的学生时代的夜晚曾和同学一起吃过，现在再也没有这种“偷吃”的感觉了。无锡的蔡阿水羊肉买过一次，但个人觉得这名字不太好，容易让人怀疑是注水的。
狗肉，也是温补食品。小时候吃过，当然不知道是谁把狗肉混在羊肉之中，我在不知情的情况下吃了一块狗肉，然后再吃羊肉，感觉后者忒难吃。这说明济公、鲁智深、令狐冲爱吃狗肉还真不是吹的。日本人不吃狗肉，我问过他们为什么，他们说狗是人类忠实的朋友。日本人也不吃，我也问为什么，他们说蛇是阴险的冷血动物，真不想吃。
猫肉，听说是酸的。听高级食客说，要放在浓浓的红茶汁中浸泡，然后烹制。不过，即便如此，我也不想尝试。
兔肉，也是小时候吃的，记不得啥滋味了。
马肉，生吃，蘸芥末酱油，也记不得啥滋味了。
麂肉，同学介绍过，我当时印象中就应该是类似鹿的动物，其实果然是，不过体型较小。同学称，猎人打到一只麂之后，直接开膛破肚，吃心头热血。听得我们毛骨悚然，这样吃法，如果不能长命百岁，又有何用？
三禽，鸡鸭鹅。
鹅肉、鹅蛋，最难吃。
鸭，烤鸭适合吃皮，油而不腻；香酥鸭，感觉也不油，香鲜；樟茶鸭，第一次吃的时候，嗅了嗅味道，还以为变质了，问了才知道，就是这个味，味道普通。
鸡，无锡的顶鼎鸡曾经吃过，有各类鸡料理，可惜关门了。鸡粥要趁热，不然实在太腥膻，比羊肉还甚之。“紫燕百味鸡”卖的鸡，味道不错，我比较喜欢。大超市里卖的电烤鸡，也还行。如果是家常菜，栗子炖鸡倒是不错。可母亲说，栗子很容易变色，热菜时也容易碎裂，是其一短也。上海的阿姨传授了一种鸡肉制法，先切成中等块，盐、酱油适当腌制后，不放水，加点姜片就放入电饭锅中煮。因为无水，味道非常醇正，鲜香无比。
有人吃饭是无肉不欢，其实，“无米面也可，无鸡鸭也可,无鱼肉也可,唯青菜豆腐不可少”，有就有，没有就没有，有啥吃啥，心态平和，这才是健康的吃法！
