文艺指数：★★★★
谐趣指数：★★★★
吃货杀伤力指数：★★★★
颜值：★★★
页数：239
标签：旅行、生活、美食、随笔、社会、文化
豆瓣评分：8.1
读这本书是一种怎样的体验
1、书的表面装帧普通，干净的白色封面，图案只有中间淡绿色的一桶腌萝卜，十分简约。翻开书页，书中配有作者的多幅亲笔插图，虽然都是黑白色，但是拙朴有爱；
2、这是妹尾河童的一本旅行随笔集，通过日本人饮食生活的原点，即不起眼的腌萝卜为线索，从东京都出发，北至北海道，南抵鹿儿岛，西达鸟取，对腌萝卜一路寻访。
由于作者思维和视角的开阔性，这本腌萝卜书得以让读者看到更多除了腌萝卜以外的广阔世界，即关于日本社会生活的很多方面在时代里的变化，很有趣，同时也发人深思。
主要内容
全书共收录了十六篇文章，但不是都在反复絮叨腌萝卜，河童的思维会时不时发散一下，没事儿跑个题，把重点扯到和腌萝卜不怎么相关的地方，但是这本书也因为这些“跑题”，而变得耐人寻味，又充满感动。
下面跟着妹尾河童的腌萝卜，去一起窥探日本吧。
无法安眠的泽庵和尚
在被“厉害编辑”N先生”骚扰“了六个月之后，我输了——答应了写他们周刊关于周游日本的旅行随笔专栏《列岛草枕》。
标题就叫《边走边啃腌萝卜》。
先从有名的东海寺”泽庵和尚“开始。腌萝卜是在江户时代的泽庵禅师时期才有的，在这之前的酱菜都是只用盐而不用米糠。腌萝卜一定要用米糠，这和米的食用方法、以及营养价值都有关系，我觉得。
显然，古老的泽庵渍（腌萝卜）已经随禅师去了另一个世界，于是我画了张东海寺今非昔比的插图就走人了。
监狱里的25克
“牢饭竟然出乎意料的好吃”，这是我到了北海道网走监狱的真心话。全日本共有74间监狱，所有的共同点是对伙食都“狠”下功夫，连腌萝卜都好吃。
我画下了网走监狱的早餐图，请欣赏：
为了找到监狱腌萝卜名人，我冒着生命危险（路上遇到了暴风雪），找到高桥先生问了腌萝卜的秘诀，高桥先生说除了使用的是木桶之外，只用了白萝卜、米糠、盐，此外一概不加。
高桥先生的腌萝卜确实非常美味，但是再好吃每个受刑人也只能吃25克，我不由觉得“自由的滋味”是多么的弥足珍贵。
腌萝卜、信仰及观光
“高野山好像有七年以上的腌萝卜呦。”
我被这句话勾引到了高野山的金刚峰寺，结果扑了个空。七年渍的腌萝卜早给扔了，不过尝到了两年渍的，很古早味。
以前的高野山是信徒心目中的灵山，宿坊寺院接待留宿者也很严格。但是随着现代旅游业的发展，宿坊变成了旅馆，食物和餐厅也没什么分别。
一座已经世俗化了的山，和在这里不受欢迎的腌萝卜一样，都渐渐没落了吧。
海上大厨的奋斗
船上的厨房是怎样的呢？腌萝卜的味道呢？
带着无处不在的好奇心我到了远洋渔船基地。
渔船从出港到返港都要平均一年以上，船上都是男人，也没什么娱乐活动，而且补不够一定数量的鱼就不让回来，单独一个因素就够让人郁闷的了，何况是这些因素的叠加。
所以，吃的高兴就变得尤为重要。
因此海上大厨的责任重大。于是我在查找船上所食腌萝卜的过程中，顺便发现了捕鱼业日益黯淡，渔业会长都不鼓励年轻人投入捕鱼事业了。
在我发现我又跑题的时候，我赶紧回到了正题——腌萝卜，去超市买了好几种腌萝卜，以风干法闻名的“渥美腌萝卜”，酸酸的味道引起了我的注意。
连鱼都无法生存的清澈
来到宫崎县我又跑题了……
多年前震惊的“土吕久矿害”对土地和人的贻害，至今仍在。幸好，村民们都带来了腌萝卜，让我又奔回了主题。每一家的腌萝卜都带着自然原有的好吃滋味。
吃完接着聊矿害，想当初亚坤矿害造成的寸草不生，人畜全害的灾难，至今还没有终止……话题沉重的我都没心思想腌萝卜了，去雪国散散心吧。
豪雪地带的猎人故乡
我来到了很穷的岩手县中最穷的泽内村。
虽然泽内村穷，但是泽内村很励志。因为大雪经常阻断交通，影响村子的发展，所以泽内村为了摆脱困境，发奋除雪，最终靠着勤奋改变了命运。
泽内村的人对腌萝卜没什么兴趣，以至于没人腌萝卜。所以不如跑题跑到底吧——寻找真正的猎人。
找到了曾经做过猎人的前辈，老先生不无遗憾的表示，随着时代的发展，真正的猎人已经消失，现在所谓的狩猎成了消遣的活动，这些人也根本算不上是猎人。
聊着聊着我捎带着尝了尝人家家里的腌萝卜，挺不错，但是没尝到烟熏的腌萝卜，我表示耿耿于怀。
泽内村另一个励志故事是借“老人教小学生腌萝”的活动来敬老，这事儿让泽内村名声大噪，为此他们还举行“腌萝卜品尝大会”，邀请我明年春天来尝一尝。
不见地炉的熏萝卜
我回到家决定自制烟熏腌萝卜，结果第一次做成了”黑炭腌萝卜“。
第二次很成功，朋友们都说好。其中一个吃货透露了一条重要信息：吃烟熏腌萝卜，去秋田。
于是我就去了秋田县。烟熏腌萝卜不是拿腌萝卜烟熏，而是烟熏之后再腌制。由于烟熏对温度和环境的要求都很高，所以用烟熏方法制作腌萝卜的人及其少，几乎买不到。
吃添加剂版普通腌萝卜就成了必然。
突破传统与守护传统
以世界第一细长的守口萝卜腌成的“守口渍”是名古屋的特产，但是却不是用米糠腌的，而是用酒糟和料酒。
为什么不用米糠腌呢？
我打电话问了N个厂商，原因是口感不适合，但是最后我终于找到了一家勇于用米糠腌萝卜的，虽然目前不怎么成功，但是一直在努力。
接下来我直奔渥美半岛，好在遵循古法的渥美腌萝卜还健在。
但是问题在于，加了添加剂的量产腌萝卜，比古法腌制的腌萝卜更受现代人的欢迎。
前景堪忧……
我家的腌萝卜是日本第一
因为家里到处是腌萝卜，我已经被全家人彻底嫌弃了……
编辑部打来电话，又有人毛遂自荐让我去品腌萝卜了。康宏先生自从定居到东京，觉得买的腌萝卜添加剂太多，因此对老家的腌萝卜分外思念，就开始DIY老家风味腌萝卜了。
跟风这件事是不分中国和日本的，他的兄弟姐妹们尝了之后，纷纷跟起了风。跟风就算了，还那么自信，都觉得自己是日本第一。
不过话说回来，家乡的味道，就是永远也忘不了。
时代在变，萝卜也在变
我去菜市场搞调查，发现曾经叱咤日本的练马萝卜已经过气了。取而代之的新晋“小鲜萝”是青首萝卜。上榜理由是：颜值高，身材好，口感也不错，刚好击中了广大日本民众那颗实用主义的心。
盐不只是咸而已
说腌萝卜就不能不提提盐。
有很多人都说现在的盐不如以前的盐好吃，所以我好奇的去找不同了。
原因在于盐的新旧制法不同——现在万恶的资本家为了降低成本提高了氯化钠的纯度。私人制盐团体批判说这是化学药品。
日本食用盐研究会的天然盐制法，依靠热力和风力使海水结晶，尽可能不破坏自然界含有的矿物质比例。我觉得很靠谱，买了两斤。
回家一尝，果然还是天然的好吃。
向厉害的肾脏致敬
从腌萝卜想到盐，又从盐想到了肾脏。原谅我是个思维发散且跳跃的人，以至于我联想到了洗肾……
我认识的舞台导演早野先生，很早就得了尿毒症，一直在洗肾。带着好奇心，我请教了风趣亲切的前田医师关于肾脏的问题。
他的讲解十分通俗有趣——“我们每天吃吃喝喝，吃的时候也没去想到底吃了什么，喝了什么。事实上，我们吃的种类繁多，量也不小，这些都是靠肾脏来处理的……”
我还观看了早野先生的洗肾过程，差点没晕过去，但是我还是坚持画下了插图：
用心腌制的社长萝卜
身为日本首屈一指的经纪公司社长，堀先生的最大爱好，竟然是腌萝卜。
堀先生是腌萝卜的骨灰级大师，在对待腌萝卜这件事上，堀先生绝对做到了极致。他不仅花了很多时间收集数据，积累实际经验，还到处收集大木桶用来腌萝卜。
腌萝卜大师堀先生说，“舞台上的工作是要让观众欣赏的，非得用心才行。腌萝卜也一样。”
在下雪的山阴打造故乡
在腌萝卜逐渐衰落的时代，佐治村却开始制作腌萝卜当成本地特产，这种看似“赴死”的行为，引起了我的注意。
佐治村的造纸很有名，但是由于台湾和韩国的低价进口纸冲击，品质更好但是价格高的日本纸日益举步维艰，加上村里的年轻人都向往大城市的机会和繁华，对造纸技艺不感冒，村里的造纸业逐渐凋零。
佐治腌萝卜，就是大家想出来的一条出路，让我十分感动。
此外，我还意外发现了板井原的“樱桃乌托邦”。十年前，城里的一帮“很作很矫情”的年轻人跑到这个偏僻小村庄定居，口号是“打造新故乡”，结果“骚扰”了村民一段日子，吃不了苦受不了罪，又都跑回城里了。
堪称当时的一出闹剧。
忽然想到最近看到年轻人杂志上有这样的专题报道：
“要不要在过疏村里打造自己的故乡？”
还有这样的广告：
“贷款，可以买到故乡。”
腌萝卜海外篇
“河童，你这混蛋！”
这是远在墨尔本的老朋友——指挥家盐城先生，隔着话筒连珠炮的骂声。
虽然他远在海外，但是我的腌萝卜连载勾起了他对家乡腌萝卜的无限渴望。于是，我借机拜托他调查一下墨尔本的腌萝卜状况。
半年之后，我终于收到了大指挥家的调查报告，随后又收到了来自美国腌萝卜状况的调查报告。洛杉矶的日本超市里竟然摆了22种，加迪那的超市有17种，完胜国内超市，并且美国的很多地方对日本料理的接受程度很高，甚至有人说“最棒的寿司在美国“。
我感到很骄傲，很自豪。
从山川渍回归原点
“日本最南端的腌萝卜，或许可以称为腌萝卜的起点呢”，酱菜商的这句话引起了我的好奇心。
这里的“山川渍”早在江户时代之前就出现了，重点是不用米糠腌制，而且从来都不用，于是，我惊呆了。
把古老的山川渍放进口中，独特的香气和口感扩散开来。
但是由于消费者的偏好，古老的山川渍制法无法满足消费者，所以，衍生出了新的山川渍制法——速度更快、成本更低、颜值更高、味道更多添加剂。
充满添加剂的腌萝卜对健康又有什么影响呢？
研究员一顿讲解之后告诫我们，如果觉得酱菜不健康，就少吃点儿，同时我们也会继续敦促万恶的资本家们，不要光顾着自己的利益，人命是大事儿。
最后，我机缘巧合追查到了“腌萝卜的始祖”——比睿山定心房的腌萝卜，据说使用盐和稻草腌制的。但是遗憾的是，为了追求大众的喜好，他们没能坚持自己，也改用米糠了。
但是在我“恢复珍贵稀有的酱菜”的呼吁下，山下的酱菜商决定采纳我的呼吁，把利益放在一边，还原食物本味。
至此，我结束了我的腌萝卜之行。
边走边啃腌萝卜
作者:妹尾河童
延伸阅读
妹尾河童，日本著名的舞台设计大师，他酷爱旅游、收藏、美食，是朋友眼中的“老顽童”，妻子眼里的“超级好奇宝宝”，对于事物有着孩童一般的好奇心，有一些在常人看来怪怪的有趣癖好。
他旅行，每一间住过的旅店，他都会精细地画下那个房间的俯视图，房间的门、窗、窗帘、床、茶几、电视、电话、桌椅、卫生间，甚至细微到一个水龙头……
他爱吃，就连泡面也可以吃出花来。在外景地拍戏时，在吃夜宵的时候，他一口气试吃了23种泡面。
他恋物，喜欢在自己收藏的东西上签名，打算过世后把自己的东西按照签名顺序分赠朋友。这是他的朋友圈子里流行的“生前遗赠”。
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