【小菜一碟】之小清爽
焦小桥 文/图
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茼蒿，不起眼的一种普通蔬菜。外形像菊花，被称为菊花菜。它的气味芳香，有蒿之清气，菊之甘甜。在古代，是宫廷佳肴必备的一种菜。
古书记载：茼蒿性味甘、辛、平、无毒，有“安心气，养脾胃，清痰饮，利肠胃之功效。”
茼蒿含13种氨基酸，丰富的维生素，含钠、钾等矿物质，长期食用可利尿绛血压，养血养心肺，降脂清血管，助眠、化痰、增食欲……
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茼蒿的烹饪方法和简单，将之焯水后过凉，蘸大酱或加佐料凉拌。用茼蒿包水饺，别有一种清香。我喜欢将肉丝和虾皮煸炒，再加黄豆酱，放在茼蒿上面。
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茼蒿炒鸡蛋，放大酱、蒜末味道不错。
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在做煎锅时，煎土豆片和拌牛肉时需要许多油，最后放入新鲜的茼蒿段，既美味，又增加绿色蔬菜的营养调配。
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煎五花肉酸菜锅，洒入翠绿的茼蒿，色香味俱全。
