六朝古都民俗多——《北京的春节》

《北京的春节》描写了很多老规矩、老讲究以及老北京的人文风情：腊八当天要熬腊八粥、泡腊八蒜，孩子们要买杂拌儿、爆竹、玩意儿，小年时要祭灶王，除夕前要大扫除，等等。为什么北京有这么多老规矩、老风俗呢？

一、六朝古都——北京

在我国悠久的历史中、广袤的大地上，形成了八大古都，分别是：开封、洛阳、安阳、南京、北京、郑州、杭州、西安。这八大古都像八颗明珠，每颗都有自己独特的风采、文化和习俗。北京是这八大古都之一，历史文化积淀厚重，传承的民风民俗因此数不胜数。

北京一直是北方重镇。现在，人们一般说北京是六朝古都。你知道是哪六朝吗？

最早是春秋时期的燕国。公元前7世纪左右，燕国打败诸侯国蓟国，建都蓟（今北京市），称为燕都或燕京。907年，契丹族建立了辽国，在行政区域上实行五京制度，把上京临潢府（今内蒙古赤峰市林东镇）设为首都，把南京析津府（今北京市西南）等四个京道设为陪都。1125年，女真族消灭辽，建立金朝。1153年，女真族首领完颜亮率部下迁都北京，把北京称为中都大兴府。此后，元朝、明朝和清朝的都城都建在北京。在这三朝，北京分别被称为元大都、京师、顺天府。所以，北京分别是春秋燕国、辽国、金朝、元朝、明朝、清朝六朝的都城。

作为六朝古都的北京，留存了许多名胜古迹。如果让你说出北京最著名的三处景点，你会说哪儿？除了天安门，你应该不会忘了说故宫、颐和园吧？那你知道故宫、颐和园是什么时候“出生”的吗？

其实中国有四大故宫，北京、南京、沈阳、台北都分别有故宫。我们所说的北京故宫是明、清两代的皇宫，也叫紫禁城。在古代宫廷剧里，我们常听太监、宫女们夸耀：“紫禁城是什么地方？是当今圣上住的地方，那可大着呢！”这话并没有吹牛，北京故宫占地约72万平方米，有70多座宫殿，是世界上规模最大的古建筑群之一。

1406年，明永乐皇帝朱棣命人修建故宫。《明史》上说，这座世所罕见的巨大皇宫居然劳役了10万最优秀的工匠和100万普通劳工，历时15年才最终完成。此后，明朝、清朝的皇帝就一直居住在这偌大的宫殿里。由于朝代更迭、战争破坏等原因，明、清两朝还多次重建和扩建故宫，但基本上保留了故宫最初建造的样子。

作为礼物才“出生”的颐和园要比故宫小300多岁。它的“始作俑者”就是《还珠格格》和《延禧攻略》里的乾隆皇帝。不知道你们看剧的时候有没有发现，乾隆皇帝是一位对母亲十分恭敬、顺从的大孝子。1750年，他为了给自己的母亲祝寿，就在金朝皇帝修建的金山行宫原址上扩湖堆山，把行宫内的山更名为万寿山，园内的湖改称昆明湖，行宫改名为清漪园。据说，乾隆皇帝曾六次下江南，游览了西湖、苏州、嘉兴等地区。他很喜欢南方山清水秀的景色，尤其偏爱西湖胜景，向往海外仙境，所以仿江南美景建成了清漪园。可在1860年时，英法联军侵占了北京，烧毁了清漪园里的大部分建筑。1888年，慈禧太后为了享乐，不惜大兴土木、挪用海军军费重建了清漪园。建成后，清漪园改名为颐和园。

二、餐桌上的老北京规矩

北京的老规矩不仅体现在过节上，也体现在餐桌上。如果你在餐桌上表现出一定的“绅士风度”，大家一定会对你竖起大拇指，不由得夸奖你说：“这孩子真不错！”

吃饭别吧唧嘴

什么？难道北京人吃饭都没有声音？当然不是，没人能做到吃饭时一点儿也不出声。吃饭不吧唧嘴，不是不让出声，而是不能故意在嘴巴里搅拌舌头，上下嘴唇相碰，发出吧唧吧唧的声音。

你可能会有疑问，为什么不能发出吧唧声？这说明吃饭香啊！那是你没有亲耳听见这声音。如果你听见了，你会发现这声音很吵，而且还会让你联想到动物吃食发出的声音，影响人的胃口。北京人十分注意吃相，他们认为吧唧嘴是一种寒碜相，而且也容易把口水溅进别人的饭菜里，或者让自己被鱼刺、骨头卡住，既不卫生，也不安全。

吃饭不能一只手放在桌下

一只手不能放在桌下，那把两只手都放在桌下可以吗？这可以。但不能一只手放在桌下，为什么呢？

我们在一些电影中，会看见有的人把手放在桌下搞小动作，或者摸别人一下，或者掐别人一下。所以如果把一只手放在桌下，就会有在桌下搞小动作的嫌疑。北京人做人、做事，讲究举止大方，所谓明人不做暗事，不喜欢背地里嘀嘀咕咕。所以吃饭时，不能把一只手放在桌下，否则就显得不敞亮，也不美观。

其实，这些规矩放之四海而皆准，不仅仅北京人讲究这些规矩，各个地方的人都讲究。如果我们能注意餐桌上的一些规矩，就能在用餐的场合显得彬彬有礼、应对自如。咱们中国人还有哪些餐桌上的规矩？如果你还感兴趣的话，不妨查阅书籍或者向长辈请教吧。

三、“三九四九”天：我才是年度最冷

老舍先生在描述春节的气候时说：“腊七腊八，冻死寒鸦，这是一年里最冷的时候。”其实，这句话是老北京的一句俗语，从科学角度来看，它并非十分准确。一年里最冷的时候并非腊七腊八，而是“数九寒天”，尤其是“三九四九”天。

冬至日是在每年12月21日到12月23日之间。“数九寒天”是指把冬至日之后的八十一天划分为九组，每九天算为一个“九”，数到九个“九”正好八十一天，也称为“冬九九”。

以前，人们为了岁稔年丰，也为了保护自己在寒冬的艰难环境中生存，就编了“数九歌”来记录气候变化。人们唱的比较普遍的是这两首：

一九二九莫伸手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。

一九二九怀中揣手，三九四九冻死老狗，五九六九沿河看柳，七九八九脱了衣衫走，九九八十一，农民田中立。

咦，你有没有发现，两首“数九歌”里的“三九四九”天似乎都是天气最寒冷的时候：一首说路上结冰，另一首说连穿着“天然皮袄”的老狗都要被冻死了。“三九四九”天最冷，有没有科学依据呢？

从天文学的角度来看，冬至这一天，太阳直射地面的位置达到最南端，几乎直射南回归线，对北半球最为倾斜，正午太阳高度角最低。太阳高度角低说明阳光斜射程度大，阳光穿过厚厚的大气层时就会被吸收大半，能到达地面的热量就更少了。所以冬至是北半球一年中白昼最短、太阳辐射最少的一天。但这还不是最冷的时候，因为地球表面的大气、水分能够储存热量，冬至之后，虽然正午太阳高度角渐渐升高，但每天散失的热量仍大于接收的热量。到了“三九四九”天，地球储存的热量最少，温度最低，天气就最冷。如果此时还有冷空气“光临”，那就更“寒气逼人”了。

所以，在“三九四九”天保暖御寒是非常重要的功课啦。这时候，我们要穿上厚厚的羽绒服、保暖的毛裤，吃补气、补血的红枣、生姜、羊肉汤等热性食物来增加身体的热量、抵御寒冷的侵袭。

四、噼里啪啦响的鞭炮为什么叫爆竹？

细心的同学可能会发现，老舍把鞭炮叫爆竹。为什么老舍不直接说鞭炮，而要说爆竹呢？

传说古时候，有一种叫作“年”的怪兽每逢除夕就要来祸害人间。这只怪兽长得张牙舞爪、凶神恶煞的，但它有一个弱点，就是特别害怕很大的响声。于是，人们想了一个办法：每到除夕就在家门口点燃竹节，燃烧时爆裂的竹节会发出噼里啪啦的声音，年兽一听到这个声音撒腿就逃跑了。

后来，人们发明了火药，便开始用火药制作鞭炮，代替爆竹。

原来，“最古老”的鞭炮就是爆竹。后来由于科技发展，才把鞭炮的主要原料——竹子换成火药。

鞭炮虽然好玩，但玩的时候一定要注意安全。有时候，我们会碰到“慢半拍”的鞭炮：点燃了好久也不爆炸，导致我们怀疑是不是没点着，想凑过去看看究竟，这是特别危险的行为。当鞭炮里的火药被点燃后，它会释放出大量气体，但是气体被火药紧紧裹住，为了冲破“枷锁”，它不得不撑破“衣裳”，发出巨大的爆炸声，但空气中还存在着湿气，有的引线、火药受潮后会不易点燃，从表面上看似乎没点着，但内部已经在燃烧了，随时有可能爆炸，如果我们这时候走近查看，就可能会被突然的爆炸吓到、炸伤，毕竟它这小身体里装的可是真材实料的火药啊。所以点燃鞭炮后，我们要多一点耐心和等待，不要好奇地捡起鞭炮看。

点燃鞭炮后，我们也不要把鞭炮拿在手里或放在衣服里表演“杂技”，更不要当“丢苞谷的猴子”，把鞭炮扔到别人身上。这些都是非常危险的举动。

佳节放鞭炮的习俗，在中国已流传了上千年。可是近几年，你们有没有觉得好像在大城市听见鞭炮声的时候越来越少了？因为我们国家意识到环保和安全的重要性，禁止大中型城市燃放鞭炮。不过，这个古老的习俗第一次吃“闭门羹”还要追溯到民国时期。民国的警察分不清楚枪声和炮声，他们为了减轻自己抓匪徒的工作量，保护百姓安全，就禁止燃放鞭炮，但百姓并不太遵守。直到日本发动“九一八”事变后，民国政府要求全国人民禁止包括燃放鞭炮以内的一切娱乐活动，以铭记国难。这次百姓都认可禁燃理由，几乎再没有人燃放鞭炮了。

五、少数民族怎么过年？

少数民族的过年方式会让你大开眼界，因为他们的春节习俗与我们汉人的有很大不同。如果碰巧去土家族、壮族、维吾尔族的朋友家过年，你会品尝到各种各样的美食，还能体验一把当“小偷”的刺激呢。

“过赶年”的土家族

土家族过年有一个习俗，就是要提前一两天，即在腊月二十八或二十九过新年，称为“过赶年”。他们为什么要提前过年？传说在明朝嘉靖年间，土家族要在年关时抵抗倭寇，所以他们提前过年，好上战场，这个习俗就这样固定下来了。

土家腊猪肉、猪肉合菜是土家族过年必不可少的大菜。

土家族过年时，家家户户都要杀年猪。他们把猪肉分割成条，抹上食盐晾干后在木架上熏烤，就做成了土家腊猪肉，吃起来外焦里嫩、肥而不腻。

猪肉合菜有点像东北的乱炖，把萝卜、豆腐、白菜、猪肉、红辣椒等混合在一起炒，菜色五颜六色，味道又香又辣，回味无穷。

吃饱喝足后，土家族还有一个“烤年火”的活动。用老树根在火坑里点起火，一家老小围坐在火炉旁，载歌载舞，通宵聊天。火坑里的火越大，预示新一年的日子过得越旺。

“偷”菜的壮族

大年初一一大早，天还没亮，全家人就都起床了。他们认为，睡懒觉会让这一年都变得糟糕。大人睡懒觉，庄稼长不好；小孩睡懒觉，书读不好。连婴儿也不能睡懒觉，全家人要在同一时间起床，预示齐心协力。

穿好新衣、新鞋后，大家要给先祖点香火，摆放美味的祭品，挂起七晶灯，表达对祖先的敬意。

之后，壮族姑娘要外出挑“新水”灌进自家的水缸里，直到水缸被灌满为止。她们还要用“新水”熬煮生姜、葱花、竹叶、红糖给全家人喝。这象征着新一年的生活会像竹子一样节节攀升，是全家人对未来的一份美好祝愿。

过年期间，最有趣的活动就是“偷”菜啦。在土家族地区，过年这天“偷”菜不犯法。姑娘们打完水后，就去别人家的菜园里“偷”菜，主人见了不但不责怪，反而感到很高兴。但他们只“偷”葱、蒜。为什么？因为葱、蒜的谐音很吉利，葱预示着以后聪明，蒜预示着过日子会盘算。

壮族人家家户户都要吃的美食就是豆腐圆。将豆腐和肉碾成末，把肉末搓成球形，在豆腐末里滚一滚，让豆腐都沾在肉末上，再放进油锅里炸至金黄，一盘金灿灿的豆腐圆就做好了。咬一口，外层的豆腐口感滑嫩，里面的猪肉肉质紧实，真是解馋啊！

过“古尔邦”节的维吾尔族

维吾尔族主要生活在遥远的新疆，他们有自己独特的春节。对他们来说，春节可不是大年初一，而是他们自己的“古尔邦”节。

维吾尔族信奉伊斯兰教，“古尔邦”节就是伊斯兰教的三大传统节日之一。每年“古尔邦”节的时间都不同，但它一般在开斋节后70天左右举行。

“古尔邦”节这天，街上热闹极了，家家户户都要杀羊。这只羊要提前一两周买回来，拴在自家门前的树下并每天都用香草喂养它，直到“古尔邦”节那天，人们才把羊杀掉。先养羊，再杀羊，为什么会有这样的习俗呢？

因为羊在穆斯林人眼里，是一种圣洁的动物。传说穆斯林人去世后，需要一只羊驮着他走过天线，“古尔邦”节上杀过的羊就是他们的过桥使者。它驮着穆斯林人走过一条比头发丝还要细的天线。如果这个人平时积累善行，这只羊就会顺利地带他走过天线，他就能进入天堂；如果他平时作恶多端，羊就会把他扔下去，让他掉进火海接受惩罚。这个宗教传说在穆斯林人之间世代流传，它表达了人们对“古尔邦”节的敬意，对积德行善的追求。

杀羊之后，家家户户都要煮新鲜的羊肉吃。锅里倒上满满一锅水，除了放一些洋葱、咸盐外，其余什么作料也不放，就这样白水煮羊肉，可是煮出来的羊肉却十分鲜美，肉质软嫩，还有股草香味儿，让人忍不住想多吃几口。

如果你去维吾尔族的朋友家里拜年，他们会用煮好的新鲜羊肉招待你，把羊肉摆在圆形的大盘里，削下羊肉，再蘸上一些盐，直接手拿着递给你吃。这种豪爽的待客方法，体验一次后，必会终生难忘。