中国的餐桌总是少不了热气腾腾的米饭,没有复杂的烹饪方式,却一直扮演着不可缺少的角色,然而谣言四起,我们开始对自己流传千年的饮食方式产生各种质疑:「大米没营养」、「米的热量太高」、「大米能导致糖尿病」各种各样的谣言围绕在现在年轻人的周边,逐渐已经能感受到米饭在我们的生活中逐渐变得不那么重要,到底是“黑锅”还是“石锤”!我们来逐个击破。
谣言1:大米没营养
日常将大米作为主食食用时,精制米在加工时往往已经损失了谷皮、糊粉层、谷胚,而它们恰恰是膳食纤维、B 族维生素、矿物质、维生素 E、不饱和脂肪酸等营养素富集的地方。所以虽然都同为大米,不同的类型差异还是非常巨大的。
谣言2:米饭的热量是西瓜的10倍
米饭属于谷薯类主食,西瓜属于新鲜水果,它们都有自己独特的营养价值。大米的碳水化合物高达76%,西瓜只有 6.8%,100 克生米熬的粥,能让人撑到「爆」,而吃 100 克西瓜却跟没吃一样。
长胖这个事儿,归根结底是摄入总热量超过了消耗量。比起吃什么,吃多少对变「月半」影响更大。不管粥还是瓜,哪个吃多,都可能变胖。
当然,如果你本身对大米毫无抵抗力,吃起来忍不住一碗接一碗,不妨尝试大米加糙米、燕麦等杂粮做成饭或粥,来增加饱腹感,帮助你更好地控制食量。
谣言3:大米会导致糖尿病
大米还背负了一个很大的罪名——吃大米会导致糖尿病,但其实,糖尿病可不是「一介大米」能决定的。一个人是否会得糖尿病取决于遗传因素、饮食习惯、运动习惯等多种复杂因素,并非吃大米就一定会得糖尿病。
其次,得了糖尿病仍可以吃大米,只是要控制好量及烹调方式。一次不要吃太多,也不宜过于软糯,最好加入杂粮混合烹煮,否则可能不利于血糖的控制。
相信大家都已经清楚米饭并不是万恶之源,保持健康的身体需要多方面共同加持,大米的锅就此终于可以不背了,幸福源泉大米饭还是要安排上的。就此古韵山时予谷物象牙香米伴您健康生活左右。