读汪曾祺先生慢煮生活其中一篇“五味”,让人开了眼界。文章虽然不是很长,但是对酸,甜,苦,辣,咸,臭的描述很有吸引力,说是五味,但文章后面加了臭,实际是六味。就连我这个味感一般的人,也有想尝尝的冲动。
先说酸,要说酸,山西人吃酸是最有名,这个在国内是家喻户晓的。但具体有名到什么程度,我没有真正的去探究过。读先生文章的时候,感叹道,真的是酸到极点了。山西人下馆子吃饭这时候,不点菜,先喝三调羹醋。别的地方过春节,一般会供应好酒,但在山西那边,供应的却是,老陈醋一斤,对每个山西人来说是一件大事。除了醋以外,山西人还特别喜欢吃酸菜。他们相亲都要看对方有几口酸菜缸,酸菜缸越多,就证明对方的家底越好。看看,把酸吃到这个份上,真是一绝呀!
再说说甜,说到甜食,大家第一个想到的一定是广东。确实,广东人偏好甜食,尽人皆知。那,还有一个地方,在吃甜食方面,却更胜于广东。就是江苏的无锡,他们包子里的肉馅也放糖,而且是放很多的糖,先生给了三个字的评论,没法吃。把甜吃到这个份上,也是没谁了。
继续说苦,苦这一段记载的比较少。只提到北京人刚开始不知道有苦瓜,后面有人开始种,然后到街上卖,才慢慢的被北京人所接受。可见“苦”,没有多少人愿意吃啊。
接着说辣,这是我最感兴趣的,因为我是湖南人,也很喜欢吃辣,每顿饭要有辣椒才能吃下去。但因为在浙江呆的时间比较久,这边的菜较清淡,口味被同化,也就没有我们老一辈的人能吃辣了。但读先生文章的时候,真正的让我见识了什么叫吃辣!先生也是从昆明开始学会吃辣,用青辣椒在火上烧烧,蘸点盐水,直接拿来下酒,什么朝天椒,野山椒,都不在话下。先生吃过最辣的就是在越南的时候,那边有种橘黄色辣椒,放个三四丝,就很辣了。先生还听说在川北有一种辣椒,本身是不能吃的,做好汤以后,辣椒在汤里面搅拌一下,就辣的不行。面对前辈吃的那些辣,再看看自己,真是小巫见大巫没得比。
咸,最能吃咸的,要数浙东人了,不知道现在他们是否还这么能吃咸?先生文章中描述,他们一年四季都在吃极咸的咸菜。看到这里,我是佩服之极呀,这么咸吃得下吗?这样吃,长此以往,对身体的的危害也很大啊!
最后再说臭,臭的话,最有名莫过于臭豆腐了。说起臭豆腐,不得不提湖南长沙的臭豆腐。虽然我没吃过,因为有名,也是经常听到。不知道味道具体怎样,因为我不喜欢吃。所以就享受不到这“美味”了。除了臭豆腐,豆腐还可以弄成臭豆腐干,我只听过豆腐干,却没有听过臭豆腐干,同样不知道味道怎样。除了臭豆腐干以外,蔬菜里的莴苣,冬瓜,豇豆,都可以臭,你看蔬菜都可以臭,真是臭出水平,臭出境界了。
我们国家地域之大,人口之多,导致了各种各样的饮食喜好。所以先生以“中国人口味之杂,敢说堪为世界之冠!”做文章的结尾。这一句总结,真的好到位呀!那么正在阅读文章的你,偏好这“五味”中的哪一味呢?