海南游记之三

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说到小吃,除了炒粉、海南粉之外,还有这样的糯米团子。

如果撒上芝麻,应该就是所谓的麻球了。里面的馅有甜的,芝麻、花生或者豆沙;咸的,葱花鸡蛋或者纯肉,吃起来的口感也相差不大,但因为食材的地域差异,肉馅的会感觉特别香。

每年的炒河粉都是我必吃的一道小吃。说来也怪,上海也有河粉,却一炒就碎了,结成糊凝成块,不像这里的,条顺盘也靓,和鱿鱼丝、葱花、猪肝、鸡蛋、青菜一起下锅,吃的时候按喜好淋上点蚝油,绝对鲜香味美,爽快过瘾。

如今的炒粉店,从刚开始的三块,到现在的八块,味道没变,量依然足;从前只做早餐的生意,现在一日三餐都有,也是灵活多变,皆大欢喜。

路口的炒粉店有两家,我去时,已接近中午,厨师答应好好的给我单独炒一份,胖胖的老板娘觉得时间宝贵应该去炒热菜,照顾午餐的客人,便拒绝我;而另一家瘦瘦的老板娘没有二话,照旧开卖,我却也被她橱窗里的炒菜吸引,顺带买了好几个打包给午饭加餐。

回头觉得,来年过来时,说不定不嫌生意大小的店家,一定会比挑肥拣瘦目光短浅那家做的更大更红火,做生意就是做人,这道理,放哪哪都行得通。

今年的水果多了一样小小的桔子,就是缩小版的蜜桔,一口一个的,挺甜,也没有籽。这里的气候宜人,非常适合植物生长,类似青枣、圣女果的品种,都是先从海南流行,再普及到大陆的,而这样的一口蜜桔,估约着也会流行开来。

到了海南,猪肉就是另外一种口感的存在。完完全全的记忆中猪肉的香味。我在上海也买过所谓的走地黑猪之类的,价格昂贵,吃口虽然胜过普通猪肉,和现在相比,新鲜度还是差了很多,这也是为什么,单独的肉,加点姜末、蒜泥和酱油调味下,就一扫而空的缘由吧。

这样新鲜度极高的猪肉,入五香粉、白胡椒粉调匀、还有当地出产的糯米,

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