隔了一段时间没吃饺子，想饺子了。

饺子，是北方食品的代表。一想到饺子，就感觉到家一样的亲切感。

不知道是谁发明了饺子，饺子的造型真好看。捏好的饺子圆圆滚滚，像年画上的胖娃娃，饱满可爱，也像一个大元宝，是老百姓最喜欢的样子，喜庆又欢乐。

饺子是过年的专属美食。

母亲在世时，每年除夕，捏饺子是一件大事。晚饭后，打开电视机，一边听着电视机里春节晚会，一边开始包饺子。我的拿手绝活是擀皮，擀面杖在我手里飞速旋转，顷刻间一个圆圆的面饼从我手下诞生了。

经常是我一个人擀皮，母亲和姐姐包饺子。在一片欢声笑语中，饺子包好了。因为要到第二天才吃，饺子被摆了一案板，整整齐齐地排列，害怕饺子粘一起，每个饺子都沾过了干面粉。

夜深了，电视机也关了，大家都睡了，喧闹的屋里静下来了，只有案板上的饺子醒着，整齐列队，等待着黎明的到来。

大年初一，很早就被外面的鞭炮声吵醒，看着放在床头的新衣裤新鞋子，才猛然想起今天是大年初一了。

起床到院子里，母亲已经忙碌很久了，屋里，院子里，灯火通明。刚从睡梦中醒来的我，恍惚迷离，像置身另一场梦境。

刚刚洗漱完毕，母亲就来催促吃早饭了。“快吃饭，一会儿拜年的要过来了！”母亲说的不错，每年过年很早就有人来拜年。

饺子端上桌了。母亲在每个碗里都放了细碎的葱花，葱花上浇了醋和香油，经过滚烫的饺子汤一浇，香味儿直往你鼻孔里钻。

刚出锅的滚圆的饺子飘在浮着葱花的汤里，像一艘艘涨满了帆的小白船，随时准备出海远航。

从小习惯了母亲做的这种汤饺，后来在外面吃饺子都是把饺子捞出来盛在盘子里，一时还难以习惯。

至今觉得最好吃的饺子，就是过年母亲做的汤饺。饺子皮软软的，肉肉的，咬一口就“吱—”的冒出油来，露出里面的肉馅——绿色的韭菜，白色的肉，三口两口一个饺子就下肚了。

饺子包得个头比较大，像大肚子娃娃，里面馅料填得满满的，吃起来特别过瘾。

吃完两个饺子，正好喝口汤缓缓。一边吃饺子，一边喝汤，放了醋的汤喝起来酸溜溜的。寒冷的早晨喝一口汤，浑身都暖起来了。

过年吃的饺子，一般是猪肉馅的：猪肉大葱，或者韭菜猪肉。只有一个节日我们家里吃素馅的饺子，那就是元旦这一天。我们称阴历春节为过年，称元旦为阳历年。

母亲在时，每年元旦都要包素馅饺子。

母亲不喜欢吃肉饺子，喜欢素馅的饺子。元旦这一天能看出来她很高兴，早早就炒了鸡蛋剁碎，配上韭菜和一点粉条，调好了馅儿，离老远都能闻到香味儿。

母亲特意把素馅儿饺子包得跟猪肉饺子不一样。猪肉饺子肉乎乎的，像个攥紧的拳头；素馅饺子却捏得长长的，扁扁的，像弯弯的月亮，又像弯弯的小船，满载着母亲的欢喜。

元旦这一天的饺子，母亲要比平时吃得多一些，因为——用母亲的话来讲就是“合口味儿”。

那种素馅的饺子，我也特别喜欢。喜欢那月牙儿一样的形状，喜欢那种清淡朴素的味道，里面有母亲的味道。

除了过年，我们那里还有一个节日必定要吃饺子，那就是冬至。

冬至，是冬天正式开场的节气，据说是一年里最冷的时候，在这一天如果不吃饺子，会把耳朵冻掉——中国人就喜欢给吃制造各种理由🤓。

冬至这一天，如果在家里一定包饺子。让我最难忘的，是上大学时的冬至饺子。

上大学后，冬至这一天恰好在学校。从大一开始，每年到了冬至这一天我们班就自己包饺子。

第一次在外面过冬至，也是第一次集体包饺子，那种感觉真新鲜。

我们班委事先买好了肉馅，拿到食堂请食堂阿姨帮忙调馅儿、和面。一切准备就绪，男生负责把饺子馅儿以及和好的面搬到三楼的教室。

接下来就是女生大显身手的时候了，女生们一边叽叽喳喳聊着天，一边灵巧地擀着皮，捏饺子。捏出的饺子各种形状都有，大家比着谁捏得好看，讨论不休。

个别男生故意在自己喜欢的女生旁边捣乱，女生拿起一把面粉撒了男生一头，眼前顿时多了一个圣诞老人，引起一片哄笑。

在欢声笑语中，饺子捏好了。女生们洗干净手在教室里看电影，男生一伙子把包好的饺子连着案板搬走，到食堂煮饺子。

不多会儿，饺子煮好了。男生把一口超大的锅搬进教室，喊着“吃饭了”“吃饭了”，我们都拿出事先准备的饭盒盛饺子。

第一次在外面过冬至，又是在班里吃饺子，和班里同学都不是很熟，我还有些不习惯，扭捏着不好意思把饭盒递上前。还是旁边一个女生一把抢过我的饭盒，帮我盛了一份。

咬开一个饺子，是素三鲜的，韭菜，肉沫，虾仁馅儿，虽然和家里饺子味道不一样，也蛮不错的。

最重要的是，第一次和这么多人在一起包饺子，吃饺子，那种感觉是之前没有的体验。本来还有些生疏的同学，因为冬至的这顿饺子，一下子拉近了距离。

饺子，在我心里，是家一样的感觉。

饺子，就像一个白白胖胖的房子，里面包着温暖，包着美味，包着家的味道。

长大后离家读书工作，寒暑假才回家。常常是回家的第一天，最迟第二天，一定要吃上一顿饺子，那是母亲特有的欢迎仪式。

就像每次回家后的当晚，母亲一定要准备一大盆热水，让我好好泡泡脚。好像这么一泡，就能洗去一路的风尘和疲惫，可以焕发精神开始新的生活。

北方有句谚语叫“出门饺子回家面”，我查了查这个谚语的来历：

人们在出行前吃饺子，大概有以下几个原因。

第一，吃完饺子不容易那么快饿，出门肯定是要经历舟车劳顿的，自然是要吃好吃饱，而饺子就能满足这些要求。

第二，饺子与“交子”谐音，过去的人认为，在出门前，吃一顿饺子，预示着出门可以广交朋友，毕竟在家靠父母，出门靠朋友，而且多个朋友多条路。

第三，饺子的外形酷似元宝，人们外出更多的原因是为了赚钱养家，所以食用饺子就象征着求财得财。

第四，饺子是由面皮包馅而成，各种馅被包到饺子皮里，煮熟后，馅就会聚成一个团，人们借助饺子这一特点，寓意着离家的游子能够早日归来，可以全家团聚。

面条作为北方地区的一种特色面食，本身就有着长的特点，回家后爸妈做碗长面，寓意是希望回家的游子待在家中的时间可以长一点，一家人能够长长久久地在一起。

另外，煮熟的面条，不易黏连，既顺又散，人们认为，吃了面，在外面的心酸不顺就可以全部散去，然后未来就顺顺利利的。

在我们家里，不仅回家要吃饺子，出门更要吃饺子。

回家时，用饺子为我接风洗尘，欢迎游子回家；出门前，也要用饺子为我饯行，让我把家的味道吃进肚子里，那样在外就不会感到孤独了。

总之，高兴的时候吃顿饺子庆祝一下，难过的时候更要吃顿饺子，赶走不愉快的心情。

想家的时候，就去吃顿饺子吧。

2021-11-5