“民以食为天！”，我们生活离不开一日三餐，可是我的饮食习惯科学健康吗？

最近听到一本来自日本AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士牧田善二的《饮食术》。它颠覆传统饮食的认知，让我受益匪浅。

在我们家早餐一般吃凉拌菜、包子、米粥和鸡蛋。比起不吃早餐还算比较健康，有时早餐常到包子铺吃上一口。一日三餐中早餐最重要，要吃的有营养。

元气满满到一天要从早餐开始，吃早餐有很多好处：常吃早餐的人能够降低生病的几率，能够养胃预防胆结石，还能够给一整天带来良好的精神状态。

可是有很多人为了减肥常不吃早餐，或者是早餐随便应付一下，这样反而对身体健康无益。不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。

健康很重要，所以吃什么？什么时间吃？怎样饮食就很关键。人们都希望自己能够寿命长些，可是随着生活水平的提高，中老年人得糖尿病越来越普遍，且有十几岁的孩子得了糖尿病，不得不引发我们对于饮食结构的思考。

无论男女，我们都很注重的身材，一旦发现自己体重增加就试着用各种方法减肥。因为肥胖者容易增加患病的几率，而且会导致易疲劳，做事犯困，注意力不能持续集中等的问题。

减肥瘦身除了爱美，能够穿上时尚靓丽的衣服，还为了自己身体保有一个良好的状态。医学博士牧田善二根据自己从医38年的研究和临床经验，为我们揭开了关于肥胖、衰老和疾病的秘密。

人为什么会衰老？

因为人在新陈代谢过程中会产生大量氧化物，即自由基。为了抗氧化不少爱美女士会常吃柠檬、橘子、橙子、菠菜、藕等果蔬对抗衰老。

苹果暴露在空气中，时间变得很长，苹果将氧化变黄。随着年龄的增大，身体内的自由基过多，打破身体原有的相对稳定的状态，人也会氧化，皮肤变得暗淡无光，变成黄脸婆。

为了减缓衰老，需要我们能够管住嘴。油炸食物很好吃，我就很喜欢吃炸鸡块、鸡柳、鸡叉骨这类食物，闻着那香味就忍不住买点解馋。

懂得营养学的人都知道，油炸食品是衰老的“加速器”，油炸高温下容易产生有害物质，这些物质不仅致癌，还会引起体内氧化应激反应，导致身体内自由基增多，造成氧化损伤。

油炸食品虽然好吃，但是热量极高，容易引起肥胖，会影响人身体的代谢和内分泌平稳性，所以很多健康达人很少会吃这类食物。

除了油炸食品这类加速身体组织细胞氧化的食物，为了对抗衰老，爱美人士会很少喝含糖饮料、吃甜食、烧烤类食物，为什么呢？

防止体内糖化产物多了，会让皮肤弹性下降、加速皮肤衰老。什么叫糖化呢？

糖化的意思就是指在特定条件下，还原糖中的羰基、蛋白质、脂类、核酸分子中的氨基发生反应，最终生成一个叫AGE的物质，像是身体在“变焦”。

蛋糕、冰淇淋、糖果等这类食物虽然好吃，能够让人心情愉悦，可为了防止自己过早衰老，还是要少食为宜，血糖值是健康管理的关键。

正常人空腹血糖值是:3.9~6.1mmol/L，血糖偏高不再存在肥胖，少运动，爱喝酒，长期服用某种药物人群，也会存在饮食素食为主，体重保持良好的人群，每天都要控制摄入的“糖类量”。

水果中的糖分三种，果糖，蔗糖，葡萄糖，果糖是最甜的，其次是蔗糖，最后是葡萄糖。甜的水果，果糖含量高，蔗糖，葡萄糖含量很少。有的水果吃起来明明不甜，可糖分含量却不低，比如“猕猴桃、火龙果、柠檬、草莓等。

水果应该适当摄入，最好是上午食用。你可以用一天的时间来慢慢代谢它，注意不能空腹吃水果。果糖是特别适合被储存起来的糖原。所以果糖进到体内以后，它就立刻会被留下来。人体需要胰岛素才能够代谢糖，胰岛素把糖加工成糖原，存贮在肌肉里边，我们的肌肉只要一运动，才能将这个糖原消耗掉，转化为能量。

人储存糖原是有限的，多余的糖会变成甘油三酯。它会堵塞我们的血管，使我们变胖，在我们的脂肪肝上面沉淀，会导致我们肥胖和生病。

想要身体健康，饮食上与其控制热量，控制脂肪，不如从根本上控制对糖类的摄取。杜绝罐装咖啡、清凉饮料和果汁，少食加糖的点心，精粮也要减少食用次数。

适当的运动运动有效将糖分代谢，“饭后百步走，活到九十九”，饭后20分钟有氧运动，能够很快地让你的血糖值下降。

饮食顺序也要有所调整，我们通常边吃米饭边吃菜，为了保持正常血糖值，进食的顺序要掌握，每餐吃饭的时候先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后摄入淀粉类食物，要做到细嚼慢咽。

多喝水，每天至少要喝两升水。如果血糖含量高，多喝点水有助于它下降，可以将体内的糖稀释。多喝水还可以加快尿液的排出，然后将体内新陈代谢中所产生的废物排出于体外，而且还可以减轻肾脏的负担，避免肾结石的发生，可谓是好处多多。

为了健康，为了长寿，我们要能够管住嘴，迈开腿。对此医学博士牧田善二给出多条建议比如“多食用海藻和蘑菇、平衡摄取动物性蛋白和植物性蛋白，少食多餐，早中晚用餐量控制在3:5:2等。如果想了解很多详细内容，可以阅读这本《饮食术》。