图文 初一

老师给小朋友们布置作业，第二天带一条鱼到幼儿园观察，这位宝宝的奶奶给他带了这么一条鱼。尽管这条鱼很大，不过宝宝看了其他小朋友的鱼，开始思考人生。

这下好了，热心的网友们坐不住了

纷纷表示要帮助小朋友化解尴尬

于是吃货网友们开始各显神通~

老话说得好：民以食为天。鱼头、鱼身、鱼籽、鱼骨、鱼鳞。鱼的浑身都是宝，把这些部位都做成美味佳肴，对我们中国人来说，这都不叫事。我们就从鱼头开始，看看鱼的这些部位都是怎么吃的~

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鱼头--剁椒鱼头是湖南人最难忘的乡味

说到鱼头，最著名的应该是湖南的剁椒鱼头，在湖南朋友家常菜的地位是镇场之主，这道菜把剁椒的咸辣和鱼头的鲜美混在一起变成了味蕾的狂欢，这口咸辣鲜香组成了湖南人难忘的乡味之一。

肥嫩的鱼头肉浸泡在红彤彤的剁椒汁里，在炎热的夏天开胃下饭必备良品。鱼头上的鱼脸肉也是兵家必争之地，一张桌子上要是有两个爱吃鱼脸肉的人的话，这就得看谁的手速够快了~

除了鱼脸肉以外，鱼眼睛也是美味之一，你肯定听过“吃了鱼眼睛，眼睛亮晶晶。”、“吃鱼眼睛能明目”这样的话，不过真的想明目的话，从营养补充角度，应该多补充维生素A和DHA，它们是视网膜、视觉神经发育的必需养料。

而鱼眼睛除了是美味以外，它基本就是个近视眼，视力范围只有四米左右，有时别人说死鱼眼，大概也是因为鱼眼的透明晶体无法收缩而感觉无神。

‍鱼唇--传说中的珍馐美味

《岭外代答》记载：“鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂。此其至珍者也。”可见在古代鱼唇是珍馐美味，作为海味八珍之一的鱼唇，这道白汁鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，是江淮地区的传统美食。

中国唐代已有食用鱼唇的记载，《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载，《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。

鱼身--鱼界的网红“酸菜鱼和鱼生”

鱼的身子能做的菜实在是太多了，不能不提的就是酸菜鱼和鱼生，这二位就是鱼界的“网红”。在广州有一家号称“酸菜比鱼好吃”的店--太二酸菜鱼，做的菜称得上是色香味俱全，店家将橘黄色的菊花瓣撒在酸菜鱼上，光是看这色泽和弥漫在空气里的酸味，菊花花瓣特有的清香混合这酸汤，食欲早早就被勾起。

他们选用老坛腌制的酸菜还有新鲜的鲈鱼，酸菜酸脆、鱼片嫩滑爽口。吃完鱼片，盛上一碗米饭淋着鱼汤，我能吃三碗！

而在广东顺德，鱼身子还有这样一种吃法--鱼生。它的制作过程非常讲究，鱼要先“扣养”几天，要将鱼放入河道的网箱中，经过流动的水冲洗，不给鱼任何饲料，让鱼通过代谢消除多余的脂肪，把塘泥的腥味、体内的残渣通通排泄掉。

这样切出的鱼片会呈现出雪白的颜色，肉质紧实干净。据说地道的顺德人吃鱼生搭配的调味料非常少，最纯正的吃法就是只加一点油，就着本地产的米酒，享受着清甜弹牙的鱼生。

和我们平常吃的三文鱼不太一样，这种鱼生相较于三文鱼比较有韧劲，口感弹软。不过值得注意的是，鱼生类的食物，有寄生虫的危险，要少吃。

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鱼骨--馋嘴小孩的零食

小时候家里做酸菜鱼，鱼骨就变成了我们的零食。妈妈在厨房叮叮当当忙碌一阵以后。就看到片好的鱼片整齐的放在盘子里，热油锅里炸着挂了糊的鱼头和鱼骨，酥香四溢，不一会儿椒盐味的鱼骨在盘子里摞成了小山，几个小孩子叽叽喳喳就拿着筷子分食美味了。

鱼杂火锅--地道湖南美食

鱼鳔、鱼籽、鱼白，这一锅鱼杂烩在一起，变成了湖南人钟爱的鱼杂火锅，鱼鳔有嚼劲儿，鱼籽粉嫩，鱼肝、鱼白入口香滑。你要是问一个地道湖南人除了剁椒鱼头还有什么鱼好吃的话，他一定会给你推荐鱼杂火锅。

‍鱼皮--不仅能吃，还能用

鱼皮制作的美味佳肴也不容小觑，我们生活中常见的基本都是淡水鱼皮，在广州上下九这个美食卧虎藏龙的地方，有一家专门卖鱼皮的地方，他家出名的是爽鱼皮，用鲮鱼皮来制作，做好之后放入雪柜冻着，好爽口弹牙。

加上花生、芫茜以及淋在上面的酱油芝麻，味道一流。不仅广州人喜欢，游客也喜欢，店门外长年排队，门庭若市。炎热的夏天来上一份岂不快哉？

而鱼皮不仅能吃还能用，鲨鱼皮比猪牛羊皮要耐腐蚀，很多高端名贵的刀剑制品为了方便保养和提升价值都使用鲨鱼皮制作剑鞘、剑柄等部件。

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鱼鳞--这种东西也能吃？

还有鱼鳞都能吃你敢信吗？把鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱。用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁，一道美味的鱼鳞冻就成功了。还有能当零嘴的炸鱼鳞，这道菜在南方可能会是黑暗料理，北方朋友应该也听说过，酥脆的口感是看电视、聊天必备的佳品。

‍鱼尾--肉质紧嫩

如果要我说鱼最好吃的地方，那就是鱼尾无疑了。因为尾部肉质紧嫩，红烧的鱼尾再配上一些香菇丝、笋丝、蒜瓣之类的佐料，浓油赤酱的做法非常下饭。

爱吃鱼的各位

说说你们最喜欢的鱼是哪种吧？

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