第三次来贵州,主要找的尝尝贵州特色小吃,昨天吃的牛肉米粉,前两次来都已经吃过了,今天想尝尝贵州特色肠旺面。听说:吃掉一大碗肠旺面,你就抓住了贵州美食的灵魂!
肠旺面之所以能独具一格,不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺,还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了,它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊,再用猪五花肉制成脆臊,然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油,由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
肠旺面加了豆腐和猪蹄,真心好吃。主要是儿子买的,他懂,我们买,可能也就只买一碗肠旺面。
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肠旺面之所以能独具一格,不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺,还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了,它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊,再用猪五花肉制成脆臊,然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油,由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
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