蝶双飞,蝶双息,满园春色惹人醉,悄悄问圣僧,腊肠香不香,腊肠啊香不香。(请自己用西游记女儿国的那段唱一遍)。
其实古代人出门应该是很麻烦的,关键是吃,古代不像现代交通发达,很多地方连个路都没有,而且饭店啊、客栈啊什么的也只有在大一点的地方才有,所以很多方便携带的食品就流传下来了,比如说馕啊,锅盔啊什么的。当然了腊肠这种也是差不多的情况,所以你可以想象一下这个场景。
白娘子“相公,这次去台州府路途遥远,请带上干粮”
许仙『么么哒,老婆你对我太好了,有啥干粮啊?』
白娘子『你看这是馒头,烧饼,酥饼,肉干,烧鸡,牛肉,腊肠,豆腐干,梅干菜,我都给你包了哟』
许仙『拿不下肿么办,ಥ_ಥ』
白娘子『慌撒子,我给你做个法,一哈子就到了么,晚上你采好药,我奏了一念法术,你就回来了吗。』不好意思,白娘子是青城山出身,急了就说四川话。
哈哈哈,今天的前言太差,谁能用四川话把白娘子这段复述一次。
材料
鲜子鸡、干香菇、腊肠、红枣、虾干、干荷叶、葱丝、酱油、蚝油、盐、白沙糖、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉、麻油
操作
1.干荷叶洗干净之后用冷水浸泡个5分钟,让它充分舒展开来,然后用开水烫一下,沥干水分备用。
2.香菇提前泡好,去蒂,干虾泡好备用,红枣切半去枣核,腊肠切成喉片备用。其实这个配菜就比较随意了,比如萝卜蒸子鸡啊、土豆啊、洋葱啊、笋啊都是可以的。但是要注意,比如说萝卜最好是嫩的白萝卜,不然筋很多,口感会差的,而嫩的白萝卜吃起来就甜甜的,还可以用山药蒸子鸡。
3.子鸡洗感觉,切块之后用酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟(调味随便放,量这个事情不要太在意,因为你调成酱汁,然后尝尝咸淡即可,腌制的时候只要抹到鸡块上就不会太咸了,如果说确实口味偏淡的话,挑一百天左右的小鸡,然后只用盐和花雕酒腌制,和萝卜块一起蒸。),腌好放一点点麻油拌匀,其实来点十三香和花椒油更香。
4.准备好蒸笼,把沥干水分的荷叶放上去摊开铺好。
5把腌制好的子鸡放上去,然后加前面准备好的香菇、腊肠、红枣、虾干,最后在上面放上葱丝,然后把荷叶盖上去包好,尽量不要有外露。
6.等蒸锅上汽之后,大火隔水蒸25-30分钟就好了。
7.解开荷叶,撒上青葱丝即可,开吃。
如果对于口味重的朋友,可以腌制的时候加大蒜和辣椒。