网络上面有许多专家辩称特地区分土鸡蛋和洋鸡蛋没有意义，营养价值实际上都是一样的。小陈只能无奈的表示，虽说你们蛋厂的公关部门也需要吃饭，但讲话总要讲常识。说归正题，土鸡蛋如何看？说“站着看、躺在床上、睡着看”的朋友们，你们都去一边洗洗睡，下面就有小陈来为大家辨认
一看外观。土鸡蛋是因为是土法散养，鸡的种苗天然就存在差别，再加上野外生长环境宽阔空旷，山高林密，草木丛生，每只鸡的食物摄入喜好或能力不一样，鸡的长势和身体素质也会有差别，初产蛋的时间前后不一，因此下蛋的的大小也会各有不同。生鸡蛋的外壳颜色主要是取决于鸡种，例如比较常见的白、粉、褐、青4色生鸡蛋，就分别是4个品种的土鸡生产，当然了鸡龄、营养状况、食料成分也会对鸡蛋壳颜色引起一部分影响，例如颜色深浅、鸡蛋壳面的手感等。有一招能够瞬间辨别洋鸡蛋，但凡个头的大小整齐划一、鸡蛋壳颜色保持一致的都是洋鸡蛋，毫无例外。以往还有朋友指点我选土鸡蛋，应当专挑那种带泥的、沾鸡粪的，如果我说如今有些人特意给洋鸡蛋涂鸡粪后冒充土鸡蛋，他是否会震惊到怀疑人生。
二看生鸡蛋内膜。这一点很多朋友没注意到吧？生鸡蛋的鸡蛋壳里边都会有一层很薄的膜，把生鸡蛋打开后，看看附着在鸡蛋壳上的那层膜，通常土鸡蛋的内膜都是很薄、很软。有的土鸡蛋煮熟之后，你就会发现很难把壳和蛋白彻底剥离，甚至于很费劲，想起小的时候吃水煮鸡蛋应当都会有这样的经历。相反，街头的茶叶蛋，手一捏就碎，轻轻地撕开一片，整圈的鸡蛋壳带膜就能顺带全部脱落，那肯定就是洋鸡蛋。
三看鸡蛋黄。前边有朋友很自信说从鸡蛋黄颜色就可以区分是不是土鸡蛋，并非这么简单。阿里巴巴有大量商家专门售卖增加鸡蛋黄颜色的鸡饲料，是不是顿时感觉神州处处套路深？但是经过小陈横向对比20多款生鸡蛋，还是有一些体会心得能够给大家参考。从颜色上看，土鸡蛋蛋黄多数为亮黄色，但并不会太偏红，黄到发红的生鸡蛋，就不要吃了；从形状上，土鸡蛋打在碗中，鸡蛋黄呈明显的凸起状，粘稠性好，用筷子能够整个夹起并不会散，也有人用竖插牙签的办法检验也可，鸡蛋清十分清澈，水份少，较为难搅散，小的时候在灶台旁听到妈妈老是乒乒砰砰砰弄好长时间，蛋才会打匀，洋鸡蛋鸡蛋清含水量多，密度低易于搅散；从气味上，土鸡蛋基本上无腥味，洋鸡蛋嘛，回家试一试就知道了。
四尝口感。水煮，从口味上是较为易于区分土鸡蛋和洋鸡蛋的，两者的差别很明显。土鸡蛋很适合白水煮着吃，鸡蛋黄硕大、口感圆润微甜、软糯粘牙，蛋白非常细腻，吃后感觉口齿留香，洋鸡蛋则吃起来鸡蛋黄味儿寡淡，蛋白吃起来有水味、口感粗糙。
五闻香味。就跟做法和个人的喜好有关了，小陈自己从小的时候就较为喜欢蒸水蛋的吃法，但毕业工作后也常吃，吃一次失望一次，慢慢地感觉蒸水蛋也没有什么趣味了。春节的时候让妈妈又做了一碗，特意交代除了少量盐，什么都不要放，出锅的一瞬间，蛋香扑鼻，自然散发，还是20年前的味儿，口感嫩滑，多吃不腥不腻。洋鸡蛋做的水蒸蛋就很常见了，餐厅都会有，必须要放酱油，否则那口味还不如白豆腐。
如果还有什么不理解的可以私信我
