高杆茶，茶如其名，名源其形，指没有经过矮化，长得粗大且有一定直径的古树茶，尤其特指那种散落在原始森林里被抛荒后的古树茶。
目前，发现高杆茶相对较多的是易武茶区，像弯弓、刮风寨、同庆河、薄荷塘这些地区都有，以及倚邦、蛮砖也都找到了一些高杆茶，但是总量很少，产量并不高。
为什么高杆茶通常都在原始密林中呢？因为只有在原始密林中才不易被人们发现而不被矮化，因为只有在原始密林中，茶树为了跟别的植物争夺养分、争夺阳光，才会长得更加高大。也正因为如此，高杆茶往往很难找到，数量有限，加上采摘难度也比一般茶树要大许多，所谓物依稀为贵，这也导致了高杆茶成为人们梦寐以求的好茶之一。
当然，高杆茶受到人们追捧的另一个重要原因还在于高杆茶本身内涵物质丰富。由于生长于原始深林之中，加上高杆茶树本身树龄较久，因此吸收的物质自然要丰富得多，山野气韵十足，可谓是比较原生态而有自然韵味的好茶。
