朋友十一要来成都玩，让我给列一个美食的推荐，我想了半天好像不能一言以蔽之，所以就有了此文。把我在成都吃了几年才总结出的精华推荐给大家(吃了多少顿总结的精华啊)，也顺便给朋友们做一些小小的科普。
Btw ,我所吃过的东西还是很有限的，而且对于口味，100个人会有101种喜好，所以请勿拍砖，此文仅代表我个人的意见。另文中图片部分来自网络，哪些是我没吃过的，也会标明。
说到特色榜首，当仁不让的是火锅了，根据我的分类，火锅是一个大的范围，具体可分很多sorts
1.传统火锅
辣九爷老火锅： 科华南路10号(火车南站东路公交站旁)
码头故事（龙潭店）：华泰路1号望子成龙学校楼下
tips：成都火锅跟北方火锅最大的不同有两点，一是蘸碟没有芝麻酱，而是香油碟；二是主要食材不是羊肉，而是各种牛肉、各类内脏（鸭肠、鹅肠、毛肚、千层肚、郡肝、节子等等）、鹌鹑蛋、午餐肉、脆皮肠ang so on 。我爸在成都就吃不习惯，说涮的没有正经东西……
记得曾经有一次吃火锅，隔壁桌上一家三口，妈妈拿漏勺把红油上面漂浮着的辣椒、花椒等香料全部捞出来了，足足有一盘子，估计是被这火爆的红锅给吓到了。很多朋友对辣还可以接受，对麻有点恐怖，那就吃鸳鸯锅吧。
名气比较大的火锅还有皇城老妈（环境好，味道一般，适合商务宴请，有面儿）、大妙（美国总统夫人在宽窄巷子是的就是这家，我没吃过，不知道味道咋样）、宽座（位于宽窄巷子，因为主要针对游客，口味上做了改良，少了成都火锅的辣香味，我觉得不能算做传统成都火锅的代表）、蜀九香（相传最地道的成都火锅，但是我吃过几家，觉得味道一般）
2.火锅串串
串串跟火锅比起来，就是食材的盛放方式不同，一个用盘子，一个用竹签子；另外就是火锅店环境好，如果是商务宴请，或者对环境和逼格有要求的话，肯定选择吃火锅。而串串更适合家庭聚会、朋友聚餐，或者说年轻人消费的地方。不过呢，据我观察，四川人普遍不喜欢讲排场，吃的就是个气氛、欢乐和无拘无束，遍地都是串串店足可以证明。
串串店一般都会有好几个保鲜柜，放着各种食材，任君自选，所以串串跟火锅比起来属于百姓化美食，因为想吃啥必须自己去取，不能享受“上帝般”的点餐服务~~一般都是用砂锅煮，也有鸳鸯锅，数签子数量或称签子重量算账。目前成都比较火爆的是“钢管厂五区小郡肝串串”，也是吃油碟，还有干碟，就是干辣椒面、花生沫、花椒面等粉末混合。
3.冷锅串串
跟火锅串串比，区别是一个自己煮，一个老板煮好了端上来，泡在一个不锈钢的装有红汤的盆里，没有锅底钱。这个是我最喜欢的，因为方便，尤其适合我跟敏哥两个饭量不大的人吃，不会像吃上面2种那么隆重。缺点是基本都是只有晚上才营业，中午馋了也吃不着。
这个遍布在很多小巷，大街上几乎看不到，写着“花串串、厕所串串”的就是这个了。我一般会另外点一份“脑花”、“火锅粉”。
另外就是这个串串的环境恐怕有些人不太接受，类似大排档的感觉。上次一个外地的朋友来，我想让她感受真正的成都美食，带她吃当时最火排队很长的某串串，结果她没吃多少，然后跟我说“咱换个环境好点的吧，我请”……我就有点呵呵了。因为在成都，味道是第一位的。
4.冒菜
冒菜，也叫一个人的火锅…冒在在四川话里有煮的意思，类似东北的麻辣烫，食材自选，但是荤素价格不同，不放芝麻酱，用火锅底料煮的，一般不配油碟。属于快餐，我们上班午餐有时会选择吃这个。
5.美蛙鱼头、冷锅鱼
也属于火锅，顾名思义美蛙鱼头主要荤菜就是蛙和鱼头，冷锅鱼主要吃鱼、鱼头、鸡肉或者兔子。蘸碟不放香油，而是加火锅里的汤，能吃辣的就多舀红油，不能吃辣的就多舀油下面的汤。
按斤数点完蛙和鱼头，煮熟了端上来，吃完了可以再加蛙和与鱼头以及各类蔬菜。
火锅系列差不多就是这么多了，下面来说说小吃。每次有朋友来，我最头疼的问题就是怎样在有限的时间里让他们品尝尽量多的小吃，因为种类太多了……不要跟我提锦里哈，那里是外地人喜欢的小吃街，而我作为一个假本地人，对锦里的小吃只能说：那是一条比较集中的可以吃到打着“成都小吃”的食物的地方，比较集中，仅此而已。味道上，我觉得是万万不能代表成都的小吃的。我对朋友的建议都是，锦里啊，去转转可以，吃东西，就算了。
说了这么多，成都的小吃在哪里呢，我要是说：在街头巷尾里……会不会挨板子，但事实就是如此嘛。不过呢，还是有相对集中一些的地方，且听我道来：
一就是大家熟悉的看美女的地方——春熙路，推荐两个地方
1.龙抄手
在春熙路有一栋楼，群光百货对面，很大的牌子，好像一共4层楼，1楼是小吃，楼上有一个桌餐，好像还有茶楼，我觉得吃小吃的话，1楼够了，红油抄手，担担面，甜水面（隆重推荐）、叶儿粑、蛋烘糕、钟水饺（红油干拌的，推荐）、凉粉，这里可能并不是每样东西都是最好吃的，但相对而言，很全很美味了，只是人有点多，建议错开饭点去。
2.银石广场负二层美食街
这个地方，很多成都生活的人都不知道，我是凭着敏锐的吃货的鼻子嗅到的，地铁春熙路站A口直通，上面就是银石广场（春熙路的一个商场。）里面还有很多卖手机壳，美甲的。开始里面卖钵钵鸡的很多，现在又有很多卖冷沾沾的，其他的小吃，有绵阳米粉、冰粉、面、抄手、水饺，还有一些同质化的小吃，类似煎饼这种，这里是附近逛街和上班族解决餐饭很好的地方，也就是说，并不像锦里那种，主要针对游客，所以我觉得味道具有一定代表性。
对，你没看错，这就是钵钵鸡，钵钵鸡并不是鸡。前几天在这吃钵钵鸡，果然遇到一大哥，有点不好意思的问老板：“我想问问这个为啥叫钵钵鸡啊，里面也没有鸡肉啊！”是呢，没有鸡肉，为啥叫钵钵鸡呢，哈哈，我也不知道，谁好信儿的可以查查文献，然后给我科普一下。
钵钵鸡，原属于乐山（如果安排了乐山行程的朋友，可以到乐山吃，更地道些），有辣的和不辣的，嫌不够辣的话还可以沾辣椒面（知道为啥四川妹子长的水灵了不，辣椒面吃的多啊）。1年前是1.5元2串，现在是1元1串了。据我分析，整个负2层所有卖钵钵鸡的，都是从一个地方进货的，所以每家味道差别应该不大。
这个原本是绵阳的小吃，我可以豪不客气的说，我是看着它霸占了负二层的大部分摊位的。最早这下面只有一家卖冷沾沾的，味道很好，然后它旁边紧跟着开了一家，由于位置好，迅速火了起来，然而我觉得还是第一家味道好。由于第二家的带动，冷沾沾在负二层以铺天盖地的阵势打败了原来钵钵鸡的霸主地位，成为了负二层的扛把子，现在开的超级多，然后最早的那家，却因为位置不好，已经关门了……所以啊，做餐饮，位置太重要了。
吃这个是有学问的，因为蘸碟是公用的，对，就是公用的，哈哈，有洁癖的肯定受不了，别担心，周围有大姐、小妹会交待你，蘸碟只能沾一次，也就是，选菜——沾碟子——吃，单项行驶，不能倒车。这个吃法估计只有南方人会选择，因为每一个食物都是穿在牙签上的，就问你服不服，单说往牙签上串，这多考验耐心、细心、责任心啊。所以也不贵，5毛钱一根。
跷脚牛肉也属于乐山美食，因为在银石负二层美食街其中一个入口处有一家在卖这个，就顺便说一下。水煮的，真水煮，并不是水煮肉片那种假水煮，汤里面应该是胡椒粉比较多，有牛肉，牛杂，莲花白（圆白菜），可以蘸辣椒面吃。我个人是比较喜欢的。
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春熙路的美食就说这么多，下面再介绍一些零散的
必须推荐我的最爱，乐山/峨眉山豆腐脑（如果要去乐山玩，可以到乐山市里吃）+咔饼。
乐山和峨眉山豆腐脑的区别，一个里面有粉条，一个没有。!what！豆腐脑里有？粉？条？！YES！知道四川的东西为啥好吃了吧，完全超乎你的想象！就是这么任性。虽然叫豆腐脑，其实里面豆腐很少很少，豆腐只是星星点点泡在一种类似淀粉浆糊的粘稠液体里面。然后加上各种调味料，当然不能少的是辣椒油，然后撒上花生、黄豆、香菜、馓子之类的。
咔饼呢，就是一个白饼子，里面夹上肉，乍听觉得不就是肉夹馍么，NONONO，里面的肉是用调味料、葱、香菜拌过的粉蒸牛肉或者粉蒸非常。OH MY GOD！居然忘记了豆腐脑里的主料，肉啊，一定要有肉，牛肉/肥肠/脆绍（挺好吃，好像是类似东北油梭子的做法）。
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怎么你们四川就没有点正经的饭么？有啊！川菜那么有名的
其实说到吃川菜呢，最好吃可能在每家每户的饭桌上，因为四川人貌似都是天生的大厨。哈哈，这样说有点拉仇恨。还是给大家推荐一下
要说名字响当当的，有年头的，首屈一指的苍蝇馆子，我推荐雨田饭店，在春熙路附近。
雨田饭店：红星路二段20号1层附9号。水煮肉片很好吃。其他还有蒸菜、烧菜、炒菜、一应俱全。
人民食堂，在成都很多家，几乎每个社区都会有，从名称可以看出，是比较接地气的居家过日子或者朋友聚会的好去处，因为我自己对正餐不是特别感兴趣，所以没法给大家推荐菜单，建议可以看“大众点评”。
也是一家中餐店，连锁的，亲民的价格，地道的味道，上次带老家来的姐姐去吃，姐姐吃完说：四川菜也不是很辣啊。是的，四川菜是偏辣，但不是每个菜都辣，而且就算辣，也不是特别辣、只有辣，而是辣中带香，回味无穷的辣。
最后再推荐一个，我觉得算是特色的--老妈蹄花。也是一道菜，也是饭店，很多以这个名字命名的中餐店，主要集中在人名公园周边，都说自己是老字号正宗，我也傻傻分不清楚了。把猪蹄子炖的那叫一个软、烂、趴，下至没长牙的奶娃，上至牙齿脱落的老人家，都可以吃，根本不用牙咬，可以沾辣椒油吃。
END
美食详细的就介绍这么多了，另外有一些：豆花、凉糕、冰粉、宜宾燃面、老麻抄手、豌杂面、老妈兔头、廖记棒棒鸡（不是卖鸡肉的，而是各种辣味小吃和凉菜卤菜，连锁）、干锅、烧烤也都很好吃，这些只能看到什么吃什么了。目前能想到的就这么多，后续会持续更新……
上面推荐的很多美食，并没有指定的饭店，因为成都的美食太多，分布也太广，很多小区周边的不知名的小馆子做的菜，不见得没有名气大的饭店好吃。所以推荐大家下载“大众点评”APP，走到哪，查到哪，吃到哪。一般的原则就是人多的就不会太差（这条不适用于网红店和景区周围的店）。
说到时下盛行的“网红店”，我曾经也对他们趋之若鹜，经历了排队排到地老天荒，吃完之后心灰意冷的连续3次沉重打击之后，就对网红店敬而远之了，宣传的噱头远远大于店的品质和菜品的口味。
说说我自己的经验，我去到一个陌生的城市，喜欢去居民区附近吃饭，因为平常百姓吃的才更具当地特色，也能更好的体会当地人的生活，风土人情，甚至我有的时候会去菜市场，哈哈。
2018.9.8 18：26 放着讲课PPT不做，写了一篇乱七八糟的美食，希望对朋友们有一些帮助
