普通的吃一顿寿司，然后普通的写一篇文。

其实暑假一直辗转于各种乡间旮旯里，追溯《古事记》里的一些地点。要写的话，多多少少能写一点，只是没把握写得有条理，就先写一篇关于寿司的敷衍一下吧~

其实吧，这是我打工的地方。一家在松江本地比较有名的寿司店，在我上班的时候，就常常会有百元回转寿司点的老板过来吃饭。

因为店很小，假期的时候不提前预约的话，很可能就吃不到。意外的是，店长居然用微信...

松江是个小地方，常常会有外国人来也是因为出了个小泉八云。为人所熟知的雪女等日本鬼故事，就是出自小泉八云的整理。松江所在的山阴区域，是日本神话传说里很重要的一个舞台，这里面要是细说，一时半会也讲不完。所以就先吃寿司吧。

因为是夏天，我刚开始点了一些酸酸的食物开胃。

先点的是もずく酢，国内叫海蕴（Nemacystus decipiens）是一种中药。这是用醋渍的海蕴，口感黏黏的酸酸的，还有一股淡淡的海藻特有的腥味，很开胃。算是日本人夏季开胃常常会点的一道菜？点心？总之，类似于国内的酸梅汤的作用。

很好奇日本人为什么喜欢黏黏的食感。店里上班的奶奶经常会说一句话“夏天就应该吃黏黏的东西”。比如纳豆，还有生的秋葵和山药切碎后加入柴鱼末凉拌出的“特制夏日沙拉”。总之我是一脸迷惑...

吃完前菜，开始吃饭~

先点了一分紫苏梅子卷。日本人很喜欢用红紫苏腌制梅子，然后吃寿司的时候进场会佐以青紫苏（日本人叫‘大葉’）。这个卷里面就是紫苏腌制的梅子酱和一片青紫苏叶子。

店长经常说，那些没什么味道的食材配上青紫苏一起食用，不要太好吃！吃寿司的时候也会经常看见，在吃乌贼、还有鱼背鳍肉的时候会经常配上青紫苏。店长吃虾仁的时候喜欢加，于是我有幸也能跟着一起吃到，平时作为客人吃寿司可是吃不到这些奇怪的搭配的。

然后是天妇罗。这个的话，日本其实到处都能吃到，但是要细说的话，每个地方的吃法甚至每家店的吃法又都有些不同。千鸟寿司的这个就是要配合着自己熬制的出汁（高汤）一起吃的。

日本的出汁是用小沙丁鱼啊，柴鱼啊，海带啊等等作为基础熬出来的。每家店的原材料都会有些不同。我们店的就是每天做生鱼片的鱼的鱼骨剔出来熬的汤，由于每天的菜单都会根据当天买到的鱼有所变化，每天的出汁的味道也就有了微妙的不同。

嗯，还是该说说主料的~绿色的是嫩辣椒，然后旁边是红薯，再旁边是藕片加上后面的两只虾，还有茄子，南瓜，葫芦瓜，灰樹花（舞菇）各一片。

日本的饮食很清淡，讲究本味，很多时候都是靠食材的新鲜程度来取胜的。这个天妇罗也是，配合着出汁淡淡的咸鲜味，可以把每种食材本来的味道都毫无保留的展现出来。

接下来，我直接莽了一份鳗鱼饭。正确来说应该叫鳗鱼散寿司。和鳗鱼饭不同，下面的饭寿司饭。寿司饭是在米饭煮好之后，加入一定比例的食醋和白糖搅拌，有的店还会加入浓缩海带汤。在寿司饭的做法也是每个点都有自己的配方的。

这是和鳗鱼寿司一起上的一份腌菜...很不显眼...但是很爆炸。总共有两块的，然后我当成普通的腌萝卜直接莽掉一块...在入口的一刹那我就炸了，满嘴都是酒味，甚至能感受到酒的辣味。我强行吃下去之后马上就问寿司师傅小林，这是什么。他告诉我这叫奈良渍，使用酒糟腌制的...啊！我还年轻啊，怎么可能知道酒的好喝哦...

然后就是开始上寿司了，其实在这张图之前我已经吃了几贯（寿司的量词）了。然后这张是一种叫喉黑的鱼，主要是上次看见有一个客人一次吃了16贯...我就开始好奇到底有多好吃，其实今天这顿寿司，这个才是我的目标~

寿司师傅捏好后会告诉你，这个已经给你上了柠檬汁调味了，不要蘸酱油，就这样直接吃。

我点了生的和用火燎过一下的两种，生的会有一种独特的沙沙的口感，是别的鱼没有的，个人觉得比用火燎过的半熟的要好吃些OwO

吃完后，又点了一份生鱼片（お造り）。首先呢，是吃生鱼片的酱油和吃寿司的酱油是不一样的，寿司的酱油颜色偏淡，味道也会偏淡一些。不过之前去过一些别的店好像没有这种区别，可能也是因店而异的~

首先是晶莹剔透的鲷鱼啦！生鱼片里我最爱吃的了，算是白身鱼里最著名的鲷鱼了。日本有句谚语，叫做“鲷鱼就算臭掉了，它也是鲷鱼。”，对应中文的意思是“瘦死的骆驼比马大。”

鲷鱼在日本古代一直是鱼中贵族，到了现代莫名其妙被金枪鱼抢去了风头。但是把，即使是这样也掩盖不了它的美味。鲷鱼有着其他鱼所没有的特殊甜味，而且肉也颇有嚼劲，初次尝试生鱼片的话，比起三文鱼和金枪鱼，我其实更加推荐鲷鱼的OwO

然后是众所周知的扇贝啦！鲜嫩的口感大家都是知道的，配上的这一小片柠檬更是把扇贝的鲜甜升华了。生吃扇贝也不是只出现在寿司里w就不赘述了~

然后是一种叫间八鱼的鱼，看鱼肉傻傻分不清。刚开始我以为是はまち（一种鰤鱼），因为鱼皮那一块的感觉很像。然后寿司师傅提醒我这个鱼叫间八也叫高体鰤...好吧，虽然不是一种，但是说到底还是鰤鱼。总之，看见这种感觉得生鱼片，八九不离十就是一种鰤鱼了...

第一片我是直接蘸着酱油吃的，第二片用后面的青紫苏裹着吃的。果然如店长所言...清淡的东西裹着青紫苏就别有一番风味...

这个鱼在山阴地区叫做赤水，其他地方有叫若水的。中文叫赤水石斑鱼。怎么说呢，鱼肉比鲷鱼更有嚼劲，但是没有那股甜味，有股淡淡的咸鲜味。

然后是特别有名的金枪鱼了，也是赤身鱼的代表。Emmmm、表示吃不惯金枪鱼，不喜欢软趴趴的口感。嗯，科普一下，有些人以为金枪鱼也是赤身鱼，其实是白身，鱼肉的橙色是从它们食物中积蓄的胡萝卜素。

然后是モサえび也叫猛者虾，岛根有些人也叫泥虾。好像就是这片地域的特产，总之我是没找到它的学名。据说是生活在200米以下深处海底的泥沙里的。绿色的是它的虾子。然后，寿司师傅会把虾头烤熟，把里面的虾髓挖出来放在寿司饭上面，然后再放上虾肉和虾子w

是真的好吃！是纯粹的鲜味，按理来说，虾的鲜味都应该在虾皮里面的，但是这个虾不一样。虾肉特别鲜，吃起来是软糯的~

最后是加了红味增和莼菜的出汁。红味增据说是名古屋的特产呢...但是...不想这么多了，莼菜还是中国产的呢，喝就对了！

最后是和寿司师傅好感度拉到一定高度后出现的彩蛋~免费什锦寿司卷。有腌萝卜卷，黄瓜牛蒡卷，黄瓜鳗鱼卷的一系列奇妙搭配，大块的寿司卷里面还卷了蛋糕和葫芦瓜...神奇的搭配，真的是一般人吃不到的...

吃完后一边喝茶一边听旁边的老人家们聊一些生活的琐事。我隔壁坐着的是每年都会从京都专门到松江这家寿司店来吃寿司的，听着他们和寿司师傅聊三十年前的事...我就觉得...日本真小呢。

他们吃完，其中一个老爷爷让师傅帮忙叫一辆出租车，还和师傅说自己现在随随便便就喝醉了，真是不如以前了啊。师傅说，您老要是再年轻个三十岁，那就可劲造没关系，现在这个年纪了，还是身体要紧啊。爷爷旁边的奶奶也及时吐槽道，还叫什么出租车啊，我看直接叫救护车比较好。

我呢，就在边上默默喝着茶，当一个合格的看客。