这是三天分享课程的最后一天了.

上午由Katy和Paul协助Alex指导学员使用V60滤杯制作手冲咖啡，下午三位导师连番上阵，相互配合，紧绷的学习神经始终没有放松的机会~

不多废话，先上一组图，观察细节，等看官们懵圈了再做解说。

很多细节与我们平时做手冲的方式并不一样，因为，他们更在意的是萃取结果，欧美做手冲咖啡与日式手冲的对手法的要求和态度截然不同，但唯一的共同点就是萃取的结果和风味。

比如对滤纸的折叠方式，我们的做法在日本人眼里可能被形容为粗糙，其实不管怎么折叠，最终都要达到让滤纸与杯壁完美贴合的目的，没必要刻意的模仿非要怎样做。

这次分享课使用的是埃塞俄比亚的咖啡豆，Alex专门烘焙准备的，可能现在很多人会有疑问，为什么上杯内都是冰块。

有一定咖啡经验的人可能会猜到，这是因为，我们冲洗滤杯的水是热水，热水可以有效的冲刷掉滤纸的味道，实际上这种滤纸的味道对精品咖啡的影响是巨大的。

这个时候相信有些看官已经猜到了投放冰块的目的，冰块和冷水冲刷浸泡的目的是为了快速降温，保证这杯咖啡风味曲线的目的。

早上十点开始，晚上六点结束，中午休息一小时。

然而，我想说的是，这一天的知识点太多太多了！如此乏味的描述，可能你真的提不起兴趣看下去，也无法感受到现场的实况，所以呢，错过世界冠军手把手的指导教学，谁叫你没来~

每个学员做一遍之后，所有人都要杯测品鉴，检查每一杯咖啡风味曲线，并矫正冲煮方式。

我们接受了太多谨慎且固定手法的手冲方式，先入为主的思维模式一时间很难接受新事物的出现，Alex的冲煮方式让我们吃惊并好奇。

短暂的休息之后，由Paul教习意式浓缩咖啡的萃取，虽然是分享课，然而从咖啡机的功能分布、操作按键、粉量、压粉、萃取一直讲到口味的矫正，这是一堂“浓缩的精华”。

在实际的操作过程中，不仅针对新手讲解操作方式，而且还针对有一定咖啡经验的学员进行萃取过程中的行为矫正，并且告诉学员不能这样做的原因，有些磕碰行为可能会导致粉饼某一点的松动，在萃取是会导致部分萃取不足及某区域萃取过度。

导师们很贴心的安排了活动酒会，把调酒放在了活动即将结束的最后阶段，三位冠军接力棒一样，合适男性的烈酒、适合女性的香气、适合冷饮的咖啡调酒，每杯都与众不同。

观察每个人的表情已是小编偷捡的乐趣，可以从每一位入口的表情观察这杯酒适合的人群。

这次没能参加的人虽说遗憾，但也别急，我们每月都将举办各式主题活动，鹿石咖啡的活动记得要及时关注并参与，绝对给你好料看！

连续7天的烘焙高阶课程及这三天的分享课程，到现在为止，画了一个圆满的句号，三位导师带来的知识和启发开动所有人的引擎，思考思考不断的思考，不断的接受被颠覆，重新认识之后再重新开始。

学习就是这样一个过程，面对不断更新的市场和不断被刷新的消费意识，我们能做的只有不断的接受新知识，不断的提升自己，只有看到不一样的事物，才能知道世界的变化与不同。

鹿石咖啡致力为您提供国际化的咖啡教育，不仅为咖啡行业的进阶和提升发一份绵薄之力，更会提供一个以友好协作为前提，绝对具备高专业度的咖啡交流平台。

送老师上车的时候，东东问我他们什么时候再来？离别伤，但不用伤别离，期待再见，那时那日的鹿石咖啡依旧活力无限，这一切，只因为对面站着那个喜爱咖啡的你！

➤ 《快速咖啡及饮品出品》、《Espresso与意式出品》、《牛奶艺术与吧台进阶》、《冲煮与萃取》、《咖啡烘焙基础》等多门专业咖啡课程及SCAE认证考试已陆续登场。

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