二零一八年一月六日 星期六 小雪
昨晚和先生议起小时候的食物，无意中谈到了布饭馍。
正好早上时间充足，我就想试着做一做布饭馍。
所谓的布饭馍，其实说白了，也就是一种厚厚的煎饼。圆圆的，中间薄，四周厚，焦黄脆亮的，又香又有嚼头。
为此，我还请教先生，布饭馍名字的由来，他也说不出个所以然来，就糊弄我说:“因为是布刷子刷油，烙出来的馍嘛。”
我对他的解释不以为然，反驳道:“照你这么说，过去也用布刷子刷油烙煎饼，咋就不叫布饭煎饼？那照你的意思，现在用油刷子刷油烙出的饼就该叫油烙馍不成？”
先生无语，竟抛来一句:“秀才遇上兵，有理说不清。”
我的心不死，特意打电话向妈妈咨询，老人家听不明白，还说:“布饭馍？那得用布饭鏊烙的啊，现在没那个东西了。如果你想吃煎饼，你有空了回来，妈妈给你烙。”
真是误解了我的意思，请教了半天，问了几个人还是没弄明白。就连“布饭馍”这三个字，也不知是不是这样写的，我也只有自作主张了。
小时候，一到下雨天，大人们闲下来，不用再去田里忙活了，就开始为我们做好吃的。那个时候细粮少，生产队一年才给每口人分60多斤小麦！大人们要精打细算，平日里只有家里来客人了，才能吃上一顿白面条，也只有逢年过节了，才能吃上一点点儿白面馍什么的。
所谓好吃的，不过就是些黄面鱼鱼，杏仁面，红薯卤面，还有就是布饭馍。
每到做布饭馍的时候，妈妈总是在一个大陶瓷盆里，用玉米面拌成稠糊糊。稠糊糊里面放上盐、苏打粉，如果再加点儿小蒜碎沫，那是再好不过了。
然后把黄面糊糊搅拌均匀，在一种叫做布饭鏊的炊具里刷上油，只听“滋啦啦”一阵脆响，一股喷香的油味顿时弥漫整个灶间，我们一群孩子围在灶房，使劲地吸着鼻子，仿佛生怕油香无端地飘走了似的。
这时候，妈妈小心翼翼地用木质的小勺子，舀上半勺黄面糊糊，绕着铁鏊的四周，迅速转上两圈儿，稠稠的黄面糊糊听话似的平摊在了鏊底上，这才盖上盖子，小火烙制。
布饭鏊，是一个铁质的圆形炊具，下方三条腿，上方稍深，比现在的电饼档要深一些，最上面有一个笨重的铁盖子。
油刷子，就是用一根筷子，前端系着一方块白棉布，稍微沾一点儿油，刷在铁鏊子上不粘锅就行了。毕竟那时候的油很少，都是用小瓶子很珍贵地装着，盖着一个橡皮塞子，生怕滴出来一滴。
时候差不多了，妈妈掀开布饭鏊上的盖子，一股热气连同扑鼻的香味升腾起来，只见妈妈用铲子，轻轻那么一提，一个圆圆的布饭馍就翻了个身，又躺在了鏊底。我们这群孩子只能眼巴巴地看着，任口水直流。
大约又是一两分钟的光景，这是最最难熬的时刻，我们都在不停地变换着位置，只怕站得太远了，分不到手。
因为那时，我们住地坑院，我们家姊妹五个，加上二叔家，三叔家的弟弟妹妹，还有大我一岁的小姑和比我还小的小叔，一帮子十几个孩子都要瓜分这个布饭馍。站不到好位置，也许就要等下一锅了，谁有那个耐性！
终于，布饭馍熟了，那个焦黄脆亮，飘着香气的布饭馍吸引着我们的眼球，勾引着我们的味蕾，我们急不可耐地等待着妈妈的分配。
妈妈把烙好的布饭馍放在案板上，用刀子切成均匀的十几份，然后让我们排队分领。拿到布饭馍，塞进嘴里，那个香啊甭提了，简直就是天底下的美味。
现在想想当时的情景都流口水。我按照记忆中的步骤，用白面拌好糊糊，还在里面加入了红萝卜丝儿，黄瓜丝儿，打入两个鸡蛋，然后搅拌均匀。
等电饼当响起“嘀嘀”声，刷上油，摊上面糊，用抹子抹匀了，盖上盖子，等待着。终于熟了，我先尝了尝，还行。我还做了蘸汁，可是怎么吃，也没有小时候妈妈做出的那个味道。
先生边吃边说:“这哪里是布饭馍，纯粹的厚煎饼！”
望着眼前一大盘子厚煎饼，我没有搭理先生。我在想，那永远回不去的童年，以及记忆中那难忘的，美味的布饭馍。
（无戒365极限挑战训练营更文第六十六天）
