不知道你有没有为每天吃什么早点而发愁的时候，尤其是作为妈妈，或者主妇，要考虑一家人的口味习惯，来进行安排准备。
这些年，我可以说没有一天不考虑第二天吃什么早点这个问题的，没有一天，除了生孩子坐月子之外。
关于早点的花色，我可以说出很多，我也想把自己的经验都总结记录下来，这是为女儿写的食记。有时我会考虑，我现在写的这些，二十年后，女儿再看时，还有没有用，那时的食材会不会变化很大？现在用的调料是不是有停产的可能？但转念一想，起码还能看到妈妈对于做饭的认真吧，同时希望女儿能够明白，吃好饭，照顾好自己的重要，哪怕是一个人吃饭，也要注意营养。至于她会不会做一个主妇，或者对做饭感不感兴趣，都不要紧，仅仅把它作为一项技能，还是要会一些的。
早上是一天的开始，营养早餐能够为身体提供无限的动力，吃早餐一定要吃有营养的食物，它既唤醒了身体，开启了身体高效的新陈代谢，还能把能量最先供给到大脑，以便让我们有清晰的思路和判断力进行一天的工作、学习。不吃早餐，不仅会营养失衡、引起胃肠疾病，还会出现身体不适、容易衰老、精神无法集中等各种问题。
现在流行“仪式感”，我觉得一家人一起吃早餐，就很有仪式感。对于一个家庭来说，一顿丰盛的早餐背后所蕴含的意味远远多于其本身的价值，一家人其乐融融的享受一顿母亲精心搭配的营养早餐，对于家中的每个成员都有不同的意义和心灵的满足。我想这都会成为孩子美好的回忆。
顺便回想一下自己上学时，从上初中开始，就是自己做饭了，经常是煮方便面，三鲜伊面，八零后的小伙伴，熟悉吧？要不就是吃糕点，开水泡桃酥，别说，现在还挺怀念的。偶尔老妈做饭，也是将头一天的剩米饭烫成粥，腾上馒头，剩菜，来个咸菜，要是炒个鸡蛋就是好的了。常常是今天腾了没吃完，明天接着再腾腾，馒头皮已经拒绝再变软了。
受老妈的影响，我立志让我的孩子们吃上丰盛可口的早饭，而且每餐坚决不做那么多，偶有剩饭，就由老公负责解决。
说到早餐的种类，我们中国人是吃惯了中式的早餐的，种类繁多。比如北方的早餐，常有杂粮粥、菜粥、茶叶蛋、油饼、包子、豆浆、馄炖、汤面、馒头、咸鸭蛋等等。南方的早茶，有烧卖、肠粉、蒸饺、汤包、及第粥、卤味、牛肉丸、云吞面等等。
关于早餐，一次是说不完的，但我会边做边写，尽量多写一些有用的东西。就像今天的鸡丝面，就是平时的早饭，我做得，不是为了摆拍漂亮，而是实实在在每天吃的饭，接下来，我也会继续走实用的路线。
材料：
鸡腿、葱姜蒜、西葫芦、盐、鸡蛋、香菜。
做法：
前一天晚上，把鸡腿做出来。
1、鸡腿用凉水浸泡后，烧热水焯一下，再用温水洗净。
2、高压锅接水，放葱姜蒜、鸡腿，焖熟。
然后，早上做饭时：
3、西葫芦去皮，切片。
4、鸡腿撕成条，皮和鸡油的部分就扔掉。
5、锅里热油，放葱花炝锅，下西葫芦翻炒。
6、西葫芦变软了，就加入鸡汤。
7、开锅以后，下面条，加盐。
8、面条软，飞入鸡蛋，关火，撒香菜。
软烂鲜美的鸡汤面，暖心又暖胃，绝对适合唤醒沉睡的味蕾，带来一天的好精神。
儿子特别爱吃鸡汤面，所以我隔三差五就炖土鸡、炖母鸡、炖乌鸡，各种食材搭配着炖。
除了做面条，同样的做法也适合做烩米饭，味道是一样的棒。
这样的做法很方便，而且是适合吃一顿的量，一个鸡腿，不能炖太多的汤，而撕出来的肉，也正好够分三四碗面，这就是一顿早餐了。
