作者|国家二级营养师
正月十五闹元宵。过完春节后第一个重要节日就是元宵节了。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。
早在2000多年前的汉朝就已经有元宵节了，隋、唐、宋以来，更是盛极一时。
不过古人习惯叫：上元节。
除了赏灯、猜灯谜、吃汤圆，最浪漫的莫过于这一天：“妇女可出游街巷，自夜达旦，男女混淆的狂欢。人流如织，男女相遇，在元宵节上演的两情相悦的爱情故事，举不胜举。
辛弃疾的这首《青玉案.元夕》更是千古流传：
东风夜放花千树。更吹落、星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕。笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。
所以，元宵节可以说才是地道的中国情人节。
据传，汤圆起源于宋朝。当时的明州也就是现在的浙江宁波，出现了一种新奇食物：用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，颇有风趣。
因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤圆。象征新的一年合家幸福、团团圆圆，所以汤圆是正月十五元宵节必备美食。
掌门最喜欢的汤圆呢，是魔都七宝老镇上的大汤圆，每年元宵都要去吃，今年也不例外噢！
不过，汤圆本身是一种糯米团做皮、糖+淀粉+油脂（或者盐+肉类+油脂）做馅的食品。
虽然美味，却也是高糖、高油脂、高热量的三高食品，所以呢不能任性吃。
【掌门给大家几个小建议：】
1.自制汤圆，要现做现吃，及时吃完。没吃完的得冷冻保存，但也要尽快吃掉。
2.汤圆其实和米饭馒头一样属于主食，所以吃了汤圆，记得主食就要减量。
一般3个标准大的汤圆就能替换半碗米饭。否则吃完饭再吃汤圆是增肥的节奏。
3.汤圆的糯米血糖指数比较高。
糖尿病等三高人群，冠心病、急性胃肠炎、胃酸过多、胃溃疡、消化差的人等都要少吃，更不宜空腹吃。
4.糯米粘性足，冷了也不好消化，所以老人儿童因为吞咽消化比较弱都要特别注意食用安全。
5.建议先吃一些蔬菜、奶类等，再吃汤圆，让汤圆慢点进入小肠，能在一定程度上延缓血糖反应。
【再给大家推荐一款茶汤：】
能够解腻助消化
食材：大麦8克，陈皮2克
做法：将所有材料都放入杯中，用开水冲入，焖上5分钟后饮用。
最后分享营养学会的自制创意汤圆健康吃法
1.彩色的汤圆，好看又好吃
用汤圆粉分别与红菜头、紫薯、南瓜、抹茶粉、黑芝麻碎和面；
做出红、紫、黄、绿、黑和白色，五颜六色的汤圆。
2.改进过的汤圆馅，可大大降低糖和油脂的用量。
【香甜豆蓉馅：】
红小豆、红芸豆煮熟，不去豆皮，直接压成泥，加点红糖和糖桂花，再加10%的芝麻油混匀；饱和脂肪和白糖就少多了，膳食纤维却会增加不少。
为了便于保存，传统豆沙馅会含50%~60%的糖；自己家里做汤圆是现做现吃，不用考虑保质期，放20%~30%的糖，让汤圆吃起来有淡甜味道，就足够啦。
想用木糖醇或其他甜味剂来代替糖也是很方便的。
【山楂桂花馅：】
用市售山楂糕切碎，加少量面粉和糖桂花，再加少量芝麻油混匀做元宵馅。
山楂糕的凝冻中富含山楂果胶，果胶是没有热量的，还能延缓消化速度。
所以用山楂糕做馅时，热量可以下降一点。油少了也会有效降低热量。
【奶香芋泥馅：】
用芋头蒸熟，切碎，捣碎，加炼乳一起碾成泥。
如果觉得有点稀，再加点奶粉，使其不容易流动，能轻松包在汤圆里。
这样可以大幅度增加钙和B族维生素的含量。
【芝麻玫瑰馅：】
糖玫瑰酱加炒香的芝麻，再加少量芝麻油，少量湿润的面包渣或稀面糊（以便煮熟后增加流动性），混合起来做馅；
有花和芝麻的香气，纤维含量较高。
此外，还可以考虑南瓜莲蓉馅、紫薯椰蓉馅、榴莲奶香馅，等等。
当然，喜欢咸味馅料的朋友也可以自己自制青菜虾仁豆腐馅、火腿笋丁豌豆馅、香菇豆芽肉松馅等等。不过做咸味馅，馅料一定要提前做熟。
总之，馅料的创意是无限的！祝大家元宵节快乐！-end-图片来自网络
