儿时最有诱惑力的食品中，爆米花是绝对不能缺位的！
小时候，中国还很穷，许多家庭还为了不挨饿而奋斗着。小孩们眼珠子瞪得踢溜圆，眼巴眼望盼着快点儿过春节。因为到了春节，无论多困难的家庭，总能在春节这几天吃饱饭。有的家庭还能吃上几顿白面（麦面）馍和花卷。所谓的花卷不是芝麻或枣泥，而是用豆面、玉米面、高粱面之类粗粮面粉，用水和成块状以后，再用薄薄的一层麦面皮包着卷起来而成的花卷。
即使这些粗粮也来之不易，要精打细算着用，否则就有断炊之虞！
过罢春节，很快就到了“二月二，龙抬头”的日子。这一天，几乎所有家庭（一般指有小孩子的家庭）都要炸米花，来庆祝“龙抬头”，即春天的到来。
除此之外，平时并没有多少家庭能拿出粮食去炸米花“玩”。但总有一些家会炸米花，特别是谁家添小孩吃喜面，那是非炸不可的。
每当炸米花的师傅来到村头，就有人挎着竹蓝子或笆斗，里面放一大茶缸子玉米等粮食，排着队等待炸米花。
随着“嘣嘣”一声声巨响，加上米花出炉的巨大香气，就会吸引更多的人来炸米花。而那些炸不起米花的孩子，围着米花机不愿走，等到米花出炉的瞬间，虽然有长长的袋子装着飞出的米花，但总有不安份的几粒会飞到袋外，小伙伴们就你争我夺，捡拾飞到地面上的米花，逗的大人大笑不止。
对于孩子的来说，粗粮是难吃的，而经过炸后的米花，不论什么粗粮细粮，都变成了香甜可口的美食！
炸黄豆、玉米等粗粮时，师傅有时还要加上白糖或糖精，吃起更是香甜无比，深受孩子和老人的喜爱。
爆米花常见的有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米，第三种则是小麦。因为黄豆不开花，炸过之后只是酥软一些，炸黄豆的人较少。
常见的爆米花是用玉米、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理是取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
至于农历二月二为什么要爆米花，还有个传说：二月二有一种说法叫春龙节。许慎的《说文解字》记载：龙，鳞中之长，能幽能明、能细能巨，能长能短，春分登天，秋分而潜渊。这大概就是春龙节习俗的最早记载
相传，武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上面写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。
人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子，猛然想起，这玉米就象金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上开花的金豆，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊到：金豆开花了，放我出去！玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。
从此以后，民间形成了习惯，每到二月二这一天，人们就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩还念着：二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。有的地方在院子里用灶灰撒成一个个大圆圈，将五谷杂粮放于中间，称作打囤或填仓。其意是预祝当年五谷丰登，仓囤盈满。节日时，各地也普遍把食品名称加上龙的头衔。吃水饺叫吃龙耳；吃春饼叫吃龙鳞；吃面条叫吃龙须；吃米饭叫吃龙子；吃馄饨叫吃龙眼。
这一天，其它习俗也很多，起床前，先念二月二，龙抬头，龙不抬头我抬头。起床后还要打着灯笼照房梁，边照边念：二月二照房梁，蝎子蜈蚣无处藏。有的地方妇女不动针线，怕伤了龙的眼睛；有的地方停止洗衣服，怕伤了龙皮，等等。
从科学角度看，农历二月初二是在惊蛰前后，大地开始解冻，天气逐渐转暖，农民告别农闲，开始下地劳作了。所以，古时把二月二又叫做上二日。因此，盛行于中国民间的春龙节，在古时又称春耕节。据说，这一天如果还没有醒的话，那轰轰隆隆的雷声就要来呼唤它了。
现在人们生活好了，爆米花已经退出“美食”的行列，成为人们偶尔的零食。正因为是“零食”，人们对爆米花的“要求”也越来越多，已经不是原来单单“爆”一下这么简单了。
现如今的爆米花根据口味分为巧克力爆米花。浓郁的巧克力粉平均包裹在附满糖衣的爆米花上，每一口都感受到浓浓的巧克力香，配上爆米花本身的香脆口感，更是另人难以忘怀，号称是乖乖的进阶高级版，爱吃巧克力的一定不能错过。
草莓爆米花。香甜的草莓粉散发出阵阵的草莓香，轻甜的草莓味配上香脆的爆米花，一入口草莓香味马上充满整个味蕾，让您每一口都品尝到草莓的香甜与酥脆的口感。两者的搭配真是让人无可挑剔，此口味更是广受女性消费者的好评，身为女性的您一定要来品尝看看。
芥末爆米花。呛辣的芥末粉撒在香脆的爆米花上，看起来平淡无奇的外表，却让人充满惊喜。一入口马上感受到芥末的呛味直冲脑门，随之而来的是在口中与爆米花结合的椒盐味，那种独特的口感让人印象深刻，对于爱吃芥末及喜欢尝试挑战刺激口感的您一定不能错过。
爆米花除在口味上多种多样外，从颜色上也不单单是清一色的白色，而是青、红、黄、绿等五颜六色，应有尽有，极大地满足了人们的视觉需求。
从“零食”能看到社会的发展，从民俗能展现出人类的进步！笔者衷心的希望，小小爆米花机，能爆出人世间更美好的生活！
