现如今呢一百块钱可能买得了很多东西，但很可能买不了高级超市里的八颗草莓，一个西瓜，买不了五个猕猴桃，两个芒果。你是不是也有过跟我一样的疑问，现在水果怎么比小时候贵那么多，现在买水果最怕挑到这些名字里，带着华丽前缀的，更不敢买。那些看着眼生的，谁在决定水果的价格呢？我们吃的水果品种多大程度依赖国外呢？大家好，这里是科学研究所，我是柯。今天跟大家讲讲关于中国水果的一切。二零二一年咱们中国人人均消费了一百七十五千克水果，也就是说如果吃西瓜的话，大概一年能吃五十八个。只。吃苹果的话，真的做到了一天一苹果。医生远离我，不光能吃，也能种。二零二一年，中国果农一共种出二点九一吨水果，是第二名印度的三倍，美国的十倍，世界上四分之三的梨，三分之一的柑橘、五分之三的苹果是我国产的我国水果中这面积也是全球第一，相当于一个福建省的面积，达到当前这个局面非常不容易。虽然一九九三年开始，中国的水果产量就已经达到了世界第一，但水果的品种非常单一，人们吃的最多的是苹果和橘子，葡萄、西瓜算相当贵的水果。只有去医院看望病人，才使得买上一点冬天根本看不到水果，只能拿水果罐头当替身。蓝莓、榴莲更是没人听说过。二零零二年前后，中央开始号召通过调整种植结构来改善农民收入。也是从那个时候开始，许多地方立即将粮食作物改成了水果蔬菜，但刚刚开始种水果，没有经验，技术只能摸索着来拿。最有国民基础的苹果举例，大多数农户种出来的是本土的棉，苹果容易坏，所以买苹果的九分挑一分猜包甜就别失望了，大多数转头就烂，也没地儿说理。农业部组织有关专家赴日本考察。日本将一种个大通红设起来，嘎嘎脆的苹果品种赠予专家。这种苹果冬天放大东北的室外好几个月都不会坏，产量还高，一棵树上能结果二十个上下，亩产五千斤左右。这就是现在全国流通占百分之七十以上的红富士，山东烟台做了第一个吃螃蟹的，在老果树上嫁接了红富士的之一公斤红富士就能卖六块钱。在万元户还比较稀奇的那个年代，只要家里有一亩苹果园，年收入就能轻松过万。于是很快烟台两百万亩果园全部换种红富士。靠着苹果呀。山东很多乡镇完成脱贫攻坚，全国各地靠水果发家致富的故事也太多太多。陕西就是靠猕猴桃拿上逆袭剧本，政府出钱购买苗木，免费发放给村里农户种植。到如今，中国百分之四十的猕猴桃都产自陕西。二零二零年，陕西眉县农民可支配收入一万四千八百九十五元，百分之八十来自猕猴桃产业。但小时候吃水果总感觉不太好吃的概率大。西瓜有时候空心，桃子不甜，橘子酸倒牙。猕猴桃刚买来的时候，梆硬放一段时间再打开就变成了一包水。其实也不怪商家一次冲好，只是商家从农户那里收果子，按统一价收好果子，坏果子啊都是一个价。果农们的收入是和水果产量挂钩。为了追求产量，果农们密集种植，还舍不得剪之种出来的水果，甜度和口感呢总是差一些。直到二零一零年前后，进口水果爆火，一下子给国产水果打了个一样。最开始是东南亚的热带水果大量进口，从龙眼、火龙果到山竹榴莲贵啊是贵，但是真的甜，糖度普遍能达到十以上。二零一二年左右，五子经济开始进入中国，从此大家开始葡萄牙是有籽的，还得吐皮的葡萄。二零一九年开始，这里车厘子成为最火的水果。人们第一次从销售端感受到原来水果还能分级三个钩的车厘子不会小于三厘米，一个个的车厘子里面也不会有烂果子。渐渐的，国内一些精品水果批发商也开始给水果分级，比如猕猴桃一采摘下来，就有批发商立即在大仓里分期单果中。二、两是收购的门槛，品相不好，没达到门槛，就拿去做罐头果泥果汁批发商对水果的要求，直接改变了农户的观念。因为如果水果分到a级比较多的话，是真的比以往赚的多的。简单。做个数学题，比如一株香蕉，按重量六十斤来算，如果统一来卖，可以卖到两块钱一斤，总共卖一百二十块。如果把好的挑出来呢，好交可以卖到三块钱一斤，剩下的次交能卖到一块五一斤。这样算下来好交占比多少就可以比以往赚的多呢。所以呢看到了真实的收入变化，农户们开始意识到多种金苹果才能卖到更高的价格。这是为什么近些年来水果变得好吃的一些坏果率也没有那么高了。那么问题来了，水果品质在上升，我们的消费能力也在上升。为什么我们感觉水果依赖很贵呢？水果变成了一个暴力的行业了吗？我们可以大致梳理一下，一种水果从采摘到售卖，有多少人经手钱是怎么分配的。拿脐橙。举个例子，今年果商收购价在三块钱一斤左右。在收购的果商和农户之间往往有个经纪人的角色。在橙子上市前，经纪人带着果商到处奔走，找果农签订收购合同，谈好收购价格、收购标准等等。然后预付定金，扣除掉筛选分级的成本，果商自己再赚五毛，价格就来到四块一一斤了。水果从赣南运到上海大车前，大约三百亿吨，到了批发商那儿，再扣掉批发市场的进场费、摊位费、冷库费大概到了五块钱一斤，批发商自己再赚五毛，再加上一路上的损耗集成，从批发商发货出来就得六块一斤。水果店或者超市再加一些利润，就是我们能买到的价格了。每一个环节都会加价百分之十到百分之三十。所以我们最终买到的价格大概是最初收购价的一点五倍。电商平台上，水果因为涉及大仓的建设和管理，以及拉新成本和高达百分之百分之三十的损耗率，价格还要更高些。但其实在这个链条中的每个人赚的都是辛苦钱，经纪人收代理费大概两分钱一斤。批发商零售商也是赚上五毛一斤的差价，经手一吨脐橙才有一千的收入。只有不断把订单做大才有利润。我能呢就更不用说了，其成一个果苗二十多块，一亩地下来，大概这个五十棵左右脐橙从长苗到结果需要四年左右时间。第五年一亩地才能带来一万左右的收入，一亩地啊相当大了，六百六十六平方米，大概是一点五个篮球场。对于农业经营主体仍是小农户的中国来说，拥有十亩地已经超过全球百分之九十一的农户了。对于这样一个橙子种植户来说，种橙子的十万块是一家子五年的收入。其实我们刚刚说的大部分水果并不是市场上面最贵的那一批。最贵的大概率是近十几年的新品种。比如这几年的香水、柠檬、金秋砂糖橘这些品种，从一开始就注定不会是寻常价格。一般是中国农科院果树与乡镇联合建设新品种基地，花上至少十五年的时间和成本，培育和推广一个新品种或者是大的农场种子公司把大价格从农科院派出所买下品种专利。公司能决定卖多少种苗，以此影响水果在市场上的存量，进而控制价格。农户只能从总公司买种苗、买专利，并不便宜，一个品种在三百万到一千万左右。不是寻常人能把握的，这就意味着从水果的源头开始，就在源源不断产生巨大的成本。这些成本让绝大多数农户卖不了这些最赚钱的水果。相比国内高昂的专利价格，从国外引进，水果还更便宜一些。拿阳光玫瑰来说，两千零六年在日本注册后，一开始就没有申请海外品种注册保护。我们是把阳光玫瑰作为国家项目，从日本引入的其他水果品种，当年也是可以自由引进的，甚至说只需要几张机票钱。而我们自己育种推广可能需要二十年甚至更长的时间，久而久之就造成了大家都不想买国内我们自己研发的更想免费用。国外的已经经过市场验证的品种。所以我们可以看到最近爆火的水果很多是从日本引种的。在各个电商平台上都有很火的丹东草莓。其实就是一九九九年从日本引进的红颜草莓。再比如今年卖的好的果冻橙是来自日本产的爱媛。三十八号金秋沙糖桔虽然是中国农科院柑橘研究所研发出来的，但是母本也是用了日本的爱园。三十号除此之外，下海葡萄、丑橘、秋月梨、蒸汽、草莓也都是从日本引进的。根据国家园艺种植资源库的数据，全世界有果蔬两千七百九十二种，中国现有仅六百七十种，不到四分之一。而这六百七十种果蔬里，国外引进品种占到了百分之四十，这也不能怪我们种子企业贪图短期利益。我们国家种业发展时间不长，以改革开放为界之前，果苗都是农民自己解决，每次收获完留一点种子之后，以县为单位，统一供种两千年种子法正式出台，废止了种子有种公司垄断经营的规定。水果开始往产业化发展，可以说，中国种业用二十年时间走过了发达国家上百年的发展套路，还有很多地方说不上完美，不过以后引进海外品种可能就没那么方便了。去年，鉴于看到中国的阳光，玫瑰种植面积达到日本的四十多倍，还把价格从一百多打下一，二十。日本修订了种苗法修订草案一出，近两千个种苗名单，不许这些种苗以任何理由流出。日本。短期来看，这肯定不是好事。从长期来看，我们必须承认，它可以倒逼我们重视和发展我们自己研发的品种。我们其实培养出过非常优良的水果品种，但我们自己了解很少。比如麒麟瓜，就是袁隆平爷爷的大学同学吴明珠奶奶在一九八四年培育出的。同年，吴明珠所在的团队又把麒麟瓜和上海本地西瓜杂交育种出了西瓜汁。王起名八四二四八四，代表年份二四，是实验组的代码。如今的西瓜市场，麒麟瓜和八四二四是主要的西瓜品种啊。好的品种能给农业种植带来翻天覆地的变化，小到能反哺农户，提升收入，达到让整个乡县经济收益，还能带动种植技术的更新迭代。但出这么一个大货的品种相当不易，像我们培育的脆香猕猴桃、华硕苹果中蟠桃十一号等等，还很少有人知道一款新品种的水果从注册到种植，从改良技术再到推广十五年是一个基本周期。我们现在研发的种子大概是十五年后才是受益的时候，这非常需要耐心。因为一个好的水果品种在推广的头几年非常容易被不规范的种植和价格摘毁掉。比如阳光玫瑰，国内起初也一，二百亿斤，现在种苗无限制流动，种阳光玫瑰的人多了，种植技术也参差不齐。于是今年大家买到的有的颗粒小，有的甜度不如往年拉低了我们心目中这个品种的价值。所以保护好我们自己研发的品种非常重要。近些年品种意识也提上来了。从二零一五年开始，我们申请农业新产品专利一直在飙升。二零二零年已经是日本的十八倍了。去年三月，我国正式实施了新修改的中华人民共和国种子法，主要扩大了植物新品种权的保护范围和保护环节，加大了侵权赔偿的责任。需要说明的是，种子法中并没有更改农民自留种，也就是说，农民只要购买了种苗，第一年付的钱以后，就可以年年留种自由，不需要年年付费，这在中国叫做农民特权。中国还是一个传统的农业大国，传统品种是几千年几百年流传下来的，即使是性状优秀的新品种，也是在传统品种上改良而来。所有权应该属于农民，但是这些新品种又不能无偿让所有人使用，所以还需要加一些限制，只是农户留种自用，不准繁殖的把种子卖掉或者送人，这是一种对新品种的保护。现在再回头看我们日常吃的水果门，背后是品种引进播种，收获较加还价。在这方土地的你来我往，中国的水果产业距离现代化确实还有一点距离。品种改良、技术更新畅通，物流还需要长一点的时间，自研自发，自种自收，自产自销，才能让十四亿人民持续的从这小小的水果中汲取更多甜蜜。好了，上次与白嫖这一次被白嫖。