对于热爱烹饪和烘焙的美食达人们来说，蒸烤箱的发明简直是太棒了！尤其是家里厨房面积不大的，原本你要放蒸箱、烤箱、微波炉，现在放一台机器就可以了，大大减少了厨房占用空间。
不过，在大家拍手叫好的同时也难免会有质疑的声音。有些朋友就问：“蒸烤箱用来热饭菜是不是很慢？”“是不是用完了不方便清洁？”“这种三合一的东西技术不成熟，质量会不会不好？”......
大家问的问题，确实是非常现实的，很是理解你们想入手又望而却步的心情。这不，今天就来讲讲蒸烤箱。
蒸烤箱PK蒸箱
原理
蒸烤箱的蒸是通过蒸汽发生器喷射蒸汽，渗入食物中来达到加热的目的。目前市面上流行的蒸烤箱的蒸汽发生器有这两种：
内置式全封闭直喷式蒸发器——水箱把水引流到内置蒸发盘内，然后通过高温把蒸发盘内的水蒸发成蒸汽，再经过食品级硅胶管导入内腔。
这样的设计可以控制蒸汽量，且蒸汽在密闭的空间内是非常干净的。
外置式蒸煮水式——内腔底部有一个盛水的蒸发盘，通过高温加热蒸发盘产生蒸汽来蒸熟食物。
这种方式在电蒸箱/炉身上见得多，只有少数商家的蒸烤箱也采用这种模式。相比较上面说的内置式，这种蒸汽发生器有不能控制蒸汽量、耗水快、水不干净等显著缺点。
蒸箱也是将水箱的水导入加热盘中，高温的加热盘遇水随即产生大量高温蒸汽来对食物进行烹饪的。可以说蒸箱和蒸烤箱在蒸这方面工作原理是大同小异的。
食物口感
由于烹饪方式相同，两者在食物口感上并无差异。
对比总结
如果预算足够的话还是直接买蒸烤箱吧，在蒸这方面完全可以取代蒸箱的地位了。
蒸烤箱PK烤箱
原理
蒸烤箱的烤功能是通过内腔的加热管加热空气，背后风机进行热风循环，从而360°全方位烘烤食物的。
而烤箱是利用上下电热元件发出热辐射，加热空气传导到食物上来烘烤食物的。
可以说蒸烤箱在烤的功能上跟烤箱并没有太大差异，但是目前市面上有部分嵌入式蒸烤箱没有下加热管，或者是即使有下加热管，但是由于隔着炉腔底部的不锈钢层，加热效果不明显。而有些烧烤或烘焙是需要底部加热温度高于其他面温度的，因此底部没有足够火力的嵌入式蒸烤机达不到专业的烘烤要求。
当然了，大多数家庭烘烤并不需要那么专业，普通家用绰绰有余了。
食物口感
基本上两者出来的食物口感是差不多的，不过相比普通烤箱，蒸烤箱还有个功能——蒸汽烤功能。顾名思义，在高温烘烤的同时，水箱里喷发水蒸气，使得蒸烤出来的食物外焦里嫩，不那么干。
对比总结
只要你对烘烤的要求不是专业级别的，蒸烤箱完全可以满足日常家庭所需。
蒸烤箱PK微波炉
原理
微波炉是通过内部的磁控管发射微波，与食物内的水分子产生共振，从而达到加热食物的目的。这种加热方式非常快速，但是在水分子震动产生热量的时候，水份也会因此而消失。
家里的微波炉一般就是用来解冻、热饭菜，无需预热，非常方便快捷。而如果你用蒸烤箱来热饭菜的话，光是预热就要干等好几分钟。
食物口感
用微波炉加热后的食物很干，这事地球人都知道。对比微波炉的加热原理，蒸烤箱加热食物用蒸的形式，不会破坏食物的分子结构，最大程度地保留了食物的营养成分，且蒸出来的食物口感比微波炉加热的要好。
对比总结
如果你没有烹饪、烘烤的爱好，光是用来加热饭菜，选择微波炉就好了。现在的微波炉价格便宜，几百块钱就能买到性价比非常高的产品，没必要买价格高出十几倍的蒸烤箱。当然，如果你不介意等待时间长一点的话，蒸烤箱蒸出来的饭菜绝对让你满意。
其他问题
把蒸烤箱的工作原理也讲了，和其他厨房电器的对比也对比过了。但是许多朋友看到这里对蒸烤箱的质量问题还是不放心。我想你们应该也听说过蒸烤箱的各种不好。
其实啊，在14年的时候，蒸烤箱还是新兴产品，这种多功能合一的黑科技对单一功能的蒸箱、烤箱市场造成了不小的冲击，于是就出现了有人写软文恶意中伤蒸烤箱的行为，关于它的各种谣言也就是这么来的。
1.蒸烤箱技术不成熟，蒸与烤不能同时存在？
上面有清楚明白地讲过蒸烤箱的蒸和烤的工作原理，两个功能产生的机制分别在内与外，因此不存在冲突的问题。
2.蒸烤箱在蒸的时候将蒸汽通过塑料管导入炉腔内，这种高温情况下会产生对人体有害的塑化剂吧？
蒸烤箱里用的蒸汽导管是食品级的硅胶管，就是用来做婴儿奶嘴那个材质。耐腐蚀，耐高温达250度，不仅不会产生塑化剂，而且使用寿命较长。
3.蒸烤箱的蒸汽发生器会产生水垢，内部的残留水没办法清理？
说句实话，市面上所有的蒸烤箱和蒸箱，只要水不是纯净水，都或多或少会有水垢，只能靠我们想办法去清除。通常就是把除垢剂放水箱，打开蒸功能去垢，其实也很方便的。
4.蒸烤箱的加热管是不是特别容易坏？
蒸烤箱腔体的材质是304不锈钢材质，耐腐蚀耐高温，加热管更是比304不锈钢还要耐腐蚀和高温的840材质。
随着科技的进步，蒸烤一体机的技术也在不断革新，现在已经逐渐迈入成熟期。不知道大家有没有发现近些年来黑蒸烤箱的越来越少了，为什么？因为原来那些黑它的商家也开始做这个了！
好了，今天就到这。家里有蒸烤箱的朋友，留言说说使用心得呗？
