原生蜂蜜，也叫做天然蜂蜜，是没有经过任何的加工环节的纯天然蜂蜜
蜂蜜是小蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
负责采蜜的“外勤”蜜蜂从植物的花儿中采取含水量约为80%的花蜜，存入自己第二个胃中，回到蜂巢中吐出，由蜂巢里的“内勤”蜂混入自身分泌的酶质，并煽动翅膀，排除多余的水份，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，当蜂蜜中的含水量大约少于20%的时候，小蜜蜂就会分泌蜡质把蜂巢口封住，此时的蜂蜜才是真正的天然成熟蜂蜜。
然后用刀割去封盖，再利用摇蜜机的离心力把蜂蜜从蜂巢里甩出来，经过进一步细致过滤装瓶就可以出售了。
这样的蜂蜜酿制时间长、成本高、产量低，是不可多得的好蜂蜜！
成熟蜂蜜的营养成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质、氨基酸。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
各种蜂蜜结晶难易不尽相同，如枣花蜜、洋槐蜜是最不容易结晶的蜜种。油菜蜜、椴树蜜则很容易结晶，最快的时候油菜蜜一周即可结晶。
浓缩蜜，也叫做加工蜜，是相对于原生态蜂蜜的说法
浓缩蜜：顾名思义，就是把未成熟的水分含量高的蜂蜜经过浓缩机器高温浓缩掉蜂蜜中的水分。
缺点：在高温浓缩的同时，蜂蜜中的营养价值也严重遭到破坏。
纵观超市里的蜂蜜，可以很负责任的告诉大家，90%以上就是浓缩蜜。为什么他们都乐意于生产浓缩蜜不卖原蜜？理由如下：蜂农平均3~5天摇一次蜜，一般情况下，蜜蜂产蜜后会在巢里吞吐蜂蜜，以去掉蜂蜜的水分，而内勤蜂会不停的扇翅膀，以蒸发蜂蜜中的水分，当它们觉得蜂蜜的水分已经蒸发得差不多，蜂蜜已成熟时，蜜蜂就会在蜂巢加封一层蜂蜡，这就是俗称的纯天然高质量封盖蜜。波美度一般最高可达到42度（受天气决定，一般不低于41度，国家标准是39度）。但这蜜蜂的加工时间至少需要4~5天的时间，可事实上，厂商收购蜂蜜原料时为节省成本，常常把价格压到最底线，对波美度也要求不高，因为他们有浓缩机，成熟蜜和不成熟蜜的收购价相差不远，于是造就了蜂农为了增加产量，3天就把未成熟的蜂蜜摇出来，有些甚至一天摇一次。摇蜜时也方便，不用每次在摇之前都用刮蜜刀把封盖蜡刮掉再摇蜜，省时省力多产量，一举三得。而厂商为了投消费者所好，对不成熟蜜进行浓缩加工，把它加工成43度，牙签都可以挑出丝，倒出来还有层叠壮，而且放个五年都不成问题，玻璃瓶也不会因为原蜜里所含的气体鼓胀而爆炸，又方便运输，消费者也乐于买单，何乐不为呢。
正是因为绝大多数人对蜂蜜知识的匮乏和只认便宜的心理，才使得假蜜和浓缩蜜横行！
看到这里大家应该明白为什么原生蜂蜜要比浓缩蜂蜜好太多了吧。
