下班回家，天已全黑，女儿还在书房里埋头作业。一绺蓬乱的刘海儿挡住了女儿的视线，妈妈急忙伸出手，将那绺违章头发捋到耳后，一缕愧疚、疼惜之情油然而生。宝贝儿，想吃什么菜？妈妈给你做。嗯——，小鸡炖蘑菇吧。宝贝略加思忖，继续写作业。
妈妈知道小鸡炖蘑菇是一道经典的东北炖菜，在饭店里也吃过，但具体有什么食材，怎么做，还真不知道。知道自己不知道不可怕，问度娘。好为人师的度娘给出了N种答案。快速浏览，结合自己的懒妈大盘鸡烹饪经验，迅速形成了改良版小鸡炖蘑菇的配方和制作工艺。
主要食材：没有土鸡/柴鸡，就来双汇白条鸡半只切块；没有干的松茸菇或榛蘑，家里有泡发好的佛坪花菇切块，再在超市找一款鲜蘑菇；根据需要，备适量大葱、生姜、小红椒、八角、花椒、香叶、盐、山茶油、生抽、白糖、料酒等调味料。另小香葱一把，切碎，用于提味、点缀。
工艺流程：
1.锅里加水水烧开，将鸡块焯一下。
2.热油锅将焯好的鸡块煸炒。
3.加入葱姜、花椒、八角和香叶等。
4.倒入生抽、白糖、料酒适量。
5.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
6.放入香菇、蘑菇，小火炖30分钟。
7.加适量盐，汤汁收浓。
8.盛出装盘，香葱碎点缀。
OK，一盘色、香、味俱全的小鸡炖蘑菇搞定！
营养小贴士：
蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。
鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
适宜人群
肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。
鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
每食一悟：不唯上、不唯书、只唯实，交换、比较、反复。——陈云
