提到霸王花，我们会想到胡慧中、李赛凤、杨丽菁等人，不过要是说谁是霸王花第一人的话还是胡慧中。出道之初有着文艺女郎之称，在台湾文艺片没落之后转型出演武打功夫片，成为霸王花第一人。
1979年《欢颜》饰演齐盈
本片是她的电影处女作，第一次出演就获得了台湾金马奖最佳女主角提名，除了她清纯的面貌，自然也离不开她的演技。
逐渐走红的她又出演了一系列影片，诸如《我歌我泣》《候鸟之爱》《大地亲情》《皇天后土》《飘零的雨中花》《老莫的第二个春天》，同时凭借和秦祥林合作演出的《皇天后土》再次获得台湾金马奖最佳女主角提名。
1985年《福星高照》和《夏日福星》饰演霸王花
《福星高照》延续了《五福星》系列的搞笑，有了胡慧中的加入更加出彩，尤其是几人出谋划策如何揩油，如何占便宜。最后还和西协美智子来了一场打斗，霸王花竟然敌不过，最后还是洪金宝一拳KO。
《夏日福星》被整蛊的女主角换成了关之琳，这一次胡慧中算是逃离几人的魔掌。最让人意外的是结尾十几位明星从电梯中走出，着实给我们一大惊喜。后面诸如97家有喜事的片段就是来源此。
1986年《原振侠与卫斯理》饰演白素
蓝乃才执导，钱小豪、周润发、张曼玉、胡慧中联合主演，充满了神秘感，主要讲述了他们异国冒险的故事。不过可惜的是本片并没有得到预期的效果，遭遇滑铁卢。
1988年《霸王花》和1989年《神勇飞虎霸王花》饰演Madam胡
继《福星高照》和《夏日福星》大火之后，有不少跟拍之作，这一次主要是力捧新人之作，不过也收获了高票房。打女有胡慧中、惠英红、罗芙洛等人，还有冯淬帆、许冠英、吴君如、成奎安和董骠等人的加盟，使得本片笑料百出。
《神勇飞虎霸王花》相比较《霸王花》就差了许多，甚至还插入了三角恋。虽然有几位霸王花的参演，可是缺少了好多熟脸，自然达不到预期的效果和口碑。
1989年《猎魔群英》饰演唐枫
吕良伟、吴镇宇、万梓良、胡慧中和李美凤联合主演。之所以提到本片就是因为胡慧中、李美凤和吕良伟三人在拍摄的时候受伤了，其中胡慧中伤的最重，头发、眉毛都烧掉了。
1990年《小偷阿星》饰演杨宝玲
周星驰、胡慧中、陈观泰和方中信联合主演，导演竟然是拍摄武侠片的楚原，不过他拍摄这种题材还真的不擅长。比较搞笑的一段就是阿星到胡慧中家中偷东西那段。
1991年《卫斯理之霸王卸甲》饰演阮文凤
徐小明执导的一部风水类型片，元华、钱嘉乐、胡慧中、李赛凤、曾江等人联合主演，讲述了三家人分别葬在霸王卸甲三穴之中的故事。说真的，胡慧中也太善良了，先带着别人挖祖坟，而后杀害自己弟弟。
1992年《狐仙》饰演长亭
真没有想到胡慧中的古装扮相也可以这么美，故事设定和王祖贤的灵狐感觉差不多，都是男主无意中救了狐狸，然后其报恩或者不忍杀害他的故事。
1993年《方世玉》饰演李小环
本片的李小环喜欢上了女扮男装的萧芳芳，并为之倾倒，这个设定还真的够奇葩。当然本片最大的看点还是李连杰、李嘉欣和赵文卓等人啦。
1996年《功夫小子闯情关》饰演杨母
这次和武术大师于海做起了夫妻，吴京当了他们的儿子，主要讲述了吴京追求钟丽缇的故事。本片的动作设计也非常的精彩，有天下第一武指袁和平这个招牌自然不会差。并且还集结了于海、吴京、周比利、靳德茂、计春华等功夫演员。
之后胡慧中就渐渐淡出了演艺圈，并于1998年和何志平结婚，积极参与慈善活动，还当选了江苏省的政协委员。直到最近两年又回归大众视野，参与一些综艺节目。值得一提的，她还是孙俪的姨奶奶，因为孙俪的祖母和她是亲姐妹。
