厨房是每个家庭最有温度的地方，从早上的一顿简单的白粥、馒头开始，到晚餐时的一桌佳肴，都记录着一家人的其乐融融。我们形容一位女子贤惠能干时总喜欢用“上得厅堂、下得厨房“来概括，可见我们中国人对厨房有多么深厚的情感寄托。

别看厨房只是一方小小的天地，却也能见证当家主妇/煮男的居家水准。掌握并且懂得一些厨房小诀窍的人，总能在厨房里游刃有余、优雅从容，给家人更高品质的生活。下面我们就一起来看看都有哪些超实用的厨房小窍门，可以迅速提升你的厨房逼格！

厨房实用窍门一：怎样切洋葱丁不辣眼睛？

每次切洋葱丁的时候你有没有涕泪横流痛苦不堪？其实只要掌握对方法，就不会那么“辣眼睛”啦！切洋葱丁不辣眼睛的关键是切之前要先用水把洋葱洗净，切的时候尽量保留根部，减少洋葱的组织破损。

先把洋葱对半切，把半个带着根部的洋葱在案板上放平稳，然后横着切几道，之后从顶部到根部均匀切下去就能得到大小一致的洋葱丁啦！

厨房实用窍门二： 如何切出漂亮的葱花？

打开火，架上锅，倒上油，才猛然发现忘了切葱花？不用担心，教你一个快速方法，几秒钟，大葱就能变成漂亮均匀的葱花！紧实的葱白部分，先用刀横着切两到三下，再把刀竖着切，就能切成葱花。

比较松散的葱绿部分，先用叉子在葱上转着圈地刨几下，然后随便切都是粗细均匀、好看又漂亮的葱花啦！效率极高有没有！

厨房实用窍门三：怎样才能煮一个完美的溏心蛋？

先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上就是全熟了哦~

厨房实用窍门四：如何煮一碗好面？

煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；湿面条则待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。煮面条时在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

厨房实用窍门五：怎样去皮又快又不浪费？

每次是不是用刀给姜去皮都浪费很多姜？换个勺子试试，姜皮很好刮，而且基本不浪费！这个小窍门也适合去土豆皮。

厨房实用窍门六：如何不用指甲快速剥蒜？

做饭时离不开蒜，但剥蒜这个活儿就像一个不讨人喜欢的游戏关卡，不怎么容易还难以避免，尤其在做了新指甲或刚刚剪了指甲却需要一次剥一整头蒜时，你的内心是不是在咆哮：有没有不用指甲就能剥蒜的方法啊啊啊！

不论是单瓣蒜还是整头蒜，将蒜直立放置，用刀的侧面从上往下按压，然后将蒜放在盆里用力摇晃，蒜瓣自己就出来了。怎么样，是不是很简单！

厨房实用窍门七：怎么煮一碗又绵又滑的白粥？

首先将米洗干净后，放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候，将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上十分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了。

厨房实用窍门八：如何让豆腐的口感更好？

豆腐是最受欢迎的素菜，烹饪方式多样又简单。但每次做好的豆腐，尤其是做汤时，都感觉有股卤水味让它显得美中不足。怎么去掉这股味道呢？豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

厨房实用窍门八：一不小心汤咸了怎么办？

放调味料真的是个技术活，即使是老司机也难免会有手抖失误的时候。一锅精心熬制了好久的汤最终却毁在了一点盐上面，想想都不感觉痛心疾首呢！怎么办？有两种方法：最简单的就是往汤里面再加点糖；复杂点的方法是拿一个洗净的土豆切成两半，放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

厨房实用窍门九：怎么样快速煮烂绿豆？

煮绿豆汤或绿豆粥时，最苦恼的就是绿豆怎么煮都不会烂透。于是每次煮好的绿豆汤和想象中的总是差一截。其实，只要将绿豆在铁锅中炒10分钟，然后再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

厨房实用窍门十：切完辣椒手火辣辣地疼怎么办？

每次切完辣椒，手总是感觉辣辣地疼？其实厨房里就有方便的减轻辣椒灼烧感的东西，比如醋、柠檬汁等。但是，所长亲测效果最好的还是，油！因为辣椒素是脂溶性的，让皮肤上的辣椒素尽可能多地溶解在油里，皮肤就不会感觉到“热辣”了。

同理，吃辣椒时被辣到了，喝全脂牛奶缓解最有用。这里还有个冷知识：辣味并不是一种味觉，而是一种痛觉，这也就解释了为什么切辣椒后手会感到“辣”，用手摸过盐或糖之后，手并不会感到“咸”或“甜”。

厨房实用窍门十一：家里的铁锅要怎么保养才好？

炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。洗干净后的铁锅最好是把水分擦干，在抹上一层食用油，这样可以更好地保护不粘涂层。

厨房实用窍门十二：怎么样快速解冻肉类？

利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

厨房实用窍门十三：如何清洗干净里面有泥巴的莲藕？

这样洗莲藕，淤泥立马跑出来：切掉两端不要的节，再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡。

厨房实用窍门十四：去除山药皮时又滑又痒怎么办？

去除山药皮总是又滑又痒，怎么办？其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。

厨房实用窍门十五：微波炉怎么清理既方便又干净？

把水和白醋的混合溶液放在碗里，放进微波炉加热3-4分钟，然后按照正常步骤用抹布擦洗微波炉，你会发现油污清洁起来方便多了。