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每到春节前都要种水仙，说是种，不如说是养，就是把水仙头雕刻好，放在水中养。水仙的花期，早于桃李而晚于梅。一般秋冬开始水养，冬春即可开花。只要控制好温度，常常能在春节期间开放，给节日热闹的气氛增添一缕清香。
年年都是在网上购买三年生的水仙头，福建漳州的较为有名。（自乾隆以后，漳州成了全国水仙种植、贸易和出口的主要地区。）拿着水仙头分好正反面就可以下手了，水仙头露出的芽弯曲的一面是正面。先把水仙花外面的鳞片和干枯的根削掉，再把水仙花头靠根部的1／3留下不动，一层一层地削掉上面2／3部分的鳞片，直到露出花芽为止，再在每片叶梢的边缘削一下，以后花芽就会弯曲生长、能形成漂亮的造型，注意不要伤到花芽。雕刻好的水仙头要放在水里浸泡一天左右。用清水冲洗干净根茎中的粘液，再把伤口用干净棉花，省事的话用餐巾纸，轻轻地缠绕上，以利吸收水分，促进根的生长。（长好后拿掉，以免影响美观。）处理好这些就可以上盆了。我喜欢用紫砂盆，古朴、端庄、大方、透气。把水仙头置于盆中，用石子固定，上面可以铺些白石子或雨花石，也可以放些小配件，增添情趣。优雅的水仙花伫立于一泓清水之上，亭亭玉立，竞相开放，阵阵清香让人陶醉。
要想让水仙花在春节期间开放，就得注意控制生长速度。如果温度较高，水仙就会多长叶而花少，温度过低，只怕到春节期间花还没开。所以要观察水仙的生长情况，适当控制温度。长得慢了就多晒太阳，长得快了就适当遮阴。注意让正反面都受光，这样就能长得均匀好看。
水仙花的根比较脆，断了就不能再生，但也不用担心，因为它的根系非常发达。白白的根须穿插在雨花石当中，也另有一番情趣。水仙花开过以后就可以扔掉了，因为它明年不会再开。
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