林中鲜
【闲谈知味】
「至美之物，利于孤行」，即如竹笋这类极美极鲜的食材，最适合的莫过于单独烹饪，不予任何配菜，方能展现其美。
笋之鲜嫩微甘，与秋油的温和相融，入口便是春日的净味。
▷ 步骤一
取春日嫩笋，剥开
切去底段的不嫩处
入砂锅，以泉水煮
▷ 步骤二
以笋熟为度，起锅
浇淋少许秋油，食
『墟食考』
闲情偶寄
以闲情为寄，于平淡中寻生活之趣。包含词曲、居室、器玩、饮馔等等。
李渔
奇人也，号笠翁，江南人，明末文学家、戏曲家。
▶ 知其白专栏〖古时候的食物之 林中鲜〗
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