关于微波炉，要不要用，有如下争论，你怎么看？

常识普及

微波炉的核心磁控管,产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波，使得水分子高速震动而产生摩擦热，所以微波加热非常迅速,而且水分含量高的食物加热更快,但同时微波的穿透力有限，大块的食物加热就会困难,耗时长。而且它不能穿透金属，有金属边的容器及壁厚的容器都是不安全的或者更耗时耗电,所以不推荐使用的。

微波炉来烹饪植物性食物，营养损失和其他方法类似，或更有优势.因为,微波炉制作的植物性食物颜色更加偏亮丽,而且一些活性成分的损失更少.植物性食物含水量多基本来说可以达到80～95%左右，而动物性食物含水量波动很大，从二三十到五六十的，不一而足。

动物性食物想要烹饪成熟,需要的时间相对植物性食物长了几倍，其含有的蛋白质和脂肪不可避免的会受到微波的影响，尤其是宝贵的不饱和脂肪酸在长时间的微波加热后有所降低.但是用微波炉加热牛奶,不会损失大量营养,相比起传统的加热方式,营养损失更小.

加热中需要注意的是:

A最好用广口杯,没有金属边或者装饰物,杯壁薄些,不要用纸杯,塑料杯,最好用玻璃的或者瓷的

B热到了时间不要着急拿出来放一放,避免被后沸的喷出来的液体烫伤,C食用前用勺子混合均匀再喝.这些说起来繁琐,其实习惯了就很快.

所以总体来说,用微波炉短时间烹饪或者加热高水分的食物是可以的.

一、不用,以及实验依据

为了自己的健康，请相信以下的论说~~以下的内容摘录自"疾病的形成与防范"一书，作者为洪山本博士(新加坡营养学博士)

有关微波炉所引起的各式伤害，前苏联人作了许多研究，例如：

(a)肉类微波后会产生一种致癌物叫d-NitroSodienthanolanines。

(b)微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物

(c)蔬菜微波后，会将植物生物碱(PlantAlkaloids)转化成致癌物

根据苏联、德国、瑞士等国家所作对对微波炉的研究，发现有许多负面的结论：

(01)它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。

(02)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。

(03)长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。

(04)微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。

(05)食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。

(06)微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。

(07)微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。

(08）长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。

(09)长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。

(10)这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。

微波炉的害处

在美国，90％以上的家庭拥有微波炉。建筑工人通常都会在新房子中安置微波炉，几乎每家餐厅也少不了一个微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节奏生活的理想烹饪工具。但是，微波炉唯一的问题在于——它们对我们的健康极具危害。任何一个有理智的人，如果他知道其中的危害，绝对不会再吃微波烹饪的食品了。显然，只有极少数人完全明白这些危害，也没有人急于把这些危害告诉大家！让我们来看一看微波科技所存在的一些问题：

微波就是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波，同时也产生可见光和光谱中一部分不可见光。但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。

让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的：所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。

人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。

1991年，由于一场公众瞩目的官司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功，但Norma却死了。Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。

如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。

瑞士的实验

在瑞士，瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现，微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了，这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法完全得到所需的氧气。相反，白细胞和胆

固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞，对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把食物放进微波炉时，或许你从未想过这会造成虚弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还不是最坏的，研究人员发现，这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光，似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结构，当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水是否安全发出了疑问。很可能会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都告诉我们，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人体吸收异常的分子和能量，不利于健康。让我们来看一看其它研究的结果……

苏联的研究

前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进行。这些研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果，苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。在美国，俄利根波

特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。

苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。

补充- 3天前

苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外，细胞膜的电解性出现不稳定现象。维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。

LitaLee博士

LitaLee博士是《微波辐射对健康的影响——微波炉》一书的作者，也是我的广播节目的嘉宾。她在书中写道，每台微波炉都会泄漏辐射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况，发现其中淋巴紊乱的状况，患者很容易得模写癌症，包括肠胃癌，并和容易造成消化系统的紊乱。

结论

我们必须记住三件事。第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物的营养价值严重流失；第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。了解以上所有的事实后，很难想象还有人愿意继续吃微波食品。为了避免所有微波食品，当你在餐厅吃饭时，最好问一下有什么你点的菜是在微波炉里加热的，如果有，就不要点。从你看到这些消息开始，我建议你拔掉微波炉的插头，再也不要用了。

二、用，但是有提示

1 :微波的确是对人体有辐射的,对人体来说不好,但是一般情况下微波炉没有质量问题的不会辐射出来微波,但是长时间使用的旧微波炉就难以确定,因为辐射测量需要专门的仪器.最好在使用的时候,人离开3~7米以外,或者最好到另外一个房间.

2 :想看微波炉是否能够加热均匀，最方便简单的方法就是放些黄豆或者花生、虾片一类的东西，撒在微波炉盘子各个位置上，加热后看看，是否是同时受热成熟的即可。有可能遇到这边的豆子糊了，那边的还生着呢。这样的炉子就最好不要买了或者继续使用了.

我这么说是因为很多年前买微波炉的人们多年以来都在用,而忘记了,凡是电器都有报废的一天,电视到年头了就会颜色,声音,信号等方面出现异常;洗衣机到年头了,洗衣服就不那么干净了或者噪音增加;微波炉产品到了年头,噪音也可能会增大,也可能只是会非常隐性的表现在达不到功率要求,以前热一袋牛奶,高火一分钟即可,七八年后就要用一分半才能热到同等温度了,而这点很容易被忽视.这会加大耗电量,也增加了辐射的危险,并不是我们所希望得到的.

3:不管是烹饪或者加热，都建议现吃现热(做)。因为微波特性决定了加热快，散热也快。提前做好了,拿出来放着很快很快就会凉下来的.

4:微波杀菌快又好,推荐使用.家里的所有用具,隔断时间杀菌一下非常好.尤其是对于家里又肝病的，胃病的，避免家庭内部人员的传染是很好的方法。

5:为保险起见，血浆或者加热各种生化制品都不要用微波加热。但不是营养问题.

参考来源：

1. http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b8855260100gj8o.html

2. http://kitchen.ea3w.com/19/197369.html

3. http://wenda.so.com/q/1363046826062009

元芳，你怎么看？