喝茶有益健康，但还要健康的喝才行。根据北京大学医学部的一项研究表明，喝太烫的茶会增加罹患食道癌的风险，特别是还有抽烟和饮酒习惯的人来说，危险会更大。这项研究成果发布在2月5日的《内科学年鉴》（Annals of Internal Medicine）杂志上。
因为有饮用热茶、抽烟和饮酒的习惯，使得中国成为世界上食道癌发病率最高的国家之一，调查结果表明，在中国，有此三项爱好的人和没有这些爱好的人相比，食道癌发病风险要高出五倍。为什么这种习惯容易导致食道癌？确切的机制尚未被明确，但研究表明，经常性摄入高温液体（或食物）会导致食道内的食管鳞状细胞长期损伤。而根据美国癌症协会（American Cancer Society，简称ACS）的统计，鳞状细胞损伤导致的食道癌是最常见的食道癌病因。ACS称，如果饮用温度超过65摄氏度的液体，会明显增加鳞状细胞食道癌的风险。吸烟或大量饮酒，也会通过破坏食道内细胞的DNA方式来提高癌症风险。
这项研究的研究对象是中国45.6万30岁至79岁的人，通过问卷调查来了解他们的生活习惯，比如喝茶史有多久、喝茶的多少和品种、喝热茶的习惯如何。经过研究得出结论：喝烫茶以及抽烟喝酒会增加罹患癌症的风险。当然，这个研究也有一定的局限性，比如依赖被调查者自己提供的热茶信息，而不是温度计实测温度，此外，除了饮用热茶外，食用滚烫食物，这个也是国人的一大习惯，也可能加剧健康风险。
但不管怎么说，北大的这项研究成果和美国癌症协会的结论存在高度一致性，那就是高温液体和食物都会损伤食道，进而增加食道癌的风险。所以别喝烫茶，把食物晾凉了在吃才是明智的做法。
（本文编译自Livescience.com相关文章）
