猪脚含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要标志。它能预防皮肤干瘪起皱、增加皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和类似于“熊掌的美味佳肴”。尤其适用于老人、妇女、失血者的食疗佳品。
『莲藕黄豆猪脚汤』
配料：猪脚1只黄豆100g 莲藕200g 盐1小勺 姜片4片 香菜适量
制作步骤
01、准备好面团所需食材
02、猪脚提前洗干净，剁成小块；煮锅里放入足够多的冷水，放入猪脚；
03、冷水下锅后大火煮开，焯水几分钟，可以去除猪脚的味道还有一些附在猪脚上的脏东西，期间撇去浮沫；
04、捞出以后，水龙头上清水再次冲洗一遍，沥干水分；
05、莲藕去皮洗净，滚刀切成块；
06、另起锅，猪脚冷水入锅，放入2片姜，大火烧开转中小火，炖至猪脚8成熟的时候；
07、放入莲藕块，继续炖至莲藕8成熟；
08、最后倒入黄豆
09、加入2小勺盐，继续炖至，食材全部熟烂；
10、出锅后加入葱碎或是香菜，超级鲜美
成品展示
加入莲藕的猪脚汤不仅能起到美容的效果
还有增进食欲、促进消化，开胃健中的功效
加入黄豆，更是可以增强机体免疫功能，防止血管硬化
真的非常适合中老年妇女、孩子食用；
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注意事项：
1、猪脚一定要反复清洗几遍，可以去除异味；
2、不同的食材，由于熟烂程度不一样，要分开加入；
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