2018年9月26日，中国餐饮界的“航空母舰”在香港上市，它就是海底捞，总市值超千亿港元。海底捞早已成为了中国餐饮界的标杆，一本《海底捞你学不会》成为了揭开海底捞神秘面纱的一道大门，就是一家火锅企业，却享誉盛名、赢得口碑、创造佳绩，而创造奇迹的确是一支农民工队伍。我并没有看不起农民工队伍的意思，而是说不知道有多少由高精坚组成的团队，也未曾有他们的战绩。
先来看一下他们的佳绩。1994年创造品牌，截止2018年，入住城市100+，国内外员工50000+，全年接待用餐桌数1亿+，注册会员2500万+，拥有362家门店，不到肯德基门店数的3%，创造了肯德基25%的营收。来看看他们的“奇葩”之处。
奇葩一
海底捞以“变态”服务而闻名，擦鞋、美甲、冲照片、手机袋等等服务，想客户所向，做客户所做，客户是上帝的遵旨在这里演绎的淋漓尽致。当你在卫生间门口，一个老阿姨笑容可掬的递给你手纸；杯子没水的时候，立刻加满。让你享受上帝的感觉。在海底捞员工表现出超过常人的谦卑、忍让、殷勤，而这是他们深入骨髓的价值主张，让多少顾客流连忘返，是何等的变态。
奇葩二
一句把他们当人对待，看似骂人的话，居然成了温暖的被窝。当我读完《海底捞你学不会》这本书时，我真的忍不住去海底捞工作。到目前为止，我没有听说，哪家公司的员工离职，公司是要给你发奖金的。而海底捞有，小区经理20万，大区经理800万。这个钱真的很诱惑，但是比钱更诱惑的是那份贴心，就像你离家的时候，爸爸给你兜里塞了钱，说：“孩子，穷家富路”。一句“把他们当成家里人”，让那些离家打工的农民工找到了自己的家。我为自己家干活，我能不努力吗？别人到我家里来闹事，我能不抡起炒菜勺干起来吗？此时此刻，让我们回想一下，在灯红酒绿的街区，站着两群人。一边是携带刀枪棍棒的地痞流氓，一边是手拿锅碗瓢盆勺的海底捞员工，在那里对视。最后，流氓默默离开。这就是海底捞的魔力所在。
奇葩三
绩效考核对于一个企业来说是至关重要，也是大难题。让我们奇怪的是海底捞的绩效考核体系里面是不考核利润的。我以为海底捞生意好，每天都有很多人排队，利润必然高。但是张勇说：“考核利润没用，利润只是做事的结果，事做不好，利润不可能高；事做好了，利润不可能低。利润的考核与选址有关，利润低了并不是他们的问题。”而他们的考核体系是客户满意度、干部培训、员工积极性。曾经管理学中的绩效理论、指标体系，薪酬制度似乎已经不那么重要了。
有人要说，海底捞不是神，为什么我们学不会？你真学不会。
在海底捞，一个普通的服务员可以给你送一个菜，给你打个折，甚至给你免单，你能做到吗？在海底捞，一个店长是有3万元的审批权限，一个小区经理有10万元的审批额度，你有吗?在海底捞，是放权让每一个员工有了参与感，每一个员工感觉这是自己家，我能不尽心吗？
心理学有个词叫“转向攻击”，说的是人不幸福，对别人不可能幸福。海底捞的员工不仅是服务员，他们享受了客户的待遇。他们可以住到离单位很近的公寓，享受离家近的感觉。回家以后有空调、电视、免费WiFi，更贴心的是有妈妈般的温暖。有人倒洗脚水、暖被窝。这么幸福的人，能对别人发恶吗？
在海底捞，在他们心里秉承的是诚实、勤劳、努力、付出了就有回报。他们知道，用自己的双手是能让自己的孩子上个好学校，让自己家人不要在受苦。张勇在他的世界里面演绎着公平，他是一个造梦者，让一群勤奋的人看到了希望，他告诉人们：在海底捞，你用真诚、勤劳、双手可以创造属于你自己的诗和远方。你学的会吗？
