万众瞩目、你争我抢的粉丝推荐我买单第二季请来了美食圈最当红偶像,她就是“吃了两个茶叶蛋”(以下简称茶叶蛋)!
勾搭上茶叶蛋是在鱼头泡饭的文章发布的当晚,菇凉留言的热情也成功泡到了我。97年小鲜花,在华农读大一,经济专业,安徽人,高高瘦瘦,笑起来甜甜的,很治愈。
茶叶蛋推荐了南京大牌档,位于光谷世界城5楼。出门时细雨蒙蒙,进店时堂倌一声热情高亢的“贵客到”,随后是服务员一致回应“请上座”,暖洋洋,如至宾归。
店内装潢充满了古色古香的民俗风味,台上是咿咿呀呀的苏州评弹,弦琶琮铮,轻清柔缓,吴侬软语,娓娓动听。台下是八仙桌和四方凳,人来人往,推杯换盏,好不热闹。
“老宅深院,食肆摊档,拙朴雅致,相映成趣,恍如清末民初之酒楼茶馆、街巷市井。雅俗共赏,本味民俗,乃‘大牌档’也。”
边听曲儿,边斟一杯冰冰凉的自酿米酒,细细品咂。酒精度数只有2度,特别适合女孩子的一款饮品,入杯清澈纯净,可以看得到一粒粒雪花似的白嫩糯米;入口则清冽醇香,开胃提神。它有一个非常雅致的名字,寒江雪。
提起南京,第一反应会想到盐水鸭,正如周黑鸭对于武汉一样。不过比起盐水鸭,眼前这道金陵烤鸭倒是丝毫不逊色。
均匀切成几片大小,没有多余的点缀配菜,满眼都是红彤彤的肉色,就连底部的汤汁也是红彤彤的。焦脆的外皮裹着绵软喷香的鸭肉,咸甜适口。
茶叶蛋一直给我推荐大牌档的民国美龄粥。端上来时一团糊,看不清里面的用料,但用汤匙轻轻一搅动,糯米、山药、百合、西米便露了模样,香滑软甜,有豆浆的香醇,味道很特别。一碗喝完又接着一碗,根本停不下。
美龄粥,顾名思义,和宋美龄有关系,据说是有段时间宋美龄茶饭不思,吃了府里大厨用香米和豆浆熬的粥以后,神清气爽,这粥便取名为美龄粥传世。宋美龄能活到106岁,这美龄粥应该也起到了很大的作用。
要说这大牌档百种小吃中必点的单品,莫过于天王烤鸭包了。一笼三个,个个敦实,皮特别薄,馅特别大,汤特别浓,大口咬下去,鲜香扑鼻。
来个特写。
有句话讲“鸭子全身都是宝”,吃完天王烤鸭包,当然也要来一份丰盛的鸭血粉丝砂锅。在南京过早或是什么,吃鸭血粉丝必点一笼汤包,鸭血、粉丝、鸭肝、鸭肠、豆泡、鸭胗、鸭汤……,满满当当。尝一口清淡后,倒入一小碟辣油,更加爽口。
手指山药、水果玉米、菱角米、荸荠、银杏果肉五种营养食材煮熟以后,再加秘制的酱汁炒制,就成就了一道色泽多样的金玉满堂,咸鲜可口。不过一开始没有看出银杏果。
一坛子王府泡椒鸡被我们消灭得干干净净。吃多了鲜辣的泡椒鸡爪,再来吃这道王府泡椒鸡,总觉得少了点什么。不过大牌档做的就是金陵菜,多的是咸甜口味。王府泡椒鸡选用的是小三黄鸡,又酸又甜又辣又咸又鲜,打底的包菜也是生脆!
一直都想吃酒酿赤豆元宵。红豆几乎煮成了细细碎碎的红豆沙,已经看不出红豆的样子。小小元宵扁扁方方,软趴趴的沉在青瓷碗底。酒酿、红糖、糯米、红豆组合在一起能甜到心坎儿里去,这元宵软糯香甜,有点粘却不会尴尬地贴在牙齿上。
吃到一起玩到一起,才能爱到一起。话匣子打开以后,90后老阿姨和95后小鲜花其实有很多的共同点:
都喜欢旅行,南南北北遇见不同的风景与故事;
都喜欢吃,常年混迹于各大美食公众号,穿街走巷去寻找一口美味;
都……很年轻貌美,没错,年轻貌美。