俗话说“民以食为天”，那么作为一个吃货，怎么样才能既满足了口腹之欲，又不会因为贪吃而吃出疾病呢？本书作为一本科普类的书籍，向我们阐述了脂肪、糖、胆固醇等是与常见的肥胖，糖尿病，高血脂，高血压等疾病的联系。
脂肪
一直以来，我们认为让自己变胖的原因是由于摄入过多的脂肪而引起的。当我们看着自己身上堆积的“肥肉”，并对它感到厌恶时，却从没有想过“为什么我们胖了这么久，体重也没有继续无止境的往上升?”这也是本书给我带来的第一个新知——瘦素。瘦素，顾名思义是让我们变瘦的因子，它能够抑制我们的食欲，促进脂肪的燃烧以及抑制脂肪的生长。神奇的是瘦素却是我们体内的脂肪所分泌的。
然而在我们大脑发生“瘦素抵抗”时，瘦素所发出的信号失灵了，于是肥胖就发生了。造成“瘦素抵抗”的原因，通常是:不规律的作息、心理压力，还有摄入高能量的食物，也都容易破坏这个自我管理机制，最终造成肥胖。
胆固醇
人体血液中的胆固醇含量过高，会引起高血脂，而这会让罹患心血管疾病的风险增高。然而血液中胆固醇含量的增高，并不是由于我们摄入的胆固醇过多而引起的，而是由于调节我们血液中胆固醇的“开关失灵”所造成的。我们的肝脏本身可以合成胆固醇，当外界摄入的胆固醇过多时，会抑制我们肝脏合成的胆固醇，从而使我们血液中胆固醇含量维持在稳定的水平。而合成胆固醇的物质是一种叫作HMG辅酶A还原酶。当然，现在的科学还不能回答人们罹患高血脂症的根本原因，然而在流行病学的调研研究中，高糖、高脂、高热量的饮食结构，与运动失调等问题，和高血脂症有着莫大的关联。
糖类
这里说的糖并不是单纯指我们生活中常规意义上的糖，而是指碳水化合物。高血糖所引发的疾病就是我们都知道的糖尿病。调节我们血糖浓度的有两种激素——胰岛素和胰高血糖素。分别由胰腺的胰岛β细胞和胰岛α细胞合成。胰岛素负责降低我们的血糖，而胰高血糖素则负责升血糖，在这两种激素的共同作用下，维持我们的血糖在一个稳定而正常的水平。胰岛素在生成或者发挥作用的过程中发生故障，那么它降血糖的功能就会遭受损失，就会引发我们所熟知的糖尿病。糖尿病的危害不仅仅在于疾病本身，更多的在于它的并发症和诱发症。全球糖尿病患者中有32%患有心血管疾病，并且，糖尿病还会诱发终末期肾脏疾病和下肢并发症，还会增加癌症疾病的风险。
不良的饮食习惯和生活规律会打乱我们机体正常的控制机制，进而诱发内分泌疾病。“爱吃”不是错，但是为了健康着想，更要做到“会吃”——遵循身体的规律，科学地选择合适的饮食，加以适当的运动，做到越吃越健康。
