一大早，我就直奔市场，买来活泥鳅，水豆腐。买来的泥鳅先养在清水里，（上面可以盖一个菜篓，防止泥鳅活奔乱跳。）让泥鳅先吐出口里的泥土。
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开始烹制了，拿一个深一点的锅，先放清水，再把泥鳅捞过去，盖好盖子，直接放炉上，中火煮，随着温度升高，锅里的泥鳅会活奔乱跳，这时，要守在炉边，手压紧盖，慢慢的，泥鳅安静了……揭开盖子，放水豆腐，肉末（或者排骨），小火慢炖……。
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二十分钟后，关火，出锅。
加上葱花，香油，（手扇了扇飘过来的香味，流口水）搞定。
泥鳅：味甘、性平，归脾、肝、肾经。补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；
泥鳅身上有一层黏液，所以，浑身滑溜，抓不住，顾土名‘’土溜‘’。老辈人说，吃‘’土溜‘’，吃了头脑灵活，身手快如土溜。其实，泥鳅富含蛋白质，低脂肪，胆固醇少，在那个食物缺乏的年代，泥鳅不失为美味佳肴。
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炎炎夏日，豪无胃口，喝一口甘甘的泥鳅汤，既能去火，又能裹腹，回味无穷。
