蚕豆花
作者岠山剑客
我所说的蚕豆花不是花，就好像路虎不是老虎一样。
蚕豆花是一种菜肴。
这品菜在餐桌上几乎都要消失了，现在或许在超市的零食货架上还有，它是作为一种消遣用的小零食。
曾经，它是餐桌上的一道菜，让我来讲一讲。
本地农村不论婚丧嫁娶，都要办八大碗来招待宾朋，八大碗是个虚数，实际上一桌得准备二十道左右的菜，一般在桌席开始之前先要上八个凉菜，八个凉菜荤素搭配，四个素菜四个荤菜，具体是哪些要根据具体情况定夺，以前的桌席上一般都要有“蚕豆花”。
蚕豆花是精选颗粒饱满的蚕豆的果实，在清水里面浸泡一两天的时间，让蚕豆充分地吸收水分，颗粒变得更加地圆润饱满，不用去皮，然后帮忙的小工要用刀片或者细绳子一颗一颗地将蚕豆给划卡，一般一粒蚕豆要划两次，划成十字形，刀工一定要把握得准，不能将蚕豆米划透了，一划到底，那样整个蚕豆就裂开了，不成蚕豆的样子了。一个心细的人要划一大盆蚕豆，一般需要半天左右的时间。蚕豆划好了，厨师就要烧一锅热油，趁着那油的热乎劲，将划好的蚕豆倒进锅里面，蚕豆在油锅中烹炸，冒着热气，冒着油花，咕嘟嘟咕嘟嘟的，经历着淀粉与油脂的高温度考验，升华，变化，蚕豆顺着划痕开始分裂，浴火重生，变幻出微微翘起的繁花，棕褐色的蚕豆皮与金黄色的蚕豆米巧妙地绽放在世人的面前，形似花而含香，色金黄而绚烂。
蚕豆花炸得炸得差不多了，厨师就会用漏勺抄起来，放进竹筛子里面，沥干油渍，撒上细盐，然后将它们一一分在碟子里面，等到桌席的时候直接就可以端到桌席上了。
蚕豆花经过油的煎炸，其中的水分已经被虑干，可以存放很长时间，不受季节的影响，很容易保存。蚕豆花咬起来嘎嘣脆，仔细咀嚼中满嘴的香，是老少皆宜的美味。
但是，渐渐地，这道菜肴还是从桌席上消失了，现在坐席，基本没有蚕豆花了，这里面有很多原因，从货源上来说本地大规模种植蚕豆的已经很少了，各家各户田间地头每年秋季也还点一些，一般都时半分地一分地的，每年春季蚕豆会和油菜在同一个季节开花，等到蚕豆米结出的时候，乡亲们就会将这些新鲜的蚕豆采摘下来，直接吃新鲜的蚕豆米，基本没有等到它成熟了再去收获的。另外，手工做蚕豆花太费事了，要经过选材、浸泡、刀割、油炸等环节，有这工夫还不如做点其它更容易的；还有，蚕豆花这样的食物说句实在的，在今天物质生活如此丰富的情况下，它远没有那么好吃，并不算是十分诱人的菜肴。
但是，我们不能回避的是它曾经就是很长一个时代里人们餐桌上还算是比较有艺术形的一道菜，形状好看，口感脆。
想起小时候坐席的时候，大人们吃不完的蚕豆花就被小孩子用一个盛烟的纸盒子给包走了，拿到小伙伴们面前炫耀或者与大家分享，也算是今天我又和家里的大人坐大席了，吃到好吃的了。那个年代，也只有坐大席才能吃到平时吃不到的好东西。
回忆起来，满满地都是温馨地记忆呀。
